292 рецепта азербайджанской кухни

Портулак, как его готовят у нас (pərpətöyün çığırtması)Портулак, как его готовят у нас (pərpətöyün çığırtması)

Каталог: Другие основные блюда

портулак - 5 больших пучка
репчатый лук - 4 головки
яйца - 5 шт.
сливочное масло
соль
перец, куркума
мацони (катык, йогурт) - 2 ст.
чеснок - 3-4 зубчика

1685320 мин.4080

севуля

07 октября 2011, 21:47


Ərikli şorba (что-то среднее между супом и рагу)Ərikli şorba (что-то среднее между супом и рагу)

Каталог: Блюда из мяса

телятина (говядина) или мякоть или грудинка - 500 г
картошка - 3-4 шт.
курага - 100 г
лук репчатый - 1 головка
томатная паста - 1 ст.л.
зелень петрушки
соль
перец

150100 мин.3249

севуля

06 октября 2011, 19:50


Азербайджанский плов с укропом (şüyüdlü plov)Азербайджанский плов с укропом (şüyüdlü plov)

Каталог: Плов из баранины

рис (сорт басмати) - 4 ст.
укроп - 4 больших пучка
сливочное масло - 200 г
яйца - 3-4 шт.
курочка или бараньи ребрышки и кусочки с жирком
соль
перец
для чесночно-йогуртового соуса:
мацони (гатыг, йогурт) - 2 ст.
чеснок - 2-3 зубчика

433870 мин.6771

севуля

18 сентября 2011, 14:47


Домашний кизиловый соус к мясу и рыбеДомашний кизиловый соус к мясу и рыбе

Каталог: Соусы, дипы, маринады

на 4 кг. кизила около 10 ст.л. сахарного песка и 2-3 ст.л. соли
из 4-х кг. кизила с косточками у меня получается 2 кг. соуса

1015490 мин.4152

севуля

13 сентября 2011, 13:48


"бомба" азербайджанский суп"бомба" азербайджанский суп

Каталог: Мясные супы

мясной бульон - приблизительно 700 мл.
шпинат - 1 большой или 2 маленьких пучка
кинза - 1 большой или 2 маленьких пучка
укроп - 1 большой или 2 маленьких пучка
репчатый лук - 1 средняя головка
круглый рис - 1 ст.
горох - 50 г
сливочное масло - 150 г
свежая или сушеная алыча - 3-4 шт.
соль
перец

295990 мин.3752

севуля

22 августа 2011, 18:00


Салат "азеринка"Салат "азеринка"

Каталог: Салат с курицей и помидорами

филе куриное 1 шт.
2 средних репчатых луковицы
3-4 больших помидора
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок базилика
соль
перец(черный и красный)
сыр колбасный (плавленный копченый)

1263220 мин.1435

sivilla2008

20 августа 2011, 22:54


Капустные треугольничкиКапустные треугольнички

Каталог: Другие основные блюда

8 капустных листьев снять с не очень плотного вилка.
200 гр. хорошего творога (я делаю домашний творог)
50 гр. орехов грецких (можно арахис)
2 зубка чеснока
1 яйцо
30 гр. сливочного масла
0,5 ч.л. сахара
соль .
растительное масло
3 ст.л. домашних сухариков.

16727120 мин.42955

antea

18 августа 2011, 01:32


Сырдаг баклажанныйСырдаг баклажанный

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

4-5 крупных баклажана
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
петрушка
растительное масло
соль
перец
щепотка куркумы (sarı kök)

370080 мин.6070

севуля

04 августа 2011, 21:31


Тыква жареная под овощным соусом - "открытие" .Тыква  жареная  под овощным соусом - "открытие" .

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

тыква "бейби" - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
помидоры(крупные) - 2 шт.
чеснок - 4-5 зубка.
соль ,перец ,оливк.масло .
йогурт натуральный (гатых).
зелень петрушки.

2299715 мин.43142

alyakeyk

31 июля 2011, 14:40


Фисинджан-плов по-шахски.Фисинджан-плов по-шахски.

Каталог: Блюда из птицы

курица ( у меня были- 1 кг.
грецкие орехи - 0,5 кг.
лук репчатый- 0,5 кг.
наршараб - 200 мл.
рис -0,5 кг.
соль .

232210 мин.2645

Фруша

11 июля 2011, 14:56


Кята бакинская (быстрого приготовления)Кята бакинская (быстрого приготовления)

Каталог: Другая выпечка

тесто:
мука - 3 ст.
яйца - 1 шт.
мацони или сметана - 1 ст.
сливочное масло - 150 г.
разрыхлитель
яичный желток для смазки
начинка:
сахар - 1 ст.
мука - 0,5 ст.
сливочное масло - 100 г.

