Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пахлава бакинская по рецепту eirad-irad-e

Приготовьте восхитительную пахлаву бакинскую с тестом на основе муки, топленого масла и молока, а начинкой из греческих орехов и фисташек.

Продукты

тесто:
мука для выпечки -700 г
топленное масла - 200 г
молоко - 1 ст.
хама - 100 г (можно сметана)
яйцо - 1 шт. (нам понадобится желток)
хиль - 2 шт. (кардамон)
дрожжи - 1ч.л
сахарный песок - 1 ст.л.
шепотка соли
начинка:
греческие орехи - 300 г
фундук - 200 г
миндаль - 200 г
фисташки - 200 г
сахарный песок - 900 г
для верхнего слоя:
мед - 200-300 г
кипяченная вода
топленного масла - 200 г
яйцо - 1 шт. (нам нужен желток)
майонез - 1 ч.лю (взбить до однородной массы)

Пошаговый способ приготовления

Развести теплым молоком дрожжи, сахар.

Добавить в муку: масло, желток, сметану, соль, хиль (заранее измельченной в кофемолке).

Замесить тесто и поставить в теплое место на 30-60 мин.

Как только тесто подойдет (нам нужно чтоб тесто подошло немножко) замесить тесто.

Разделить на 12 штук из них 2 чуть-чуть большого размера для первого и последнего слоя.

Раскатать первый слой.

Тесто по размеру формы для выпечки, а бортики не нужно срезать оставляем свисать на 4 см.

Бортики должны свисать только на первой и последнем тесте.

Сверху нужно посыпать начинкой и закрыть вторым слоем теста.

Так составим несколько слоев.

Каждый раз слегка прессовать по всему периметру.

Перед последним слоем нужно поднять, свернуть и положить бортик на передний слой, а последний слой раскатать на 3-4 см. больше и свернуть под нижней слой пахлавы.

Это делается для того что начинка не попала на дно и перегорев не испортила пахлаву.

Пахлаву разрезаем на ромбики.

Верхний слой смазать желтком.

В серединку каждого ромба положить орехи.

Выпекать при температуре 200 градус.

Каждые 10-15 минут разрезать между ромбиками и поливать маслом по 1 ст.л между ромбиками.

Я время не засекаю.

Когда корочка зарумянилась, значит готово.

Последней раз разрезаем между ромбиками и сверху поливаем медом по всей поверхности.

Ждем чтоб слегка остыла и вынимаем аккуратно (нельзя класть друг на друга пока они теплые).

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

53 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20270

Понравилось: 64

Автор: eirad-irad-e

Создан: 07 августа 2009, 01:10

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

казачка7 на фотке рядом с пахлавой это с того же теста приготовленный сладость с той же начинкой под названием шекербура если так понравилась на днях опубликую и о ней и эти сладости и другие у нас готовят к празднику "новруз-байрамы" спасибо за ваши отзывы

eirad-irad-e

07 августа 2009, 03:52

21179 извини пока по другому не могу . за компьюером недавно

неля0503

07 августа 2009, 04:01

А у нас это (беленькое)))- называется ШЕКЕРЛАМА. Моя бабушка очень вкусно её готовила-вкус детства....

eirad-irad-e

07 августа 2009, 04:02

ой какой букет .спасибо просто смущена!!!!!!!!!!!!!!!!!

неля0503

07 августа 2009, 04:06

*(Комментарий удален пользователем)*