Вход | Регистрация
Азербайджанская кухня
Лучшие рецепты азербайджанской кухни
292 рецепта азербайджанской кухни
Дограма...окрошка... (холодный микс)
йогурт жирный - 2 литра.
вода(бутылиров.) - 0,7-1 литр.
зелень(лук,укроп,кинза,петрушка) - по 1 пучку(мелко нарезать).
мята и рейган - по 1/2 пучка(мелко нарезать).
огурцы - 3 шт. (очистить и натереть на крупной тёрке)
соль.
кастрюля(не эмалированная) - 5 л.
#
яйца - 2 шт(отварить и натереть на крупной тёрке).
картофель жареный - для гарнира.
Каталог: Холодные супы
183360 мин.103753
25 августа 2010, 21:39
йогурт жирный - 2 литра.
вода(бутылиров.) - 0,7-1 литр.
зелень(лук,укроп,кинза,петрушка) - по 1 пучку(мелко нарезать).
мята и рейган - по 1/2 пучка(мелко нарезать).
огурцы - 3 шт. (очистить и натереть на крупной тёрке)
соль.
кастрюля(не эмалированная) - 5 л.
#
яйца - 2 шт(отварить и натереть на крупной тёрке).
картофель жареный - для гарнира.
Булочки с орехом
200 гр. молока
100 гр. масла
1 шт. яйца
1 желток
1 пакет ванилина
1 ч.л. сухих дрожжей
начинка
200 гр. орех
сахар
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
903840 мин.41632
27 июля 2010, 22:23
200 гр. молока
100 гр. масла
1 шт. яйца
1 желток
1 пакет ванилина
1 ч.л. сухих дрожжей
начинка
200 гр. орех
сахар
"мутаки"
масло сливочное(мягкое) - 200 гр.
сметана жирная(24-30%) - 150 гр.
желтки яиц - 3 шт.
мука - 3 ст.(просеять)
соль - щепотка.
сода - 1/2 ч.л(погасить) или разрыхлитель - 1 ч.л(с верхом)
ванилин.
начинка:
орехи грецкие - 200 гр. (через тёрку или мясорубку_
сахар - 150 гр.
белок яиц - 2-3 шт.
кардамон,мускат,ванилин - .(можно и без!)
Каталог: Печенье
1507520 мин.6449101
10 июля 2010, 21:20
масло сливочное(мягкое) - 200 гр.
сметана жирная(24-30%) - 150 гр.
желтки яиц - 3 шт.
мука - 3 ст.(просеять)
соль - щепотка.
сода - 1/2 ч.л(погасить) или разрыхлитель - 1 ч.л(с верхом)
ванилин.
начинка:
орехи грецкие - 200 гр. (через тёрку или мясорубку_
сахар - 150 гр.
белок яиц - 2-3 шт.
кардамон,мускат,ванилин - .(можно и без!)
Варенье из грецких орехов
грецкие орехи молочной зрелости - 100 шт.
сахарный песок - 2 кг
сода - пол-пачки (250 г)
лимон - 1 шт.
гвоздички - 10 шт.
Каталог: Варенье из грецких орехов
1792350 мин.8280
17 июня 2010, 18:57
грецкие орехи молочной зрелости - 100 шт.
сахарный песок - 2 кг
сода - пол-пачки (250 г)
лимон - 1 шт.
гвоздички - 10 шт.
Довга
0,5 л. гатыг
0,5 л. воды
2 яйца
100 гр. риса
соль
зелень
Каталог: Молочные супы
83540 мин.914
01 июня 2010, 21:23
0,5 л. гатыг
0,5 л. воды
2 яйца
100 гр. риса
соль
зелень
Кюфта - бозбаш
телятина:
ребрышек - около 0,5 кг
мякоти - около 0,5 кг
3 луковицы
горсть круглого риса
2 горсти гороха нута
по пол-пучка каждой зелени (кинзы, укропа, мяты)
2 ст.л. сухой зелени мелиссы
корицы на кончике ножа
2 большие картошки
сушенная алыча - 10 шт.
