Кята карабахская

Фото к рецепту: Кята карабахская

Ингредиенты

  • опара:
  • 1 ст. муки
  • 1 пакетик дрожжей (10 г)
  • 1 ст. теплого молока
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • щепотка соли
  • тесто:
  • 3 яйца
  • 0, 5 ст. сахарного песка
  • 150 гр. мягкого слив. масла
  • пакетик ванилина (11 г)
  • 800 гр. - 1 кг. муки
  • начинка:
  • 300 гр. холодного сливочного масла (из морозилки)
  • 1,5 ст. сахарной пудры
  • пакетик ванилина (11 г)
  • муки на глаз
  • растопленное сливочное масло для смазывания теста
  • желток для верха

Пошаговый рецепт приготовления

Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов кяты. У меня здесь на страничке есть рецепт Бакинской кяты. А на этот раз предлагаю вам рецепт Карабахской кяты. Если вы помните из моего рецепта "Дедушкин пирог"...)) по маме я бакинка, а вот папины корни из Карабаха...

Вкус этой кяты - вкус моего детства. Этот рецепт - рецепт моей бабушки. Говорят, что своими кулинарными способностями я похожа на покойную бабушку. И мне это безумно льстит. Как у нас говорят, "у нее были вкусные руки..."

Бабушки уже давно нет с нами... А ее рецепты передаются из поколения в поколение...

Итак, начинаем:

Сначала делаем опару. Для этого соединяем все ингредиенты опары. Ставим ее минут на 15 в теплое место подходить.

В отдельной посуде взбить яйца, сахар, пакетик ванилина, добавить мягкое слив. масло. Хорошо размешать, влить сюда опару, смешать и постепенно добавлять муку, где-то гр.800. Замешиваем тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Тесто ставим в теплое место подходить где-то на час.

За это время готовим начинку. Для этого 300 г холодного слив. масла (обязательно из морозилки!) натираем на терке, сюда же добавляем сахарной пудры, пакетик ванилина и муку. Муки надо добавлять постепенно, на глаз, при этом растирая массу в крошку. Поставить начинку где-то минут на 45 в холодильник.

Тесто делим на 5 частей. Скатываем 5 шариков. На присыпанной мукой поверхности каждый шарик раскатываем в пласт, который смазываем растопленным сливочным маслом.

Начинку достаем из холодильника, на глаз делим ее на 5 частей. Выкладываем и распределяем одну часть на раскатанный и смазанный маслом пласт.

Собираем края на серединку, защипываем, переворачиваем на подсыпанную мукой поверхность, аккуратно раскатываем скалкой, поправляем края, придаем или круглую, или квадратную форму. Смазываем верх желтком, наносим вилкой рисунок, накалываем тесто вилочкой, чтобы выходил воздух и ставим в заранее разогретую до 160 градусов духовку.

Я выпекаю на нижнем режиме минут 20-25, на верхнем - минут 10. А вы, конечно же, ориентируйтесь на свою духовку.

Очень ароматно и вкусно!

Приятного чаепития!)

Пошаговые фото рецепта

Кята карабахская: фото шаг 1
Кята карабахская: фото шаг 2
Кята карабахская: фото шаг 3
Кята карабахская: фото шаг 4
Кята карабахская: фото шаг 5
Кята карабахская: фото шаг 6

5.04.6309918278226511.055
севуля

Кухня: Азербайджанская

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Кята бакинская (быстрого приготовления)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
55  человек оценили
Сохранить рецепт
62 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
Елена М

Севуленька, спасибо за рецепт! Сама не готовила, но пробовала (угощали), теперь приготовлю сама.

jamiroquai

Эх, если б я был султан...*THUMBS UP*

ogiway
04.07.2012 06:57

:) Как я люблю кяты и пахлаву! Семейные рецепты-что может быть лучше! Светлая память бабушке. Всегда ждем Ваши рецепты, Севушка!*IN LOVE*

