Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кутабы с зеленью по рецепту yvitsa

Попробуйте вкусные кутабы с зеленью: укроп, мята, зелёный лук. Для идеального теста используйте муку и сливочное масло. Наслаждайтесь!

Продукты

вода – 200 мл (1 гранёный ст. )
мука пшеничная общего назначения – 380 г
зелень – любая (укроп, книза, мята, зелёный лук, петрушка) – 4 пучка
сливочное масло – 50 - 70 г.
соль
перец чёрный молотый

Пошаговый способ приготовления

Перед тем, как вы приметесь за тесто, подумайте о сковороде. Кутабы пекутся без масла на хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Я свою дюралюминиевую «боевую» сковороду обычно ставлю на маленький огонь разогреваться уже тогда, когда принимаюсь за замес теста. Но ваша утварь на ваше усмотрение.

Из муки, воды и соли замешиваем эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, а шар из него должен быть мягким, но упругим, как щёчка младенца. Любое тесто любит отдохнуть после замеса. И мы наше оставим на полчаса в миске, накрытой влажным полотенцем, и займёмся зеленью.

Всю зелень промыть под проточной водой, высушить на х/б полотенце и нарезать достаточно мелко, но так, чтобы просматривалась фактура листиков.

Теперь делим тесто на порции. На один кутаб нужен шарик теста примерно размером с некрупную сливу. Но всё равно вам придётся ориентироваться на диаметр вашей сковороды.

Обильно подпушая рабочую поверхность столешницы мукой, раскатать из теста круг как можно тоньше, почти до прозрачности. На одну половину уложить зелень, посолить, поперчить. Аккуратно прикрыть начинку второй половиной круга, прижимая ладонью поверхность «полумесяца», чтобы выгнать воздух. Тщательно защепить (лучше вилкой) края кутаба, которые не должны быть грубыми и излишне широкими.

Теперь выкладываем кутаб на разогретую сковороду без масла (! и печём с обеих сторон до готовности.

Готовые кутабы складываем на блюдо и каждый поливаем сливочным маслом.

Это очень вкусное, лёгкое и, что немаловажно, полезное кушанье.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 65932

Понравилось: 19

Автор: yvitsa

Создан: 29 июля 2016, 18:33

Каталоги: Выпечка Лепешки

Дополнительная информация

Самая краткая из всех моих допифно

Есть на Кулинаре правило – не выкладывать больше двух рецептов за сутки, чтобы не забивать главную страницу, и дать другим пользователям на ней покрасовать свои гастрономические пристрастия. Сегодня я, впервые за 8 лет пребывания на сайте, позволила себе воспользоваться этим правом – опубликовать подряд два рецепта. Этот -- второй. Были тому причины. Кому интересно, читайте про довгу́.

Вкусной вам жизни, друзья!

Если бы ты приготовила лезгинский афарар или армянский (карабахский) женгялов хац, не было бы у меня такого доверия и уважения к рецепту. И по вскусу не уступают, и по разнообразию начинок, и по популярности - а не то. Почему?

Да просто всё, ведь ты готовила азербайджанские кутабы, зная рецепт "изнутри". Выросла на них, изучила все тонкости, сковороду сохранила... Подозреваю, что даже защипываешь особой вилкой, о чём естественно умолчала.

Нарушу-ка я традицию точного соблюдения рецепта и приготовлю арафарские женгяловы кутабы из растущих у меня на дворе укропа, петрушки, кинзы, паре сортов мяты, возможно чеснока и шалфея... дальше подумаю, что ещё добавить, с использованием свежего фило теста. Да, именно так.

И крапивы добавлю, наверное. Её на Кавказе тоже используют для начинки.

Может быть, даже сегодня к вечеру. Молодец, что напомнила об этом блюде, уже представляю вкус!