5-6 ниточек шафрана
соль
перец
Каталог: Мясные супы
1205650 мин.6595
24 мая 2010, 17:16
телятина:
ребрышек - около 0,5 кг
мякоти - около 0,5 кг
3 луковицы
горсть круглого риса
2 горсти гороха нута
по пол-пучка каждой зелени (кинзы, укропа, мяты)
2 ст.л. сухой зелени мелиссы
корицы на кончике ножа
2 большие картошки
сушенная алыча - 10 шт.
5-6 ниточек шафрана
соль
перец
Кутабы - это очень просто
лаваш покупной прямоугольный-2 упаковки( 4 листа)
творог 9%-500 гр
лук зелёный ( перо) -300 гр
укроп-1 пуч.
соль
перец белый-
сметана-100-150 гр
масло слив-для смазки
Каталог: Другие горячие закуски
254620 мин.3167
22 мая 2010, 22:41
лаваш покупной прямоугольный-2 упаковки( 4 листа)
творог 9%-500 гр
лук зелёный ( перо) -300 гр
укроп-1 пуч.
соль
перец белый-
сметана-100-150 гр
масло слив-для смазки
Домашний сахар
Каталог: Другие рецепты
Довга
для приготовления необходимо
2л гатыка(домашнего кифира)
1 яйцо
2 ст.л. муки
2 ст.л. риса
зелень(кинза,укроп,шпинат)
соль
Каталог: Молочные супы
818860 мин.62339
18 мая 2010, 01:55
для приготовления необходимо
2л гатыка(домашнего кифира)
1 яйцо
2 ст.л. муки
2 ст.л. риса
зелень(кинза,укроп,шпинат)
соль
Плов с лобби
баранина -( плечо, передняя нога)
рис басмати - 2 ст.
лобби - 1 ст.
масло сливочное - 150 гр. (или больше).
шафран.
Каталог: Другие основные блюда
129790 мин.2538
13 мая 2010, 22:29
баранина -( плечо, передняя нога)
рис басмати - 2 ст.
лобби - 1 ст.
масло сливочное - 150 гр. (или больше).
шафран.
Салат "лобиалы"
на 0,5 кг. стручковой фасоли
2 больших помидора или 5-6 черри
2 зубчика чеснока
полная горсть грецких орехов
2-3 ст.л. столового виноградного уксуса
50-70 гр. оливкового масла
соль
Каталог: Салат из овощей
167360 мин.4677
13 мая 2010, 15:03
на 0,5 кг. стручковой фасоли
2 больших помидора или 5-6 черри
2 зубчика чеснока
полная горсть грецких орехов
2-3 ст.л. столового виноградного уксуса
50-70 гр. оливкового масла
соль
Хашлама, басма, димляма - называйте как хотите)))
обязательные ингредиенты:
баранина (баранина можно и с костями, и с жирком или мелко нарезанная мякоть телятины)
репчатый лук
картофель
баклажаны
помидоры
болгарский перец (зеленый, желтый, красный - какой есть)
необязательные ингредиенты:
айва
стручковая фасоль
капуста
чеснок
петрушка
соль, красный перец, зира (на любителя)
Каталог: Блюда из мяса
748910 мин.71118
11 мая 2010, 17:10
обязательные ингредиенты:
баранина (баранина можно и с костями, и с жирком или мелко нарезанная мякоть телятины)
репчатый лук
картофель
баклажаны
помидоры
болгарский перец (зеленый, желтый, красный - какой есть)
необязательные ингредиенты:
айва
стручковая фасоль
капуста
чеснок
петрушка
соль, красный перец, зира (на любителя)
Куриный соус с алычой
курица 1-1.2 кг.
помидоры в собственном соку 1 б
лук репчатый 1 большая
алыча (сушеная зеленая слива)
картофель 4-5 шт
чеснок
масло сливочное 75 гр
Каталог: Блюда из птицы
906440 мин.42836
10 мая 2010, 14:54
курица 1-1.2 кг.
