Сырдак (баклажаны в соусе)

Баклажаны вымыть и почистить шкурку "зеброй",порезать крупно. Помидоры натереть в мякоть на тёрке. Чеснок очистить и измельчить.

В разогретом на сковороде масле с добавлением куркумы обжарить кусочки баклажанов, чтоб корочка подёрнулась эффектным загаром. Томатную массу поварить минут пять и добавить давленный чеснок и обжаренные бадымджанчики. Потушить на небольшом огне овощную смесь, добавить соль, ч.м. перец по вкусу.

При подаче посыпать петрушкой, реганом, кинзой. По усмотрению.

Прекрасный безобидный гарнир как в тёплом, так и в холодном виде. Особенно к пасте\макаронам.