Компот

Соленья и маринады

Газмаглы аш плов с сырокопченной рыбой лещ

Name: Газмаглы аш(плов) с сырокопченной рыбой(лещ)
Yield: 1
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: лещ сырокопченая; сок лимона; сливочное масло; яйца; мука; кефир; тмин; рис; вода; соль; куркума; изюм; топленое масло

Приготовьте газмаглы аш с сырокопченым лещом, лимоном и куркумой. Вдохновляющий рецепт с рисом и изюмом. Попробуйте делать это дома!

Продукты

лещ сырокопченая - 2 шт.
сок - 1 лимон
сливочное масло - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
кефир - 1–1.5 ст.
тмин - щепотки
рис - 1 кг. жасмин, басмати или другой длиннозерный рис
вода - 3–4 л
соль
куркума - 1 десерт.л разделить на 3 части
изюм - 2 ст.л.
топленое масло - 200 г

Пошаговый способ приготовления

пошаговых 18.прошу меня не торопит.будьте терпеливыми.

Пошаговые фото

21 шт.

1. лещ каспийский

2. Снять чешую вместе с пленкой(ну как для пива).Достать икру.Удалить с икры и с рыбки все то что не съедобная ,горькая(пузырь,пленку между слоями икры и горькую часть между косточками . Ну все вы знаете как это делается)

3. Всю рыбу с внутри и с наружи полить соком лимона.Дать постоять до готовности риса

4. Руками накрошить икру.Отложить в сторонку.

5. АШ:(Плов) Вскипятить 3-4л воды (В казане или алюм.кастрюле).Воду пересолить (чтобы рис не остался пресным и не вкусным).Рис довести до полуготовности.Проверить на зубок.Рис должна быт с наружи мягким а,внутри хрустящим.

6. Рис откинуть на дуршлаг,чтобы стекла вся вода.

7. Газмаг: К накрошенной икре добавить 2 яйца+1 ст кефира+2ст.л муки+3ст.л полуготового риса+тмин.Все хорошо перемешать(густота как на оладьи)

8. В кастрюлю положить 3 ст.л топ/масла,подождать до кипения

9. Массу для газмага вылить и разровнять ( на слабом огне),закрыть крышкой и подождать 5 минут,чтобы слегка запеклась

10. посыпать чуть -чуть куркумой

11. Лещ смазать слив.маслом

12. переложить на газмаг

13. Откинутую на дуршлаг рис посыпать куркумой,осторожно перемешать.

14. Рис обратно вернуть в казан и выложить на рыбку,так чтобы вся рыба прикрылась рисом(не утрамбовывать рис,оно должно остаться рассыпчатым).

15. Надеть специальную шапочку для крышки казана-ту которая так нравится и забавляет Натали(Рулетку)или закутать в смоченную и отжатую кух.полотенцем.Плотно закрыть крышку.Готовит на слабом огне 1,5-2ч.Проверяю традиционном способом готовность еды.Так как учила меня бабушка.Руки опускаю в холодную воду и прикладываю по бокам казана,если зашипить как вода попав на раскаленное железа ,значить все уже готова.

16. Ну вот наш "Газмаглы аш с сырокопченой рыбой готов.

17. растопить масло и тушить с изюмом 2 минуты ,добавить куркуму ,убрать с огня.Перед подачей обязательно полить этим маслом рис.

18. рис переложить на большое общее блюдца.осторожно достать рыбу

19. на дне казана ,на газмаге сделать вот такие надрезы острым ножом .с помощью лопаты аккуратно достать со дна казана газмаг и перевернуть газмаг ,выложить на блюдо поджаристой стороны корки газмага.

20. приятного вам аппетита!!!

21. Газмаг-дословный перевод поджаристая корочка.Газмаг где-то немножко напоминает запеканку,но это не запеканка. В Азербайджане очень много вариантов газмага,это одна из них, придуманное мной.Я как-то подумала добавит в состав газмага икру и очень удачно получилась.Вкус абсолютно отличается от остальных газмагов.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 14382

Понравилось: 37

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 37)

Автор: eirad-irad-e

Создан: 07 сентября 2010, 02:18

Каталоги: Другие Другие рецепты Лещ

Изумительная интересность и вкусность наверное 555...моя мама (и бабушка раньше ...)обожает вяленную рыбу...отварить и с картошкой...так что ей то уж точно безумно поравится такое необычное блюдо

fanny

07 сентября 2010, 04:36

Фантастический какой-то рецепт!

andreytsibulski

07 сентября 2010, 04:50

Интересно и очень понравилось,555+++!!!

mama tasi

07 сентября 2010, 05:21

Очень необычный рецепт, я о таком и не слышала!!! С удовольствием бы попробовала плов в Вашем исполнении Огромное спасибо за "бабушкин секрет" с проверкой блюда на готовность!!! 5+++

chef

07 сентября 2010, 06:59

Ирадочка, спасибо за знакомство с необычным рецептом! Ничего подобного не видела и не пробовала

federal

07 сентября 2010, 10:15

первый раз такое вижу,даже незнаю как на вкус.наверно вкусно!

Aaaaa

07 сентября 2010, 10:34

Как интереснооо!555

ирусик-88

07 сентября 2010, 10:56

Какой необычный рецепт,потрясающе интересный,в первые вижу что бы с такой рыбой готовили,да и вообще все действа,очень любопытно попробовать,спасибо за такой необычный рецепт 55555+++++

ambrinna

07 сентября 2010, 12:30

Очень необычно!!! Класс!!!

mameyb

07 сентября 2010, 13:00

Iradochka, nizkiy vam poklon za isskustvo!!!5555!

anna r

07 сентября 2010, 13:18

Красота!

eirad-irad-e

07 сентября 2010, 15:24

если моим гостям понравилась,особенно одной(моей любимице)значить все и вам можно угодить.

lillit1

07 сентября 2010, 16:17

какой вкусный и необычный плов! никогда не видела такого!

vicus

07 сентября 2010, 16:26

Ирадочка, приготовлено с душой, очень люблю Твои рецептики Спасибо за приятную оценку моих стараний по приготовлению Бастырмалы джуджа плов- и на выходные готовила, мои уже спрашивают- когда будет опять на обеденном столе это блюдо!

eirad-irad-e

07 сентября 2010, 16:47

ВИЦУШКА,

Nara-n

07 сентября 2010, 20:53

МАШАЛЛАХ! Ирада, у Вас руки золотые!+55555

alyakeyk

07 сентября 2010, 22:34

ВАХ!Этот плов готовит( в нашей семье ) свёкр,а любят -все!!!Ирадочка,отличная идея- смазать лещ маслом и на рис!!! Воспользуюсь!!!А какой газмах!!!

alyakeyk

07 сентября 2010, 22:36

Сорри-под рис!!!