Гогал " губинская"

Начинка:

Муку засыпать в сковородку с толстым дном, на среднем огне постоянно помешивая, слегка, ели заметно обжарить. Мука издаст свойственно ему приятный аромат при жарке.

Добавить куркуму и растопленное масло перемешать.

Начинку разделить на две ровные пропорции.

В одну разделенную часть добавить соль, анис и перец.

Во вторую часть сахар и кардамон.

Обе начинки убрать с огня, посыпать раздробленными орехами, перемешать.

тесто:

В теплом молоке развести дрожи, добавить растопленное масло, яйцо и сметану перемешать.

Далее малыми порциями просеянную муку. Вымесить гладкое эластичное не липнущее к рукам тесто. Сверху завернут пленкой. Поставить в тёплое место на 2- 3 ч. Подойти

Сборка:

Подошедшее тесто разделить на 15 частей (у меня 17 шариков) скатать в шар размером с женский кулак. Все собрат в тазик, сверху завернуть пленкой, оставить 15 мин подойти.

Раскатать шарик до 50Х50см, чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь.

Обильно промазать растопленным маслом.

Взять следующий шарик, раскатать положить на первый слой и смазать маслом. Итак, слой за слоем. Укладывать один за другой. Слоев будет 15 (у меня 17)

Слоеную стопку порезать на ленты, а после на квадраты 14Х14см.

Завернут каждый в виде рулета, перекручивая винтообразно.

Все собрать в тазик, сверху завернуть пленкой, оставить на15 мин подойти.

Далее приплюснуть в лепешку.

В середину лепешки по 1 ст.л начинки, заново завернуть каждый в виде рулета, перекручивая винтообразно.

Все собрать в тазик, сверху завернуть пленкой, оставить на15 мин подойти.

Придать форму. Получается слоеная лепешка с начинкой в середине.

Смазать желтком. На лепешки сделать маленькое углубление в углубления положить по ч.л начинки. Лепешку с соленой начинкой класть соленую начинку, сверху посыпают маком. А на лепешку со сладкой начинкой сладкую и посыпают кунжутом.

выпекать при 180*С-до золотистой корочки.