Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шах плов

Приготовьте аутентичный шах-плов с рисом Италика, мясом, курагой и изюмом. Используйте армянский лаваш и специи для незабываемого вкуса!

Продукты

рис среднезерный «италика» («мистраль») - 300 г
лаваш армянский – 2 шт. (у меня "рол пшеничный для приготовления рулетов" 1,5 листа)
мясо (курица, баранина)- 500 г
лук - 2 шт. (среднего размера)
масло сливочное - 70 г
курага - 100 г
изюм - 50 г
чеснок - 3-4 дольки
щепотка шафрана
щепотка куркумы
специи для плова или смесь специй: соль
перец, зира, барбарис, паприка
растительное масло для жарки мяса
_______ _________ _________
чугунный казан или круглая глубокая форма для запекания (у меня чаша от мультиварки)

Пошаговый способ приготовления

Рис промыть. Выложить в кастрюлю слоями (по 1 см толщиной), перекладывая тонкими ломтиками сливочного масла. Добавить соль (по вкусу), щепотку шафрана и куркумы. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности.

Тем временем порезать мясо на небольшие куски и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

Нарезать небольшими кубиками лук и добавить к мясу. Жарить 5-7 минут.

Замочить в кипятке изюм и курагу на 5 минут. Затем нарезать курагу на небольшие кусочки. Добавить изюм, курагу и специи к мясу, перемешать. Тушить 2-3 минуты.

Измельчить чеснок и добавить к смеси, снятой с огня. Перемешать.

Нарезать лаваш полосками, шириной примерно 5 см.

Растопить сливочное масло. Смазать им казан (форму для запекания). Уложить полоски лаваша в форме веера (внахлест), при этом смазывая их растопленным маслом. Необходимо оставить свисающие части лаваша.

На дно выложить слой риса. Затем выложить слой мяса. Чередуя, выложить весь рис и мясо.

Накрыть рис свисающими частями лаваша, смазать маслом. Накрыть фольгой верх казана.

Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут при 160 градусах. За 15-20 минут до окончания снять фольгу.

Выложить плов из казана на блюдо. Получившийся «торт-плов» нарезать порционно с помощью острого ножа!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Рис промыть.

2. Выложить в кастрюлю слоями (по 1 см толщиной), перекладывая тонкими ломтиками сливочного масла. Добавить соль (по вкусу), щепотку шафрана и куркумы. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности.

3. Тем временем порезать мясо на небольшие куски и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

4. Нарезать небольшими кубиками лук и добавить к мясу. Жарить 5-7 минут.

5. Замочить в кипятке изюм и курагу на 5 минут. Затем нарезать курагу на небольшие кусочки. Добавить изюм, курагу и специи к мясу, перемешать. Тушить 2-3 минуты. Измельчить чеснок и добавить к смеси, снятой с огня. Перемешать.

6. Нарезать лаваш полосками, шириной примерно 5 см.

7. Растопить сливочное масло. Смазать им казан (форму для запекания). Уложить полоски лаваша в форме веера (внахлест), при этом смазывая их растопленным маслом. Необходимо оставить свисающие части лаваша.

8. На дно выложить слой риса. Затем выложить слой мяса. Чередуя, выложить весь рис и мясо.

9. Накрыть рис свисающими частями лаваша, смазать маслом. Накрыть фольгой верх казана. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут при 160 градусах. За 15-20 минут до окончания снять фольгу.

10. Выложить плов из казана на блюдо. Получившийся «торт-плов» нарезать порционно с помощью острого ножа!

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

63 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Время приготовления: 70 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 139616

Понравилось: 53

Автор: chemicolya

Создан: 27 февраля 2013, 22:06

Каталоги: Вторые блюда Плов Плов из баранины

Спасибо! А я к изюму равнодушна, а курагу люблю. В плове я их не ощутила, на мой взгляд они просто придают сладковатый вкус блюду. Можно их заменить черносливом, грушей "Конференс" и пр. А можно и не добавлять ничего к мясу, а взять только идею подачи. Всё на Ваш вкус. Когда я угощала гостей, один из них вообще попросил меня принести ему кетчуп: он не привык есть плов без томатного вкуса.Сколько людей, столько и вкусов.

светлана жалнина

28 февраля 2013, 23:55

Праздничный плов Отличные фотографии.

манюша

01 марта 2013, 18:10

Обязательно повторю. Плов великолепен!

chemicolya

01 марта 2013, 21:13

Большое спасибо! Мне очень приятны Ваши отзывы! Обязательно попробуйте приготовить, Вам понравится!

Ольга♥Ч

02 марта 2013, 12:06

Очень эффектный плов!