Насладитесь узбекским пловом с мясом (свинина или баранина), репчатым луком, желтой морковкой, рисом, барбарисом и пряностями. Вкус, который запомнится!
1. Мясо и морковь нарезать крупно кубиками и колечками соответственно. лук нарезать мелко
разогреть сковороду налить растительное масло и сначала бросить обжаривать мясо (2-4 мин), после чего добавить морковь и специи красны, желтый и черный перец + соль.
2. Обжаривать 5-7 мин затем добавить лук, все перемешать и готовить на медленном огне периодически помешивая мин 15-20 (масла должно быть много)
3. Получившуюся смесь пересыпать в кастрюлю, засыпать рисом и залить кипящей водой, поставить на средний огонь и варить. (15-20 мин) периодически подливайте воду.
4. Когда рис немного «взойдет» по периметру вставьте 4 зубка не очищенного от твердой кожуры чеснока. Варите до готовности (не перемешивайте !)
Самый вкусный плов и настоящий может приготовить только Сталик,но мало ли на рынке кто как готовит,научили так,чтож ,но всё равно не плохо,рис с морковкой и перцем помоему не испортит аппетит!Тем более мужчина готовил,по любому молодец!
на любом рынке они одинаково готовят,написали УЗБЕКСКИЙ,тогда уберите слово узбекский.Я не говорю что не вкусный ваш плов,но это не узбекский плов.Отметки я не ставила,за вкус не знаю,не готовила,а за название поставила бы кол.
отличие представленного плова от оригинала лишь в том что я не использовал баранину... посокльку такой баранины как в Узбекистане нигде не найти. в в остальном это оригинальный узбекский плов который готовят на четверг
чисто узбекский никогда не ела ,т.ч по этому поводу не могу ничего сказать,а ваш мне очень нравится ,готовлю похожий,только не перекладывая ничего,всё в одном казанке...555555!!!
...на фото очень аппетитный тоже люблю с барбарисом, но иногда заменяю на изюм. А название для меня никакого значения не имеет, главное вкус!!! и что бы было приготовлено от души... 5!!!
без обид-или поменять название или-только в казане! и зира обязательно(хотя недавно услышал мнение-ее в общепитовский плов добавляют чтобы скрыть запах уже плохого мяса)
относительно зира, казана и свинины.... 1) зира - разновидность тмина (индийская) безусловно именно его лучше использовать, но если его нет то всякий тмин подойдет. 2) относительно казана - привожу пример именно со сковородой и кастрюлей поскольку только у ограниченного числа людей есть казан дома + если на то пошло то нельзя использовать плиту (газ или электро) в приготовлении поскольку не та вода получается при кипячении не тот вкус, соотвественно готовить нужно на открытом огне 3) относительно мяса - нормальную баранину в москве в принципе не возможно купить (у ково тонкое обоняние и осязание меня поймут- всегда есть привкус и запах характерный ) это связано с процессом выращивания животного , хорошую баранину можно найти только на Сев Кавказе (горные районы) или в Узбекистане, поэтому да для "кашерного", что называется, плова необходимо использовать баранину , но в случае с москвой рекомендую использовать свинину причем лучше использовать шейку. Да и еще один комент к плову моего рецепта - я конечно же перепутал не желтый перец а шафран
Я соглашуюсь с тем, что в названии рецепта слово "Узбекский" надо убрать, потому как это совсем не узбекский пло...а просто рис приготовленный в виде плова. Всё в этом рецепте не как у плова. Например: При приготовлении плова обычно лук кладеться первым, при чем в горячее раскаленное масло как раз так этот лук и придаст цвет плову, потом мясо и потом морковку и всё это жариться(+специи) (при чем количество продуктов береться по ровну), затем заливаеться вода и только потом к этому бульону нужно засыпать промытый рис. И при чем приготовление в казане обязательно, но никак не в кастрюле, потому что половина плова доготавливаеться именно при отключенном огне.
ну вот, не буду вступать в дискуссию, напомню только о том, что по оценкам различным насчитывается порядка 100-150 рецептов оригинального (базовых) рецепта плова. если рассуждать что кладется первым лук или морковь в какой последовательности и пр.можно учти в глубокие дебри. название Узбекский т.к данному рецепту меня научили в столице данного государства в его сердце.... кому не нравится может найти другой вариант благо их на нашем ресурсе более 14 страниц....найдется на любой вкус, а за собой оставлю право в рамках своей страницы писать именно свое личное мнение если вы с чем то не согласны приготовьте свой вариант и сделайте ссылку на правильный я буду только за! и прошу избавьте от коментов, в стиле "готовится только в казане" эти вопросы я описал выше.... и не забудьте про хороший костер
ваш узбекский плов-ЭТО ЧУШ,тмин ни когда не ложиться в плов,в столице такому вас не могли научить,кто то над вами пошутил,а вы приняли за чистую манету.Марковб кружочками не режиться НИКОГДА.Это породия на плов.НА плите он прекрасно тоже готовиться,вы ошибаетесь если думаете что узбеки только на кострах готовят.
плиз можно исключить ваши коменты из обсуждения еще раз для тех у кого плохо с ботаникой .... зира одна из разновидностей тмина ... принцип нарезки моркови разнится от бруска к кружку в зависимости от того какой конкретно плов вы готовите, относительно "узбеки готовят только на кострах" - это извините вы так считаете ... я лишь констатирую факт, что в домашних условиях можно и без казана обойтись..... и не надо передергивать. все просьба в дальнейшем давать просто на ссылку на ПРАВИЛЬНЫЙ ПЛОВ (не ЧУШЬЬЬ) если вы считаете что мой рецепт плова не правильный.... удачи!
я жила в ТАШКЕНТЕ,И ЗНАЮ КАК НЕ НАДО ГОТОВИТЬ ПЛОВ.www.km.ru/magazin.asp3id
forum academ.org/index.php?showtopic=245220-68k это две разные приправы,зира используеться для мясо,тмин для выпечки.
выйди на youtube.com,потом напичатай afternoon tea in Tashkent,это о том что узбеки готовят плов на плете
это как готовить плов,на youtube.How to make ploff pilaf with a special ingredient
ещё вариант UZBEK PILAV(UZBEKS IN JAPAN)
и не надо обижаться.
Нуууу...уважаемые,€ это совсем не узбекский плов. Узбекский плов делается так:
1) Обжаривается лук, затем кладется нарезанная кусочками баранина, тоже обжаривается, солится
2) Заливается водой, прокипает
3)Дальше кладется нарезанная соломкой морковь
4) Зате сверху кладется рис, не перемешивается (!),все слоями, в нем делаются дырки, и заливается водой на одну фалангу пальца воды больше уровня риса. Воды выкипает
5) Затем добавляются все специи, и ставится в духовку и там плов доходит
Спасибо большое за рецепт, 5555555. А на коментарии наплюйте, почему не узбецкий, ещё какой узбецкий. Каково население узбекистана, делим на 10 (кол-во человек в семье, не считая двоюродных и т.д.)столько и рецептов плова. Мой муж узбек готовил плов в ресторане, его дед поваром был там же в узбекистане лет так 40 и ничего плохого в этом рецепте не увидели, все готовят по разному и каждый раз он разный получается. Ведь нужно же проявлять воображение, а ребята, и что вы к этому названию прицепилиь????
живу в Ташкенте хорошо знаю Алайский рынок я глубоко удивлена где можно найти такой плов морковь никогда так не режут да,разновидностей плова много но во всех морковь режут соломкой и кладут зира обязательно я сама узбечка и каждый четверг готовлю плов традиция такая
В каком месте он Узбекский плов. Мусульмане свинину не едят. Для плова лучше всего баранина, ну или говядина. Ну а на счет зиры, так без нее плов не получится.
ris poluchilsia prosto prelest',i kakaja raznitza morkovka kruzochkami ili brusochkami - esli moja detvora ela i xvalila .pravda polazila 1 st. loz. cumin- vi nazivaete eto zira
Я на Вашем сайте первый день, в компьютерах-0. Но рецепт плова таким коротким быть просто не может. Могу предложить, попробуйте. Необходимо: рис-1 кг.(краснодарский); мясо(баранина)-1 кг; морковь-1 кг.; 3-4 луковицы; 300 г. растительного масла; вода (кипяток)-1,5 л., чеснок 1 головка; зира-1 чайная ложка.Перед началом готовки промыть рис теплой водой 3-4 раза и залить горячей водой (чтобы руки еле терпели) и насыпать соли 1 ст.ложку и оставить настаиваться. Налить 300 г. масла и разогреть до кипения. Положить лук нарезанный полукольцами и жарить до золотистого цвета. Положить нарезанное небольшими кусочками мясо и жарить 10-15 мин. Положить половину нашинкованной на крупной терке моркови и готовить 10-15 мин.После этого положить остальную морковку и влить 1,5 литра кипящей воды и засыпать чайную ложку зира, кипятить 20-25 мин. Затем засыпать 1 столовую ложку с горкой соли и варить еще 5 мин. Положить в середину мяса головку чеснока , засыпать рис и 5 мин. кипятить на большом огне. Затем перевернуть рис до морковки и уменьшить газ до среднего значения и варить еще 10 мин. Далее собрать рис горкой к середине и сделать обратной стороной ложки, или деревянной палочкой около 10 дырочек через рис до дна кастрюли ( или казана). При необходимости добавить немного кипящей воды. Загладить сверху эти отверстия и закрыть кастрюлю крышкой, предварительно убавив огонь и варить 10 мин. После этого убавить огонь до самого минимума и готовить еще 10 мин.Сняв с огня настоять еще минут 15. Попробуйте вдруг понравится. Приятного аппетита!
думаю очень вкусно,вот только все придают значение только названию,а вот рису никто!!...из своего опыта знаю что многое зависит от риса!!как бы ты его не готовол,если рис плохой,то плов просто ужас!!!а название это ерунда...
Вот сколько раз пробовала плов с зирой,ну вот не нравиться совсем,без нее очень даже,да и вообще сейчас стоолько рецептов на тему плова,я думаю,что даже у узбеков,у каждого свой рецепт! 5!
так то оно так. Но сначала жарить на сковороде, а потом все "перемешивать" с рисом, варить, подливая воду?? Єто рисовая каша с мясом, иных аналогий не нахожу.
Я вам хочу сказать: плов получился потрясающий! А автору хочу добавить: не обращайте внимание на безконструктивные выпады некоторых товарищей. Я удивляюсь, они, видимо, ничего другого не умеют, только критиковать. Заняться им чтоли нечем? Доктора обычно такую болезнь (не к столу сказано) "словесным поносом" называют. У ехидных людей печень обычно страдает. А в вашем рецепте много масла. Вот и лютует болячка... ))) Без обид ко всем выступающим...
Все нормально! Главное, что вы любите плов и стараетесь приготовить его. Мы узбеки тоже готовим борщ, может, совсем не так как положено, но как нам кажется правильно и вкусно , и называем борщом! На картинке плов очень даже ничего! Мой папа всегда говорил - надо фантазировать когда готовишь!
