Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пахлава бакинская по рецепту batakass

Вкусная пахлава бакинская с орехами и ароматными специями. Идеальный рецепт из муки, молока, сахара и меда. Отличное угощение к чаю!

Продукты

для теста
0,5 кг. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ст. молока
2-3 ст.л. сметаны
1 яйцо
50 г растопленого сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
для начинки
500 г орехов (я беру 250-грецких и 250-фундук)
500 г сахара (можно меньше)
ванилин
1/2 ч.л. мускат молотый
100 г растопленного топленного масла
для пропитки
4 ст.л. меда
0,5 ст. воды
или
0,5 ст. сахара
0,5 ст. воды

Пошаговый способ приготовления

Сделать опару: в теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Отдельно перемешать яйцо, сметану, масло, соль, добавить опару и муку и замесить тесто, тесто должно быть мягче чем на пельмени. Поставить подходить на 1,5-2 часа.

Приготовить начинку. Орехи перемолоть, не сильно мелко, добавить мелкий сахар, ванилин, мускат.

Приготовить сироп. Мёд с водой прогреть на огне.

Подготовить форму, смазать маслом. Я беру форму для торта диаметром 28 см .

Когда тесто подошло делим его на 8 частей: 1 побольше (для низа), 1 чуть поменьше(для верха) и 5 ещё меньше (для середины). Ну и начинается самое интересное. Раскатываем кусочек побольше по размеру нашего формы с бортиками (толщиной где-то 3 мм) и выкладываем в форму. И начинаем раскатывать пласты для середины, раскатывать нужно очень-очень тоненько, как папирусная бумага.В ворму с первым пластом положить раскатанный тоненький пласт, смазать топленным маслом и посыпать начинкой слоем 2-3 мм. И так все слои. На верх раскатать пласт толщиной 2 мм. Соединить края самого нижнего и верхнего пластов. Смазать верх желтком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, через 5-7 минут, когда верх чуть подсохнет достать и порезать на ромбики, прорезаем не до конца и в центр каждого ромба помещаем орешек. Ставим опять в духовку и минут через 10 достаем и смазываем топленным маслом, ставим обратно в духовку и через 5 минут достаем и поливаем сиропом, ставим обратно в духовку пока верх не зарумяниться. Надо иметь ввиду, что по мере остывания она ещё чуть потемнеет. Достать форму и дать немного остыть, прорезаем ромбики до конца и достаем из формы.

Пахлава получается очень-очень вкусная, но и конечно она ооочень каллорийная.

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Время приготовления: 3 мин.

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12727

Понравилось: 32

Автор: batakass

Создан: 07 сентября 2010, 18:24

Каталоги: Выпечка Пельмени Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

У всех разные духовки и разные формы для выпечки.Многи используют противень,поэтому не росстраивайтесь.если с первого раза ваша пахлава не пропечется полностью.у меня такое тоже было в первый раз.Зато вкус вас очарует на все года вашей жизни.

Нет,в начинку не добавлять,если хотите,то можете каждый коржик немного смазать.но это лишняя работа.Вы же когда порежете на ромбики.в эти щели будете заливать масло,оно само распределить и по начинке и по коржам.

maria21

07 сентября 2010, 19:12

спасибо!

mamuka

07 сентября 2010, 19:38

Спасибо!5!А как вы соединяете верхний и нижний слои-на фото не видно?

9tana

07 сентября 2010, 21:03

Этот вкус меня очаровал на все года моей жизни. добавте в начинку 5-6 растертых зерен кардамон

lil-8888

07 сентября 2010, 21:05

С дебютом! 5