- 09 августа 2018, 15:07
Фарш из баранины, со специями, рисом и курдючным жиром, завернутый в виноградные листья - все это томится на слабом огне и в результате получается та самая, неповторимая, очень вкусная и ароматная долма. И сколько бы не спорили именитые повара с Кавказа, Ближнего Востока или Средней Азии о происхождении этого кулинарного чуда, мы знаем, что... читать далее
- 17 июля 2018, 14:27
Вряд ли, есть еще одно блюдо, которое вызывает столько споров у знатоков кулинарии, как хашлама. Одни без устали спорят о настоящей родине её происхождения, другие утверждают, что рецепту хашламы больше полутора тысяч лет, третьи, обсуждают рецепты и способы приготовления, а тем временем, популярность хашламы только растет. «Хашел» в переводе... читать далее
- 21 июня 2018, 18:23
Не случайно довгу называют жемчужиной азербайджанской кухни. Казалось бы, готовится довга 20 минут, но неповторимый вкус этого знаменитого холодного супа не оставляет равнодушными даже самых требовательных гурманов. Довгу хочется пробовать еще и еще. У каждого региона свои нюансы в приготовлении этого блюда. Но неизменными остаются катык или... читать далее
- 09 февраля 2017, 16:56
У баклажанов обрезать плодоножки, сделать короткий продольный надрез, бланшировать в кипятке, остудить. Надрезать крышечки помидоров и удалить чайной ложечкой 1/3 мякоти, у перцев также надрезать крышечки и вытащить семена. Соль и куркуму смешать в блюдечке. Мясо пропустить через мясорубку, поджарить с мелко нарезанным луком и смешать с полусваренным... читать далее
- 29 июля 2016, 18:33
Перед тем, как вы приметесь за тесто, подумайте о сковороде. Кутабы пекутся без масла на хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Я свою дюралюминиевую «боевую» сковороду обычно ставлю на маленький огонь разогреваться уже тогда, когда принимаюсь за замес теста. Но ваша утварь на ваше усмотрение. Из муки, воды и соли замешиваем эластичное... читать далее
- 29 июля 2016, 18:22
Сырое яйцо разбить в кастрюлю, которую вы выбрали для приготовления довги. Добавить к нему промытый сырой рис и перетереть им яйцо. Затем влить кисломолочный продукт и добавить сырой воды. Всё тщательно перемешать и поставить кастрюлю на достаточно большой огонь: наша задача довести содержимое до кипения, не дав при этом свернуться кисломолочной... читать далее
- 17 июля 2016, 20:21
Приготовить дрожжевое тесто: В миску насыпать 1 чайную ложку сахара, влить 1 столовую ложку теплого молока и перемешать до растворения сахара. Раскрошить дрожжи и хорошо перемешать со сладким молоком. Оставить в тепле на 15-20 минут, пока дрожжи не поднимутся "шапочкой". В большую миску разбить яйца (или яичные желтки), добавить щепотку... читать далее
- 14 марта 2016, 18:19
1. Воду в кастрюле довести до кипения. Непосредственно перед самым закипанием (если замачивать раньше, то зерна будут крошиться, и вы рискуете получить сечку), рис промыть под холодной проточной водой до прозрачности воды. 2. Опустить промытый рис в кипящую воду на огонь чуть выше среднего (это важно: на медленном огне процесс затянется и... читать далее
- 03 февраля 2016, 12:28
Смотрим пошаговые читать далее
- 04 ноября 2015, 14:24
Чыхыртма из баклажан приготовлена по азербайджанскому рецепту. Это вкусный и ароматный завтрак или перекус. Блюдо, которое готовится очень легко и быстро. Я приготовила это блюдо по своему вкусу. 1. Нарежьте дольками баклажан и посолите. 2. Отложите миску с баклажанами в сторону. Через 15 минут вылейте горечь и промойте дольки баклажана.... читать далее
- 27 августа 2015, 19:25
1. Подогреть молоко, перемешать с маслом. Добавить яйца, соль, дрожжи. Просеять муку и замесить мягкое эластичное тесто. Готовое тесто оставить в теплом месте на 1-2 часа. 2. В это время можно заняться начинкой. Грецкие орехи слегка прожарить и почистить от лишней шелухи и мусора. Перемешать с сахаром, ванилином и шафраном и измельчить в блендере.... читать далее
- 17 июня 2015, 09:32
Приготовление: 1) Рис отварить в подсоленой воде до полуготовности. Рис промыть. добавить растопленное сливочное масло с куркумой. 2) Каштаны вымыть, надрезать ножом и варить в подсоленной воде в течении 5-10 минут, затем почистить. 3) Лук нарезать полукольцами. обжариваем в топленом масле до золотистой корочки. добавляем мясо порезанное на... читать далее
- 16 июня 2015, 22:32
Плов с курицей и зеленью читать далее
- 17 апреля 2015, 19:22
1. Отвариваем рис согласно инструкции: опускаем пакетики с рисом в кипящую воду не открывая его. Варим на медленном огне 30 минут. 2. А в это время занимаемся цыпленком или небольшой курицей. Разрубить курочку на порционные части, натереть смесью из соли, перца и корицы. 3. Выкладываем кусочки курицы в сотейник в хорошо разогретое маслои... читать далее
- 18 декабря 2014, 10:46
На сухой сковороде,обжариваю баклажаны,порезанные кружочками. Готовность определяю шпажкой (свободно проходит в плоть баклажана) Перцы,помидоры режу произвольно,зелень(укроп,кинза,петрушка) измельчаю Потом все компоненты и горячие баклажаны соединяю,солю,перчу,давленный чеснок,выдавливаю сок половинки лимона,чуть чуть оливкового масла,перемешиваю... читать далее
- 02 сентября 2014, 16:36
Для начала отрезаем хвостики от пучков и тщательно моем рейхан. Выкладываем вымытую зелень в кастрюлю. Затем заливаем ее тремя литрами холодной воды и ставим на маленький огонь. Как вода станет немного теплой, равномерно высыпаем в кастрюлю часть нашего сахара. Я рекомендую не больше 8 столовых ложек, поскольку кто то любит по-кислее, кто... читать далее
- 06 апреля 2014, 17:41
Для начала нарезаем все наши овощи мелкими кубиками. Баклажаны, уже в нарезанном виде стоит посолить и дать им полежать минут 20. Затем тушим наши овощи. Вначале на сковородку с растительным маслом выкладываем баклажаны и лук. Обжариваем минут 5. Затем добавляем болгарский перец и накрываем крышкой. Не забываем перемешивать, чтобы у нас ничего... читать далее
- 29 января 2014, 20:15
Замачиваем горох на ночь. Режем мясо средними кубиками. Мелко нарезаем лук. На дно горшочка выкладываем слоями горох, баранину, лук. Солим сверху, 2 щепотки соли будет достаточно. Накрываем все курдючным жиром, толщиной в палец. Заливаем до краев холодной водой. Выставляем горшочки на чугунную поверхность и варим на очень маленьком огне. Не... читать далее
- 05 августа 2013, 16:55
Начинка: Орехи измельчить. Желательно порубить ножом. Тщательно cмешать с сахарным песком и кардамоном. Тесто: Масло (маргарин) размягчить, добавить сметану, муку и вымесить тесто до умеренной крутизны и однородности. Разделить его на 6 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром ок.30 см толщиной 1 мм. Круг разделить на 10 секторов... читать далее
- 27 февраля 2013, 22:06
Рис промыть. Выложить в кастрюлю слоями (по 1 см толщиной), перекладывая тонкими ломтиками сливочного масла. Добавить соль (по вкусу), щепотку шафрана и куркумы. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности. Тем временем порезать мясо на небольшие куски и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Нарезать небольшими... читать далее
