Плов от неля0503
Ингредиенты
- плов
- 1.рис сорта «басмати» - 1 кг.
- 2. мясо. баранина (лопатка) – 1- 1,1 кг.
- 3. лук репчатый ~ 600 гр.
- 4.морковь ~ 700 гр.
- 5. масло растительное ~ 300 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо нарезать на средние кусочки, лук- полукольцами, морковь – крупной соломкой, у чеснока удалить верхнюю шелуху, вымыть.
Раскалить масло в казане, обжарить в нём лук до золотистого цвета(без фанатизма).
Добавить мясо, обжаривать, помешивая, пока не уйдёт вся влага.
Обжарить ещё 3-5 мин.
Подлить 500- 600 мл.воды, добавить барбарис, шафран, соль.
Сверху выложить морковь. Вода должна чуть покрывать морковь.
Я никогда не обжариваю в плове морковь,-я её тушу, не перемешивая, вместе с зирваком, в небольшом количестве воды.
Через 5-7 минут, добавляем рис.
Рис моем непосредственно перед закладкой, не замачивая.
Разравнять поверхность, долить воды. Делать это лучше через шумовку, чтобы вода распределилась равномерно и не оставила углублений.
Вода должна покрывать рис на одну фалангу пальца.
Проще измерять столовой ложкой: вода должна покрывать её, как указанно на фото № 5.
При желании, воду можно отстоять пару часов, добавив в неё лук и/или базилик.
Варить, не накрывая крышкой ~ 5-7мин,добавит в серединку головку чеснока.
Продолжаем готовить плов на сильном огне.
Когда вода уйдет с поверхности, посыпаем половиной количества зиры, собираем рис в горку, посыпаем оставшейся зирой, плотно накрываем крышкой и готовим на слабом огне ~ 20 мин.
Затем убираем казан с огня, оставляем также на 15- 20мин. . Крышку не снимать!
А пока готовим салат из зеленой редьки – очень он к плову подходит:
Зеленую редьку почистить (я просто поскребла её ,как морковь),натереть на крупной тёрке, полить лимонным соком или яблочным уксусом, посыпать красным молотым перцем (факультативно)
Можно добавит растительное масло, соль, но я не стала- всего этого достаточно в плове.
К этому времени наш плов готов, аккуратно перемешиваем его снизу вверх, выкладываем на блюдо, подаем с овощным салатом.
Приятного аппетита!)))
Дополнительная информация
Плов я гот
Плов я готовила для замечательного человека и кулинара Ирочки – nira60.
Давно не вижу её на сайте, видимо недосуг. Но очень надеюсь, что заглянет ко мне на огонёк, что её понравится моё угощение - оно от души!))))
Плов
А если не только Ирочка к Вам заглянет на плов? выглядит потрясающе!!! Обожаю плов.
Угостите косушечкой? Рис рассыпчатый такой.... Так и манит.... "Съешь меня...."
Конечно,Лена,угощайся- всем хватит))))
Нелля,вкусный плов! Тоже люблю чеснок в плове готовить. А мы обычно к плову свежие помижоры едим. Ирина по-моему переезжает,где-то тут промелькнуло как-то-она писала. По этой причине наыерное и редко на сайте бывает.
Да,Оль, наверно))) Подождём.
Кто ж не любит свежие помидоры,но честно сказать,уже не сезон,- найти достойные томаты практически невозможно)))
Спасибо,что заглянула на огонёк)))
Шикарный плов! у меня муж плов готовит , я не берусь за него , вскуснее него я не приготовлю
Попробуй,а може и....?
Настоящий плов-это здорово!!!
Не зная,насколько он близок к истокам,но готовлю много лет так,=ни одной осечки. Спасибо,Татьяна)))
Очень аппетитный плов. Я бы первым делом чеснок стащила)))
Правильно бы сделала!))) Чеснок-
Удался плов! Меня таким неделю назад в Израиле кормили, так что вкусовые ощущения ещё свежи!
Ивуш,приезжай-теперь у меня попробуешь))))
Нэль, обалдеть какой вкусный плов у тебя ! ! !
Гаихаре,чемо дзмао!)))
Ах, какой у нас улов -
На крючок попался плов.
Мы едва к нему успели.
Очень вкусный плов у Нелли.
Рис рассыпчатый такой.
Уношу рецепт домой.
"Уноси его скорей,
Он ведь сварен для друзей!" )))))))))))
"Стихи и плов... Казалось - ересь!
Но, что-то кушать захотелось!"
Зиновий Лернер
))))))))))))))
Шикарный плов!!!!
Спасибо))))
Спасибо,Раиса)))) Рада тебе!)))
Ирочка обязательно должна оценить
Будем надеяться,Зоя)))
Давно плов не ела ... Очень вкусно
Надо обязательно исправить это ))) спасибо)))
УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Неличка!!!! БЛАГОДАРЮ ЗА НАСТОЯШИЙ И ВКУСНЮЩИЙ ПЛОВ!!!! Я СКОРО БУДУ С ВАМИ, ВЕРНУСЬ НА МОЙ ЛЮБИМЫЙ КУЛИНАР!!!!СОСКУЧИЛАСЬ ТАК, ЧТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ!!!!!. НЕЛИЧКА В МОЕЙ ЖИЗНИ НОВЫЙ ПОВОРОТ. Я СЕГОДНЯ ПЕРЕХАЛА НА НОВОЕ МЕСТО ЖИТЕЛЬСТВА. ВСЕГО НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ПРОШЛО, КАК Я ВЪЕХАЛА В МОСКВУ.СПАСИБО ТЕБЕ ДОРОГАЯ, ТЫ УМЕЕШЬ ДАРИТЬ РАДОСТЬ И ДЕЛАТЬ НАСТОЯШИЕ ПОДАРКИ.
Отличный подарок для Ирочки! Молодец, Неличка, умеешь сделать приятное подруге! Плов шикарный- вот бы и мне такой!
Светуль,моя хорошая,жаль,что ты далеко-угостила бы))) Думаю,Ирочка была бы не против))) Спасибо,что заглянула в гости)))
Спасибо за рецепт плова! Очень вкусно получилось!!!
Вицуууууууууууууууууш,неужели ты ????? Как же я рада видеть эту ,до боли знакомую, аватарку у себя в рецепте!!!!!
И приготовить успела? Умница!)))
Ну вот,девочки мы и встретись наконец!
Спасибо,Татьяна)))) Да,с бараниной-особая песня,но вкусно и ,например,с курицей- готовлю иногда...
У меня из свинины, очень понравилось!!!! Спасибо Покажу и в блоге
Красота,Викуль!))) А рис какой,Басмати? Очень люблю его за ярко выраженный рисовый вкус и аромат.
Да, basmati, я тоже люблю!
дзалиан карги !диди мадлоба!
Гаихаре,чемо карго!))))
спасибо за рецепт,очень вкусно получилось.
Рада)))