2109260 мин.68123

севуля

02 июля 2011, 23:18


Люля-кебаб на мангале ( из серии "айда на пикник")Люля-кебаб на мангале ( из серии "айда на пикник")

Каталог: Люля-кебаб на мангале

баранина мякоть – 1 кг.
сало курдючное – 300 гр.
лук репчатый – 4 средние луковицы
перец черный свеже молотый – 1 ч.л.
соль - 1 ст.л. без горки
базилик сушеный – 1 ч.л.

4131360 мин.6288

Svettt

25 мая 2011, 16:13


Цыплята"лявянги"Цыплята"лявянги"

Каталог: Блюда из птицы

1.два цыпленка.
2.лук репчатый-2 шт.
3.грецкие орехи-100 гр.
4.курага-100 гр.
5.киш-миш-50 гр.
6.ткемали из алычи 100 мл.
7.соль и перец черный молотый .

895560 мин.43343

светлана жалнина

13 мая 2011, 23:50


Плов азербайджанский с курицей и сладостямиПлов азербайджанский с курицей и сладостями

Каталог: Азербайджанский плов

курица 1,5 кг.
рис 700 гр. любой длинный
лук репчатый - 1,5 кг. (порезать полукольцами)
200 гр. урюка (сушенный абрикос с косточкой)
соль
перец
0,5 ч.л. сахара
шафран-1 ч.л.
0.5 ч.л. куркумы(приправа желтого цвета)
0.5 лимона
растительное масло - 1 ч.л.
сливочное топленое масло 800 гр.
курага - 200 гр.
чернослив - 200 гр.
киш-миш - 200 гр.
3 ст.л. сметаны
4-5 ст.л. муки

68916120 мин.72724

светлана жалнина

12 мая 2011, 04:16


Хаш бакинскийХаш бакинский

Каталог: Мясные супы

субпродукты (копыта говяжьи) — 2 шт
морковь — 1 шт
лук репчатый — 2 шт
чеснок (головка) — 1 шт
соль — 4 ст.л.
перец черный (молотый) — 1 ч.л.

102126300 мин.113142

светлана жалнина

10 мая 2011, 03:29


Густой суп с нутом и баранинойГустой суп с нутом и бараниной

Каталог: Блюда из мяса

баранина с косточкой 700 гр
нут 1 ст. (250 мл.)
картофель 2 средних
морковь 1 крупна
лук 500 гр
чеснок 1 головка
томатная паста 2 ст.л.
масло раст. 2 ст.л.
зира 1 ст.л.
кориандр 1 ч.л.
барбарис 1 ст.л.
тимьян 0,5 ч.л.
базилик 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт
2 горошины перца черного и 2 душистого
соль
зелень для подачи

182732 мин.51534

сухарик!

02 апреля 2011, 19:55


Хаш бараний "кялле-пача"приготовлено руками моего мужаХаш бараний "кялле-пача"приготовлено руками моего мужа

Каталог: Мясные супы

продукты:
голова баранья — 1 шт.
ножки бараньи — 4 шт.
рубец бараний — 500 гр.
чеснок — 10 зубчика
уксус винный — 1 ст.(домашний)
соль —

431410 мин.6368

eirad-irad-e

28 марта 2011, 23:13


ШекербураШекербура

Каталог: Другая выпечка

для тесто:
300 мл.-молока
1шт- яйцо
250 гр- топленное масла(лучше домашнее)
3 ст.л- сметаны
1 ч.л сухих дрожжей
1 ст.л-сахара
5шт-кардамон (молотый)
850 гр-мука или сколько мука возьмет.
для начинки:
орехи грецкие- 500 гр
фундук-250 гр
миндал-2500 гр
сахар(мелкий)- 1 кг.
кардамон-5 шт. (молотый)

540480 мин.6183

eirad-irad-e

27 марта 2011, 00:26


Гогал " губинская"Гогал   " губинская"

Каталог: Другая выпечка

для теста:
300 гр. топленого масла (лучше домашнее.рецепт топленого масло тут: http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472)
300 мл. молока
2шт яйцо
1 ст.л. дрожжей
1ч.л соль
1 кг. муки или сколько возьмет
для промазывания слоев:
600-700 гр. топленого масла
для посыпки:
1 ст.л. мак
1 ст.л. кунжут
1 ст.л. измельченных гр. орехов
для начинки:
грецкие орехи-400 гр. (измельченных)
топ.масло-150 гр
куркума-1ч.л
анис 2 ст.л
соль-1 ст.л
черный молотый перец-1ч.л
сахар-100 гр. или
мука-150 гр
кардамон -5шт молотый

133470 мин.4782

eirad-irad-e

25 марта 2011, 22:59


Себзи говурма (зажарка из зелени)Себзи говурма (зажарка из зелени)

Каталог: Блюда из мяса

3 пучка зелёного лука
1 пучек шпината
2 пучка кинзы
1 пучек укропа
1 головка лука
500 гр. любого мяса(у меня куриная грудка)
сливочное или любое другое масло для жарки