помидоры в собственном соку 1 б
лук репчатый 1 большая
алыча (сушеная зеленая слива)
картофель 4-5 шт
чеснок
масло сливочное 75 гр
Снова вкусное кюкю (кюкю с мясом)
на 1 кг. мяса (телятины)- 9-10 яиц
2 пучка обычного фиолетового базилика (рейхан) или 1 пучок зеленого
1 неполный ст. бульона (говяжий или куриный)
соль
перец
1/4 ч.л. куркумы
Каталог: Блюда из мясного фарша
219300 мин.6096
06 мая 2010, 18:42
на 1 кг. мяса (телятины)- 9-10 яиц
2 пучка обычного фиолетового базилика (рейхан) или 1 пучок зеленого
1 неполный ст. бульона (говяжий или куриный)
соль
перец
1/4 ч.л. куркумы
Бараньи ребрышки в жировой сетке
ребрышки молодого барана (гр 600-700)
баранья жировая сетка (можно использовать, думаю, и говяжью, но только тонкие места)
1 большой репчатый лук
сок 1 небольшого лимона
2-3 зубчика чеснока
горчица
чабрец (по желанию)
соль, красный перец
гарнир:
баклажаны, помидоры, болгарский перец
Каталог: Блюда из мяса
266460 мин.6351
05 мая 2010, 16:37
ребрышки молодого барана (гр 600-700)
баранья жировая сетка (можно использовать, думаю, и говяжью, но только тонкие места)
1 большой репчатый лук
сок 1 небольшого лимона
2-3 зубчика чеснока
горчица
чабрец (по желанию)
соль, красный перец
гарнир:
баклажаны, помидоры, болгарский перец
Долма с виноградными листиками
- мясо (говядина) с жиром
- лук репчатый
- рис
- свежие виноградные листья
Каталог: Блюда из мясного фарша
796990 мин.2432
05 мая 2010, 06:15
- мясо (говядина) с жиром
- лук репчатый
- рис
- свежие виноградные листья
Бадымчан долмасы или долма с овощами
1 кг. жирной баранины или нежирной баранины, но + гр. 200-300 бараньего курдюка (можно взять телятину + бараний курдюк)
2 луковицы
5-6 помидоров
5-6 небольших болгарских перчиков
5-6 небольших баклажанчиков
1 пучок базилика (рейхан) (если найдете на рынке зеленый базилик, еще лучше, т.к. он ароматнее, а нет - берите обычный)
соль
красный перец
куркума
для соуса:
мацони + 2-3 зубчика чеснока
Каталог: Блюда из мясного фарша
308990 мин.7069
03 мая 2010, 19:51
1 кг. жирной баранины или нежирной баранины, но + гр. 200-300 бараньего курдюка (можно взять телятину + бараний курдюк)
2 луковицы
5-6 помидоров
5-6 небольших болгарских перчиков
5-6 небольших баклажанчиков
1 пучок базилика (рейхан) (если найдете на рынке зеленый базилик, еще лучше, т.к. он ароматнее, а нет - берите обычный)
соль
красный перец
куркума
для соуса:
мацони + 2-3 зубчика чеснока
Котлетки восточные на шпажках.-(kebab chobi)
фарш -500 гр.
орехи грецкие(резаные) - 4 ст.л.
укроп (резаный) - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
мускат молотый - 1-2 ч.л.
перец.соль - .
раст масло - 3 ст.л. (для жарки)
для смазывания(соус):
томатная паста - 1 ст.л.
растит.масло - 1 ст.л.
вода - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
1015130 мин.55272
20 апреля 2010, 00:31
фарш -500 гр.
орехи грецкие(резаные) - 4 ст.л.
укроп (резаный) - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
мускат молотый - 1-2 ч.л.
перец.соль - .
раст масло - 3 ст.л. (для жарки)
для смазывания(соус):
томатная паста - 1 ст.л.
растит.масло - 1 ст.л.
вода - 1 ст.л.
Говурма по-азербайджански
1 кг. мякоти баранины (можно телятины, тоже очень вкусно)
2 большие луковицы
1 кг. молодого картофеля
50-60 гр. слив. масла
оливк. масло
3 зубчика чеснока
укроп
чабрец ("кеклик оту" на азерб.)
