Ингредиенты

  • опара:
  • 1 ст. муки
  • 1 пакетик дрожжей (10 г)
  • 1 ст. теплого молока
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • щепотка соли
  • тесто:
  • 3 яйца
  • 0, 5 ст. сахарного песка
  • 150 гр. мягкого слив. масла
  • пакетик ванилина (11 г)
  • 800 гр. - 1 кг. муки
  • начинка:
  • 300 гр. холодного сливочного масла (из морозилки)
  • 1,5 ст. сахарной пудры
  • пакетик ванилина (11 г)
  • муки на глаз
  • растопленное сливочное масло для смазывания теста
  • желток для верха

Пошаговый рецепт приготовления

Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов кяты. У меня здесь на страничке есть рецепт Бакинской кяты. А на этот раз предлагаю вам рецепт Карабахской кяты. Если вы помните из моего рецепта "Дедушкин пирог"...)) по маме я бакинка, а вот папины корни из Карабаха...

Вкус этой кяты - вкус моего детства. Этот рецепт - рецепт моей бабушки. Говорят, что своими кулинарными способностями я похожа на покойную бабушку. И мне это безумно льстит. Как у нас говорят, "у нее были вкусные руки..."

Бабушки уже давно нет с нами... А ее рецепты передаются из поколения в поколение...

Итак, начинаем:

Сначала делаем опару. Для этого соединяем все ингредиенты опары. Ставим ее минут на 15 в теплое место подходить.

В отдельной посуде взбить яйца, сахар, пакетик ванилина, добавить мягкое слив. масло. Хорошо размешать, влить сюда опару, смешать и постепенно добавлять муку, где-то гр.800. Замешиваем тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Тесто ставим в теплое место подходить где-то на час.

За это время готовим начинку. Для этого 300 г холодного слив. масла (обязательно из морозилки!) натираем на терке, сюда же добавляем сахарной пудры, пакетик ванилина и муку. Муки надо добавлять постепенно, на глаз, при этом растирая массу в крошку. Поставить начинку где-то минут на 45 в холодильник.

Тесто делим на 5 частей. Скатываем 5 шариков. На присыпанной мукой поверхности каждый шарик раскатываем в пласт, который смазываем растопленным сливочным маслом.

Начинку достаем из холодильника, на глаз делим ее на 5 частей. Выкладываем и распределяем одну часть на раскатанный и смазанный маслом пласт.

Собираем края на серединку, защипываем, переворачиваем на подсыпанную мукой поверхность, аккуратно раскатываем скалкой, поправляем края, придаем или круглую, или квадратную форму. Смазываем верх желтком, наносим вилкой рисунок, накалываем тесто вилочкой, чтобы выходил воздух и ставим в заранее разогретую до 160 градусов духовку.

Я выпекаю на нижнем режиме минут 20-25, на верхнем - минут 10. А вы, конечно же, ориентируйтесь на свою духовку.

Очень ароматно и вкусно!

Приятного чаепития!)

