Гогал губинская
Приготовьте вкусную "Губинскую" страву с топленым маслом, орехами и специями. Рецепт прост: молоко, яйца, дрожжи и мука для идеального теста!
Продукты
- для теста:
- топленое масло - 300 г
- молоко - 300 мл
- яйцо - 2 шт.
- дрожжи - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- мука или сколько возьмет - 1 кг.
- для промазывания слоев:
- топленое масло - 600–700 г
- для посыпки:
- мак - 1 ст.л.
- кунжут - 1 ст.л.
- измельченные орехи - 1 ст.л.
- для начинки:
- грецкие орехи - 400 г
- топленое масло - 150 г
- куркума - 1 ч.л.
- анис - 2 ст.л.
- соль - 1 ст.л.
- черный молотый перец - 1 ч.л.
- сахар или мука - 100 г или 150 г
- кардамон - 5 шт.
Пошаговый способ приготовления
Начинка:
Муку засыпать в сковородку с толстым дном, на среднем огне постоянно помешивая, слегка, ели заметно обжарить. Мука издаст свойственно ему приятный аромат при жарке.
Добавить куркуму и растопленное масло перемешать.
Начинку разделить на две ровные пропорции.
В одну разделенную часть добавить соль, анис и перец.
Во вторую часть сахар и кардамон.
Обе начинки убрать с огня, посыпать раздробленными орехами, перемешать.
тесто:
В теплом молоке развести дрожи, добавить растопленное масло, яйцо и сметану перемешать.
Далее малыми порциями просеянную муку. Вымесить гладкое эластичное не липнущее к рукам тесто. Сверху завернут пленкой. Поставить в тёплое место на 2- 3 ч. Подойти
Сборка:
Подошедшее тесто разделить на 15 частей (у меня 17 шариков) скатать в шар размером с женский кулак. Все собрат в тазик, сверху завернуть пленкой, оставить 15 мин подойти.
Раскатать шарик до 50Х50см, чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь.
Обильно промазать растопленным маслом.
Взять следующий шарик, раскатать положить на первый слой и смазать маслом. Итак, слой за слоем. Укладывать один за другой. Слоев будет 15 (у меня 17)
Слоеную стопку порезать на ленты, а после на квадраты 14Х14см.
Завернут каждый в виде рулета, перекручивая винтообразно.
Все собрать в тазик, сверху завернуть пленкой, оставить на15 мин подойти.
Далее приплюснуть в лепешку.
В середину лепешки по 1 ст.л начинки, заново завернуть каждый в виде рулета, перекручивая винтообразно.
Все собрать в тазик, сверху завернуть пленкой, оставить на15 мин подойти.
Придать форму. Получается слоеная лепешка с начинкой в середине.
Смазать желтком. На лепешки сделать маленькое углубление в углубления положить по ч.л начинки. Лепешку с соленой начинкой класть соленую начинку, сверху посыпают маком. А на лепешку со сладкой начинкой сладкую и посыпают кунжутом.
выпекать при 180*С-до золотистой корочки.
Пошаговые фото
26 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
82 человек оценили
38 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Азербайджанская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 14504
Понравилось: 82
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 81)
Автор: eirad-irad-e
Создан: 25 марта 2011, 22:59
Комментарии
25 марта 2011, 23:16
25 марта 2011, 23:26
25 марта 2011, 23:34
25 марта 2011, 23:36
25 марта 2011, 23:42
25 марта 2011, 23:55
25 марта 2011, 23:56
26 марта 2011, 00:02
26 марта 2011, 00:05
26 марта 2011, 00:06
26 марта 2011, 00:07
26 марта 2011, 00:10
26 марта 2011, 00:10
26 марта 2011, 00:15
26 марта 2011, 00:20
26 марта 2011, 00:23
26 марта 2011, 00:27
26 марта 2011, 00:32
26 марта 2011, 00:46
26 марта 2011, 00:48
26 марта 2011, 00:58
26 марта 2011, 00:58
26 марта 2011, 01:03
26 марта 2011, 01:36
26 марта 2011, 01:46
26 марта 2011, 02:35
26 марта 2011, 03:00
26 марта 2011, 04:08
26 марта 2011, 07:07
26 марта 2011, 08:19
26 марта 2011, 08:58
26 марта 2011, 14:14
26 марта 2011, 15:59
26 марта 2011, 16:04
26 марта 2011, 16:05
26 марта 2011, 23:26
27 марта 2011, 00:40
27 марта 2011, 05:23
27 марта 2011, 10:14
27 марта 2011, 16:26
27 марта 2011, 16:28
28 марта 2011, 04:25
29 марта 2011, 13:59
31 марта 2011, 01:45
16 февраля 2012, 13:40
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти