Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шах плов

Приготовьте настоящий шах-плов с длинозерновым рисом, бараниной и специями: щепотка шафрана, куркумы, изюма и каштанов. Неповторимый вкус!

Продукты

состав:
щепотка шафрана
2 ст. длинозернового риса
соль
2 тонких лаваша
200 г растопленного сливочного масла
600 г мякоти баранины
300 г топленого масла
3крупных луковицы
150 г сушеной алычи
300 г изюма без косточек
200 г каштанов
молотый черный перец
щепотка куркумы

Пошаговый способ приготовления

Приготовление:

1) Рис отварить в подсоленой воде до полуготовности. Рис промыть. добавить растопленное сливочное масло с куркумой.

2) Каштаны вымыть, надрезать ножом и варить в подсоленной воде в течении 5-10 минут, затем почистить.

3) Лук нарезать полукольцами. обжариваем в топленом масле до золотистой корочки. добавляем мясо порезанное на кубики и жарим 30 минут. Добавляем обжаренные на топленом масле сухофрукты и каштаны в течении 3-5 минут. и тушим 5 минут. Добавляем черный перец.

4) Вот теперь собираем наш Шах-плов.

Казанок обильно смазываем маслом.

Выстилаем казанок полосками лаваша так, чтобы на дне они ложились внахлёст, а края свисали.

Поливаем дно несколькими ложками топлёного масла.

Выкладываем 1/2 часть риса. Поливаем маслом, посыпаем специями (со специями аккуратно, по чуть-чуть!).На рис выкладываем мясо.На мясо оставшийся рис.поливаем маслом, чуток специй.

закрываем рис свисающими концами полосок лаваша, поливаем оставшимся маслом.Закрываем казанок крышкой и ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 1 час.По готовности достаём казанок из духовки, снимаем крышку Придерживая плов лопаткой, сливаем через край казанка масло (его будет мало, но будет), затем переворачиваем казанок на блюдо.

Разрезаем лепестками, острым ножом. Приятного аппетита!