соль
красный и черный перец
Каталог: Блюда из мяса
865770 мин.67110
19 апреля 2010, 19:13
1 кг. мякоти баранины (можно телятины, тоже очень вкусно)
2 большие луковицы
1 кг. молодого картофеля
50-60 гр. слив. масла
оливк. масло
3 зубчика чеснока
укроп
чабрец ("кеклик оту" на азерб.)
соль
красный и черный перец
Это вам не "ку-ку", это - вкусное "кю-кю"! )))
по 1 большому пучку шпината, кинзы, укропа, зеленого лука
6 яиц
50-70 гр. топленого или сливочного масла
горсть грецких орехов
соль
перец
мацони (йогурт, кефир)
Каталог: Другие горячие закуски
665100 мин.6495
14 апреля 2010, 19:25
по 1 большому пучку шпината, кинзы, укропа, зеленого лука
6 яиц
50-70 гр. топленого или сливочного масла
горсть грецких орехов
соль
перец
мацони (йогурт, кефир)
Густой суп c йогуртом -"посыпанный пеплом" (ash dough)
йогурт жирный - 1,5 литра.
фарш(с луком) - 300-600 гр.
зелень:
лук зелёный(можно порей) - 1 пучок (1 ст.нарезанного-70 гр. )
чеснок зелёный - 1 пучок (3/4 ст.нарезанного-50 гр. )
кинза - 2 пучка (1,5 ст. нарезанной-70 гр. )
мята(листочки) - 2 пучка (1 ст.-30 гр. )
кинза горная - 1 пучок (1/4 ст.)можно без!
рис - 1/4 ст.
рисовая мука - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
куркума.
мускат.
соль
перец.
растит.масло-2 ст.л.
Каталог: Другие и нестандартные супы
559660 мин.83851
13 апреля 2010, 14:39
йогурт жирный - 1,5 литра.
фарш(с луком) - 300-600 гр.
зелень:
лук зелёный(можно порей) - 1 пучок (1 ст.нарезанного-70 гр. )
чеснок зелёный - 1 пучок (3/4 ст.нарезанного-50 гр. )
кинза - 2 пучка (1,5 ст. нарезанной-70 гр. )
мята(листочки) - 2 пучка (1 ст.-30 гр. )
кинза горная - 1 пучок (1/4 ст.)можно без!
рис - 1/4 ст.
рисовая мука - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
куркума.
мускат.
соль
перец.
растит.масло-2 ст.л.
Чихиртма - "курица в омлете".
курица - 1 шт.
яйца куриные - 7-10 шт.
лук репчатый - 3 шт. (нарезать половинками,тонко)
масло сливочное - 100 гр.
соль
перец - .
Каталог: Блюда из птицы
120600 мин.4352
12 апреля 2010, 19:39
курица - 1 шт.
яйца куриные - 7-10 шт.
лук репчатый - 3 шт. (нарезать половинками,тонко)
масло сливочное - 100 гр.
соль
перец - .
Суприто
баранина - 600 гр
лук - 4 большие головки
томантная паста - 2 ст.л.
картошка - 500 - 800 гр
масло растительное - 150 гр
соль, зира, перец черный горошком, лавровый лист, паприка
Каталог: Блюда из мяса
10157120 мин.61955
07 апреля 2010, 22:43
баранина - 600 гр
лук - 4 большие головки
томантная паста - 2 ст.л.
картошка - 500 - 800 гр
масло растительное - 150 гр
соль, зира, перец черный горошком, лавровый лист, паприка
Шекербура
тесто:
200 гр. сливочного масла
200 г. сметаны
2,5-3 ст. муки
разрыхлитель
начинка:
500 гр. очищенных орехов (фундук), но можно и грецкие.
400 гр. сахарного песка
кардамон на кончике ножа (по желанию)
Каталог: Другая выпечка
1433790 мин.92111
22 марта 2010, 13:39
тесто:
200 гр. сливочного масла
200 г. сметаны
2,5-3 ст. муки
разрыхлитель
начинка:
500 гр. очищенных орехов (фундук), но можно и грецкие.
400 гр. сахарного песка
кардамон на кончике ножа (по желанию)
"джиз быз" - непереводимая игра слов!
"комплект" внутренностей ягнёнка(см.фото) - лёгкое,сердце,печень,почки - 2 кг.
