Азербайджанский плов с курицей и зеленью

Ингредиенты

куриные окорочка - 2-3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
рис (лучше басмати) - 1 стак. = 210 мл.
зелень - большой пучок: зеленый базилик, шпинат, кинза, петрушка, укроп, щавель

Пошаговый рецепт приготовления

Плов с курицей и зеленью

Пошаговые фото рецепта

1. Отвариваем рис согласно инструкции. Воду немного присолить. Пока варится рис, приготовим "гарнир к рису".

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 2

2. Вливаем в сотейник или большую сковороду 1 ст. л. растительного масла и кладем 1 ст. л. сливочного масла.

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 3

3. Репчатый лук очищаем, нарезаем и кладем в сковороду. Жарим до прозрачности, не зажариваем.

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 4

4. Берем окорочка

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 5

5. и разрезаем на порционные кусочки.

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 6

6. Затем кладем кусочки курицы, кожицей вниз на лук. И теперь курочка будет томится на тихом огне, на луковой подушке. Сковороду закрыть крышкой.

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 7

7. Готовый рис откинуть на сито, можно немного промыть или немного полить теплой водой.

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 8

8. Берем кастрюлю кладем 1 ст. л. сливочного масла, разогреваем на тихом огне и выкладываем сухой рис. Кладем сверху 1 ст. л. сливочного масла, посыпаем куркумой, не перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на тихом огне. По рецепту на дно, на растопленное масло кладут круглый лаваш, а затем рис, но вот у меня его не было.

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 9

9. Пока томится рис, солим курочку и вливаем 50 мл воды, закрываем крышкой и включаем средний огонь.

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 10

10. Моем, сушим и нарезаем зелень. Зелени должно быть много, и даже небольшой пучок щавеля. Высыпаем порубленную зелень в сковороду с курицей, добавляем 50-100 мл воды, досаливаем и томим 2-3 минуты, курочка пропитывается ароматом этих трав. "Гарнир к рису" готов!

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 11

11. Рис перемешиваем и выкладываем в подогретое блюдо.

Азербайджанский плов с курицей и зеленью: шаг 12

12. Курицу с зеленью кладем в другое блюдо. Ставим наш плов на стол и раскладываем по тарелкам. Перец кладем по желанию. Приятного аппетита! За идею с рецептом спасибо Илье Лазерсону.

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
10 человек оценили

Сохранить рецепт
7 человек сохранили

У меня домашние не знали, что плов можн готовить таким образом. Курицу отдельно, рис отдельно. Выдали резюме - это же курица с рисом! Пришлось рассказать о разных видах плова. Вкусно!

olga

17.06.2015 19:12

Ответить

Спасибо! Я смотрела видео, как готовил плов Илья Лазерсон, а до этого, тоже считала, что все должно быть вместе и мясо, и рис. Оказывается плов готовят по разному.

dik723

17.06.2015 20:09

Ответить

В этом фишка азербажанского и иранского плова.Все готовится отдельно.Классная работа и фотки блеск!