921160 мин.41330

айгюшка

02 марта 2011, 18:14


ГуймакГуймак

Каталог: Другие рецепты

3 ст.л. муки
100 гр. сливочного или топленного масла
полтора ст. кипящей воды
корица
сахарный песок

1499260 мин.32634

айгюшка

01 марта 2011, 21:58


Быстрый рулетБыстрый рулет

Каталог: Другие десерты

3 яйца
1 банка сгущенки
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
200 мл. любого джема
глазурь
100 мл. молока
пол ст. какао
пол ст. сахарного песка
50 гр. сливочного масла

887720 мин.2246

айгюшка

31 января 2011, 23:45


Яблочный пирогЯблочный пирог

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

300 гр. сливочного масла
2 ст. сахарного песка
5 яиц
4,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
для начинки
2 кило гр. кисловатых сочных яблок
1 ст. сахарного песка
любители корицы могут её добавить в начинку, но я не советую так как это не такой яблочный пирог который вы обычно печете!!!

2402960 мин.03963

айгюшка

31 января 2011, 18:41


Напиток "мацун"Напиток "мацун"

Каталог: Безалкогольные напитки

ингредиенты:
1 л. молока, 200 г. сметаны, ванильный сахар и сахарный песок .

142200 мин.828

nataljaq

19 января 2011, 04:12


ПахлаваПахлава

Каталог: Другая выпечка

для теста:
2 яйца
1 ст. сметаны
1 пачка маргарина
1 ч.л. соды, гашеная уксусом
мука - сколько возьмет
для начинки:
0,5 кг. грецких орехов
1,5 ст. сахара
1 яйцо
дополнительно:
небольшое количество растительного масла для смазывания коржей
жидкий мед или сахарный сироп для пропитки
2 желтка для смазывания пахлавы
куркума для более насыщенного цвета корочки

7747060 мин.402366

zarycik

22 октября 2010, 02:08


Хамираши или ариштаХамираши или аришта

Каталог: Другие и нестандартные супы

мука 1 ст.
мясной фарш (говядина или баранина или в перемешать кому как нравится) 500 гр.
круглый рис 3 полные ч.л. (добавляем в фарш для мягкости.
лук-2 средних (один для фарша один для жарки).
масло для жарки лука (кто какое использует) у меня кукурузное.
для заправки 1 зубчик чеснока, мята (свежая или сушенная), винный уксус.

2475260 мин.42153

айгюшка

27 сентября 2010, 03:38


Салат из зелёной стручковой фасолиСалат из зелёной стручковой фасоли

Каталог: Блюда из фасоли

зелёная стручковая фасоль - 1 кг. (молочной спелости, без фасолинок)
орехи грецкие - 50-100 гр. (рубленные)
укроп - 2 пучка
кинза - 2 пучка
чеснок - 1-2 зубочка
заправка:
оливковое масло и лимонный сок - по 3-4 ст.л.
или
майонез и сметана - по 2-3 ст.л.
соль
перец

173230 мин.62857

alyakeyk

25 сентября 2010, 16:40


Пахлава бакинскаяПахлава бакинская

Каталог: Сладкие пироги

для теста
0,5 кг. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ст. молока
2-3 ст.л. сметаны
1 яйцо
50 гр. растопленого сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
для начинки
500 гр. орехов (я беру 250-грецких и 250-фундук)
500 гр. сахара (можно меньше)
ванилин
1/2 ч.л. мускат молотый
100 гр. растопленного топленного масла
для пропитки
4 ст.л. меда
0,5 ст. воды
или
0,5 ст. сахара
0,5 ст. воды

121263 мин.01432

batakass

07 сентября 2010, 18:24


Газмаглы аш(плов) с сырокопченной рыбой(лещ)Газмаглы аш(плов)  с сырокопченной рыбой(лещ)

Каталог: Другие рецепты

лещ сырокопченая -2шт
сок 1 лимона
сливочное масло -1 ч.л
-
газмаг:
яйца-2шт
мука-2 сл.л
кефир-1-1,5ст
тмин-шепотки
-
рис-1 кг. жасмин,басмати или другой длиннозерный рис
вода-3-4л
соль
-
куркума-1 десерт.л разделить на 3 части
изюм-2 ст.л
топлен.масло-200 гр

131550 мин.2836

eirad-irad-e

07 сентября 2010, 02:18


Чыхыртма из цветной капусты - закуска,салат,гарнирЧыхыртма из цветной капусты - закуска,салат,гарнир

Каталог: Другие основные блюда

цветная капуста - 1 кг.
лук репчатый - 2 шт. (200 гр. )-нарезать кубиком.
помидоры - 1 шт. (150 гр. )-очистить и нарезать кубиком.
яйца - 4 шт.
корица - 1 ч.л.
масло сливочное(50 гр. )+масло раст.(2 ст.л. ) - для жарки.
сок лимона - 1 шт.
соль.

910220 мин.43451

alyakeyk

26 августа 2010, 19:45


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru