Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Узбекский плов в баклажане

Вкусный узбекский плов в баклажане с бараниной, рисом, морковью и специями: зира, барбарис, изюм. Попробуйте это удивительное блюдо!

Продукты

баранина - 1 кг.
рис - 1 кг.
морковь - 1 кг.
лук - 300 г
вода - 500 г
масло растительное - 300 г
чеснок - 2 головки
зира - 1 ч.л
барбарис - 1 ч.л
изюм - 2 ст.л.
соль - 30 г
баклажан - 4 шт.

Пошаговый способ приготовления

1. Рис перебрать, замочить в теплой воде на 1 час.

2. Мясо вымыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать некрупными кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

3. Морковь вымыть, почистить, нарезать брусочками.

4. Разогреть в казане масло, положить лук обжарить до золотистого цвета.Добавить мясо и жарить 7 минут.Затем добавить морковь и жарить 5-7 минут. Далее влейте кипятка так, чтобы он покрывал мясо 2 см. добавте соль, зиру, барбарис и тушить на слабом огне до готовности около 30 минут.

5. Затем положите головки чеснока,очищенный от верхней шелухи, засыпте равномерным слоем промытый рис и изюм, долейте кипятка так, чтобы он покрыл рис на 1 см.

6. Продолжайте варить плов, не перемешивая. На сильном огне до полуготовности риса. Дальше, уменьшите огонь и оставить томится на слабом огне еще 10-20 минут.

7. Готовому плову дайте немного настоятся, после чего извлеките чеснок и перемешайте плов.

8. Баклажан помыть ,разрезать тонкими пластинами вдоль, замочить в соленной воде на 10 минут. Затем обжарить полоски баклажан на растительном масле с обеих сторон.

9. В форму выложить полоски жаренных баклажан. Затем положить плов так чтоб он доходил до середины полосок баклажан.

10. Закрыть сверху кончиками баклажан. Поставить в духовку на 10-15 минут.

Приятного аппетита.