гуйрух(курдюк) - 200 гр.
лук репчатый - 4 шт. (500 гр. )
картофель - 8 шт. (1 кг.)
растит.масло - 6 ст.л.
шафран.
соль
перец.
Каталог: Блюда из субпродуктов
251760 мин.84247
12 марта 2010, 12:13
"комплект" внутренностей ягнёнка(см.фото) - лёгкое,сердце,печень,почки - 2 кг.
гуйрух(курдюк) - 200 гр.
лук репчатый - 4 шт. (500 гр. )
картофель - 8 шт. (1 кг.)
растит.масло - 6 ст.л.
шафран.
соль
перец.
Плов с курицей, вернее курица под рисом
рис (басмати), курочка, сливочное масло , соль
перец, если есть шафран.
Каталог: Плов с курицей
329620 мин.4546
28 февраля 2010, 01:37
рис (басмати), курочка, сливочное масло , соль
перец, если есть шафран.
Пахлава
тесто:
дрожжи (примерно 20-30 гр. )я использовала сухие.
яйцо 1 шт.
молоко утепленное - 0,5-литра
мука примерно около 1 кг. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)
масло (я использовала сливочный маргарин для теста) 250 гр.
начинка:
1 кг. грецких орехом, заранее прожаренных, очищенных и размолотых.
1 кг. сахарного песка.
кардамон. можно добавить ванилин немного.
заливка:
сироп - 1 ст. воды +1 ст. сахара+1 ст.л. меда
топленное масло- 10 ст.л.
Каталог: Другая выпечка
89460 мин.1349
08 февраля 2010, 18:49
тесто:
дрожжи (примерно 20-30 гр. )я использовала сухие.
яйцо 1 шт.
молоко утепленное - 0,5-литра
мука примерно около 1 кг. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)
масло (я использовала сливочный маргарин для теста) 250 гр.
начинка:
1 кг. грецких орехом, заранее прожаренных, очищенных и размолотых.
1 кг. сахарного песка.
кардамон. можно добавить ванилин немного.
заливка:
сироп - 1 ст. воды +1 ст. сахара+1 ст.л. меда
топленное масло- 10 ст.л.
Кутабы с зеленью и брынзой
тесто:
мука пшеничная-2 ст.
яйцо-1
вода теплая кипяченная 1/2 ст.
соль, сода 1/2 ч.л.
начинка:
различная зелень - щавель, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук
репчатый лук- 2 ср. шт.
соль
лимонная кислота, если нет щавеля
сыр брынза
Каталог: Другая выпечка
147510 мин.2141
05 февраля 2010, 20:25
тесто:
мука пшеничная-2 ст.
яйцо-1
вода теплая кипяченная 1/2 ст.
соль, сода 1/2 ч.л.
начинка:
различная зелень - щавель, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук
репчатый лук- 2 ср. шт.
соль
лимонная кислота, если нет щавеля
сыр брынза
Чихиртма
1 курочка (весом около 2 кг), 4-5 больших луковиц, 4-5 картофелин, 2 протертые помидорки, соль
перец, 1/4 ч.л. куркумы, зелень киндзы и укропа.
Каталог: Блюда из птицы
155330 мин.4878
01 февраля 2010, 17:23
1 курочка (весом около 2 кг), 4-5 больших луковиц, 4-5 картофелин, 2 протертые помидорки, соль
перец, 1/4 ч.л. куркумы, зелень киндзы и укропа.
Разноцветные конфетки
300 мл сахарного песка
100-150 мл молока
сахарный песок - на блюдо
пищевые красители разных цветов
ароматизаторы например:
желтый цвет - лимонная кислота
зеленый цвет - мята
так же можно добавлять сироп от варенья
или готовые фруктовые сиропы
Каталог: Другие рецепты
1647225 мин.2068108
27 января 2010, 01:42
300 мл сахарного песка
100-150 мл молока
сахарный песок - на блюдо
пищевые красители разных цветов
ароматизаторы например:
желтый цвет - лимонная кислота
зеленый цвет - мята
так же можно добавлять сироп от варенья
или готовые фруктовые сиропы
Поделись с друзьями
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