принцесса специй

Севулечка,очень рада тебя видеть!!!*KISSED* Обалденная кята! Очень давно,когда я ещё жила в Ташкенте угощалась таким лакомством,очень вкусно! Фото как живое!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

севуля

Спасибо мои дорогие! :**IN LOVE*

dajana
04.07.2012 09:15

очень,очень,очень........*KISSED*@}--}--

andreytsibulski

В К У С Н Я Т И Н А ! ! ! *THUMBS UP*@}--}--

yvitsa
04.07.2012 10:50

Севочка, ну как откомментировать мне рецепт этой восточной сладости, запах и вкус которой любИм мною с детства? Нет, мы не пекли её дома, и сама я теперь вряд ли решусь, даже по твоему рецепту, но было на Рабочем проспекте кафе Наркиля, где мама, возвращаясь с работы, иногда покупала пару заветных кружочков, и ещё теплой приносила домой. Ни с чем и никогда невозможно спутать запах теплой карабахской кяты... *OK*

севуля

Иветушка, это так просто - готовить кяту:) Совсем-совсем несложно. У тебя все получится:) А кафе Наргиля до сих стоит:):)

Lgrant (Лена)

Шикарный рецепт*BRAVO*

Малохат

Севуля, привет!Рада тебя видеть и созерцать еще один твой превосходный рецепт.Рецепты из "детства" самые что надо.Потому что их готовили наши любимые бабушки своим вкусными руками.Вполне с тобой согласна.Кята -они мне нравятся с детства, впервые угостилась ими в Баку, когда еще была школьницей.С благодарностью забираю в копилку и этот вариант.@}--}--

севуля

Спасибо большое, Леночка, Малохат!:) Да, рецепты из детства самые вкусные:)

sweta1
04.07.2012 13:27

очень жаль,Севочка,что редко стала заходить.....такие вкусные рецепты у тебя!!!!:'(обязательно испеку!!!Спасибо,они такие вкусные,эти рецепты из детства....*IN LOVE**BRAVO*

севуля

Светочка :* спасибо, я постараюсь исправляться *OK* :)

манюша

Бабушкины рецепты проверены временем. Они самые вкусные. Спасибо, что поделилась.

sabisha
04.07.2012 16:40

Ezizim Sevulichka:) Spasibo Vam za prekrasniy resept! Oooyy %) kak mi vse lyubim kätu,i tak prekrasno,ponyatliva kak vseqda, Vi vsyo opisali,chto ya dumayu i u menya toje tak vkUsno poluchitsya;) :**IN LOVE*

севуля

Да, это так, Манюша:) Сабишечка, конечно же, получится *OK* Это совсем несложно:*:)

утопия

Севочка это ж ум отъесть!*BRAVO*

севуля

Спасибо:) Вот я свой точно отъела...:) В блоге для тех, у кого есть чувство юмора, позировала всерьез...*ROFL**ROFL*

veron123
04.07.2012 17:55

Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

christymar

это что то м.....:)@}--}--

nira60
04.07.2012 22:26

Кавказскую пленницу вспоминаю, как Варлей смачно откусывала красивую, румяненьку лепешку и кто бы тогда из нас знал, что она называется Кята. Спасибо Севуличка за рецепты и тебе и бабушке с укоторой было вкусные руки. Уверена, что твои руки такие же вкусные.

севуля

Ирочка, солнце, спасибо большое:) Да...:) Ниночка в том фильме вкушала эту самую кяту:)

nonna pina

ВКУСНО! ОЧЕНЬ!*BRAVO*Попробую приготовить.

kisa-asik

Вкуснота!!!O<img src=" />@}--}--

севуля

Спасибо:)

chef
05.07.2012 14:29

Севочка, очень колоритная национальная выпечка. Безумно хороша @}--}--

севуля

Спасибо, Натуль:)

mellorn
09.07.2012 17:59

Очень аппетитно!!!!

Inna_2107

Очень вкусно!!!!

севуля

Да, вкусно))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт