Вход | Регистрация
Классический узбекский плов
Насладитесь классическим узбекским пловом с бараниной или говядиной, рисом, большими морковками и уникальными специями: зира, чеснок и красный перец.
Ингредиенты
- мясо (баранина или говядина) - 150-200 г
- рис – 2 средние пиалки
- 2 большие морковки
- 1 большая луковица
- 100 г курдючного сала
- 0,5 головки чеснока
- перец красный, соль
- зира (восточная специя)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Тщательно промываем рис (5-10 раз) до тех пор пока вода не станет прозрачной! Затем добавляем соль и оставляем настоятся.
2. Сильно разогреваем казан (обязятельно с шарообразным дном), кладем в него нарезанные кубиками 1см на 1см курдючное сало. Вытапливаем, вынимаем шкварки. ВНИМАНИЕ: ОГОНЬ ПОДДЕРЖИВАЕМ МАКСИМАЛЬНЫЙ!!! Закладываем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до золотистого-коричневого цвета и полного испарения влаги. Затем добавляем куски мяса и обжариваем до полного испарения влаги! Затем кладём туда нарезанную соломкой морковь и жарим уже всё вместе ещё минут 5 до полуготовности моркови. Добавляем зиру. Все это время не отходим от казана и все это перемешиваем, чтобы не подгорело.
3. Заливаем все это кипятком, чтоб вода чуть покрывала всё это, даём закипеть. Перчим и солим. Зирвак должен быть немного пересолен! ВНИМАНИЕ: убавляем огонь, чтобы получившийся зирвак медленно кипел около 30-40 минут. все это время казан не закрывать крышкой!
4. После 30-40 минут снова увеличиваем огонь до максимального, закладываем рис и заливаем его кипятком, чтобы он покрывал его на 1,5см сверху.
Даём выкипеть воде не закрывая крышку казана.
5. Когда вода вся выкипит, осторожно перемешиваем только рис: от краев на середину и нижний слой с верхним. Делаем небольшое углубление по центру и закладываем чеснок. Затем собираем рис горкой от краёв к середине и убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем подходящей по размеру тарелкой, затем крышкой. Через 10-15 минут гасим огонь полностью и оставляем все это минут на 30-35, это зависит от сорта риса.
6. После всего этого открываем крушку, снимаем тареку и всё тщательно перемешиваем, выкладываем на блюдо горкой, сверху кладём чеснок из котла и ставим на стол.
7. Приятного вам аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет КБЖУ для вашего блюда, основываясь на указанных ингредиентах:
Ингредиенты и их примерные значения:
Мясо (баранина или говядина) — 150-200 г
- Говядина (100 г):
Калории: ~250 ккал
Белки: ~26 г
Жиры: ~17 г
Углеводы: 0 г - Баранина (100 г):
Калории: ~291 ккал
Белки: ~25 г
Жиры: ~21 г
Углеводы: 0 г
- Говядина (100 г):
Рис — 2 средние пиалки (~150 г на порцию, итого около 300 г готового риса)
Средняя пиала (примерно 75 г сухого риса):- 75 г сухого риса (пропаренного):
Калории: ~270 ккал
Белки: ~6 г
Жиры: ~0,5 г
Углеводы: ~60 г
Итог для 2 пиалок: - Калории: ~540 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~1 г
- Углеводы: ~120 г
- 75 г сухого риса (пропаренного):
Морковь — 2 большие (~200 г)
- Калории: ~82 ккал (на 200 г)
- Белки: ~2 г
- Жиры: ~0,5 г
- Углеводы: ~19 г
- Калории: ~82 ккал (на 200 г)
Лук — 1 большая (~150 г)
- Калории: ~60 ккал
- Белки: ~1,5 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~14 г
- Калории: ~60 ккал
Курдючное сало — 100 г
- Калории: ~900 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~90 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: ~900 ккал
Чеснок — 0,5 головки (~10 г)
- Калории: ~15 ккал
- Белки: ~0,6 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~3 г
- Калории: ~15 ккал
Специи (перец, соль, зира) — минимальные калории, в основном добавляют аромат и не влияют существенно на КБЖУ.
Итоговая примерно оценка (при использовании фотоаппарата говядины):
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории | ≈ 1500–1600 ккал |
| Белки | ≈ 57–60 г |
| Жиры | ≈ 108–112 г |
| Углеводы | ≈ 210–220 г |
Примечания:
- Значения могут варьировать в зависимости от точных размеров и способа приготовления.
- Для более точного подсчета используйте конкретные данные по выбранному мясу и способу приготовления (жарка, варка и т.д.).
Если нужно более точное распределение по порциям или другой тип мяса, сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
главное в плове рис! 5 без сомнения