Пошаговые фото рецепта

Кята карабахская: шаг 1Кята карабахская: шаг 2Кята карабахская: шаг 3Кята карабахская: шаг 4Кята карабахская: шаг 5Кята карабахская: шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Елена М
04.07.2012 03:50
Ответить
Севуленька, спасибо за рецепт! Сама не готовила, но пробовала (угощали), теперь приготовлю сама.
jamiroquai
04.07.2012 06:34
Ответить
Эх, если б я был султан...*THUMBS UP*
ogiway
04.07.2012 06:57
Ответить
:) Как я люблю кяты и пахлаву! Семейные рецепты-что может быть лучше! Светлая память бабушке. Всегда ждем Ваши рецепты, Севушка!*IN LOVE*
Ответить
Севулечка,очень рада тебя видеть!!!*KISSED* Обалденная кята! Очень давно,когда я ещё жила в Ташкенте угощалась таким лакомством,очень вкусно! Фото как живое!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
севуля
04.07.2012 08:32
Ответить
Спасибо мои дорогие! :**IN LOVE*
dajana
04.07.2012 09:15
Ответить
очень,очень,очень........*KISSED*@}--}--
andreytsibulski
04.07.2012 09:42
Ответить
В К У С Н Я Т И Н А ! ! ! *THUMBS UP*@}--}--
yvitsa
04.07.2012 10:50
Ответить
Севочка, ну как откомментировать мне рецепт этой восточной сладости, запах и вкус которой любИм мною с детства? Нет, мы не пекли её дома, и сама я теперь вряд ли решусь, даже по твоему рецепту, но было на Рабочем проспекте кафе Наркиля, где мама, возвращаясь с работы, иногда покупала пару заветных кружочков, и ещё теплой приносила домой. Ни с чем и никогда невозможно спутать запах теплой карабахской кяты... *OK*
севуля
04.07.2012 12:06
Ответить
Иветушка, это так просто - готовить кяту:) Совсем-совсем несложно. У тебя все получится:) А кафе Наргиля до сих стоит:):)
Lgrant (Лена)
04.07.2012 10:58
Ответить
Шикарный рецепт*BRAVO*
Малохат
04.07.2012 11:35
Ответить
Севуля, привет!Рада тебя видеть и созерцать еще один твой превосходный рецепт.Рецепты из "детства" самые что надо.Потому что их готовили наши любимые бабушки своим вкусными руками.Вполне с тобой согласна.Кята -они мне нравятся с детства, впервые угостилась ими в Баку, когда еще была школьницей.С благодарностью забираю в копилку и этот вариант.@}--}--
севуля
04.07.2012 12:07
Ответить
Спасибо большое, Леночка, Малохат!:) Да, рецепты из детства самые вкусные:)
sweta1
04.07.2012 13:27
Ответить
очень жаль,Севочка,что редко стала заходить.....такие вкусные рецепты у тебя!!!!:'(обязательно испеку!!!Спасибо,они такие вкусные,эти рецепты из детства....*IN LOVE**BRAVO*
севуля
04.07.2012 15:10
Ответить
Светочка :* спасибо, я постараюсь исправляться *OK* :)
манюша
04.07.2012 16:08
Ответить
Бабушкины рецепты проверены временем. Они самые вкусные. Спасибо, что поделилась.
sabisha
04.07.2012 16:40
Ответить
Ezizim Sevulichka:) Spasibo Vam za prekrasniy resept! Oooyy %) kak mi vse lyubim kätu,i tak prekrasno,ponyatliva kak vseqda, Vi vsyo opisali,chto ya dumayu i u menya toje tak vkUsno poluchitsya;) :**IN LOVE*
севуля
04.07.2012 17:09
Ответить
Да, это так, Манюша:) Сабишечка, конечно же, получится *OK* Это совсем несложно:*:)
утопия
04.07.2012 17:41
Ответить
Севочка это ж ум отъесть!*BRAVO*
севуля
04.07.2012 17:46
Ответить
Спасибо:) Вот я свой точно отъела...:) В блоге для тех, у кого есть чувство юмора, позировала всерьез...*ROFL**ROFL*
veron123
04.07.2012 17:55
Ответить
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
christymar
04.07.2012 19:50
Ответить
это что то м.....:)@}--}--
nira60
04.07.2012 22:26
Ответить
Кавказскую пленницу вспоминаю, как Варлей смачно откусывала красивую, румяненьку лепешку и кто бы тогда из нас знал, что она называется Кята. Спасибо Севуличка за рецепты и тебе и бабушке с укоторой было вкусные руки. Уверена, что твои руки такие же вкусные.
севуля
04.07.2012 22:29
Ответить
Ирочка, солнце, спасибо большое:) Да...:) Ниночка в том фильме вкушала эту самую кяту:)
nonna pina
04.07.2012 23:40
Ответить
ВКУСНО! ОЧЕНЬ!*BRAVO*Попробую приготовить.
kisa-asik
05.07.2012 00:02
Ответить
Вкуснота!!!O<img loading=" />@}--}--
севуля
05.07.2012 14:34
Ответить
Спасибо:)
chef
05.07.2012 14:29
Ответить
Севочка, очень колоритная национальная выпечка. Безумно хороша @}--}--
севуля
05.07.2012 14:34
Ответить
Спасибо, Натуль:)
mellorn
09.07.2012 17:59
Ответить
Очень аппетитно!!!!
Inna_2107
24.08.2012 18:21
Ответить
Очень вкусно!!!!
севуля
24.08.2012 18:25
Ответить
Да, вкусно))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6309918278226511.055
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели