Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бичак алафи таджикский двойник кутабов с зеленью

Приготовьте бичак (алафи) — таджикский двойник кутабов с зеленью. Узнайте рецепт теста и начинки с мятой, шпинатом и пастушьей сумкой!

Продукты

для теста:мука-500 г
соль,вода.
для начинки "алафи":
лук репчатый-4-5 шт.
свежая мята-100 г
свежая зелень шпината-5 пучков.
свежая зелень пастушьей сумки-5 пучков.
соль
перец черный.
для жарки лука и смазки:
растительное масло (оливковое)-150 г

Пошаговый способ приготовления

Сегодня я вас познакомлю с рецептом весеннего бичака-близкого родственника азербайджанских кутабов с зеленью.Такие готовятся на сковородах. Но вам может повстречаться и другой рецепт бичаков,приготовленных в тандурах или в жарочных шкафах.Местами они называются бичак, местами бурчак.Когда буду печь лепешки,испеку для вас бурчаки, а сегодня угощайтесь весенним бичаком, по таджикски - бичаки алафин.Приятного аппетита!

Пошаговые фото

11 шт.

1.С самого начала,прошу извинить за качество фотографий.С кем не бывает... Для начала,из муки,воды и соли замешиваем тесто.Делим на 4 части, чтобы было удобнее раскатывать на столешнице,так как у вас, наверняка, такой большой доски и скалки,как у меня нет.Как всегда оставляем на 10-15 мин.отдохнуть.

2.А пока переберем зелень:сегодня у меня горстка свежей мяты,шпинат и пастушья сумка-очень распространенное,полезное растение,но только употребляют её до цветения,потом листья будут жесткими.Хорошо промываем и не очень мелко рубим ножом..

3.Режем лук тонкими полукольцами,разогреваем растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике и пассируем лук до прозрачности.

4.Порезанную зелень добавляем к луку и на 5 мин.закрываем крышку.

5.Затем нужно немного посолить, поперчить,перемешать,без крышки еще пять минут пассеровать и убрать с огня для охлаждения.

6.Тем временем, тесто хорошо отдохнуло,стала мягкой,податливой.Как всегда очень тоненько раскатываем тесто,режем на вот такие широкие ленты,а ленты на квадраты размером 15х15 см.

7.На каждый квадрат кладем начинку,можно таким образом, можно треугольником. .

8.Я заворачивала и таким образом, и треугольником.Затем, фигурным резаком нужно обрезать уголки.

9.Подготовить все бичаки,положить на полотенце,чтобы не прилипли.Тесто тонкое,зелень влажная,бичаки могут намокнуть,порваться или прилипнуть.Только после этого приступаем к прожарке.

10.Сковороду с толстым, а лучше с противопригарным дном разогреть,смазать маслом и поджаривать бичаки на среднем огне,быстро,не отвлекаясь,чтобы они не подгорели.Они должны получиться пресными,прозрачными,без следов масла.Вот такие аппетитные.

11.Бичак любятвсе-столетние аксакалы-бабаи,бабушки,дети,взрослые и совсем маленькие дети(зубастые и беззубые)!Эти изделия мягкие,сочные,вкусные, с запахом весенних травок,успокаивающей и ободряющей мяты!А витаминов сколько!На всех хватит!Угощайтесь.

Сохраняй и поделись с друзьями

80 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 69422

Понравилось: 80

Автор: Малохат

Создан: 29 марта 2012, 16:32

Каталоги: Другие Другие рецепты

Наташ,наконец ты дождалась способа приготовления, первое мое почтение тебе!Гульшан,Галя,Жанна и другие девочки!Рада,что понравился рецепт.Вах Наташ,ничего сурьезного,очень простой и быстрый вкусон,честное пионерское!

nira60

29 марта 2012, 18:15

Такое мы любим!Начинка мне особо понравилась, новенькие нотки подметила для себя. Спасибо Малахат.

MissJoker

29 марта 2012, 18:23

аппетитно до невозможности))) обязательно приготовлю и ваш вариант)))

anna1990

29 марта 2012, 18:25

Замечательное, самостоятельное блюдо!

кыш

29 марта 2012, 18:29

Вкусные пирожки с весенней начинкой!

Диля

29 марта 2012, 18:37

Аппетитные,тесто как всегда тонюсенькое,мне так не осилить,начинка весенняя,как для меня в ней яичек отварных не хватает,а так все класс

Малохат

29 марта 2012, 19:14

Ирусь,Натали,Аннушка,Леночка и Диличка-спасибо за внимание,а яички, Диль,может быть оставишь для зимних рецептов,теперь пора растительных витаминов.Ура-а-а-а,наконец-то весна!

принцесса специй

29 марта 2012, 19:34

Очень равится,очень! С удовольствикм прочла доп.инфу! Малохат,спасибо за рецепт,забираю!

lil-8888

29 марта 2012, 19:40

Замечательный рецепт! Столько труда и любви вложено. И начинка замечательная весенняя!

OlesiaLesha

29 марта 2012, 20:07

Как же вкусно вы покушали,тоже такие хАчу

ЯВенера

29 марта 2012, 20:43

Да, такие бичаки у меня всегда ассоциировались с весной! Малохат, очень вкусные и красивые они у тебя!

sweta1

29 марта 2012, 21:49

Замечательное блюдо! BRAVO!

yvitsa

29 марта 2012, 22:06

Да уж, Малохат, знаешь ты чем "зацепить" восточного человека, живущего вдали от родины. Кутабами с зеленью.

adalat

29 марта 2012, 22:13

Очень люблю кутабы да ещё с зеленью.Ещё не плохо было бы с йoгуртом.Супер

lepardik

29 марта 2012, 23:05

Какая вкуснятина! Малохат, красивенькие такие!

Ирина 211978

29 марта 2012, 23:56

С удовольствием бы угостилась парочкой таких бичаков, но за неимением, с удовольствием прочитала рецепт и посмотрела фото!

fanny

30 марта 2012, 00:54

Как же вкусно!

ogiway

30 марта 2012, 03:01

Да - на просторах Земли нашей уже и весна, и зелень!Ай, как хорошо, ай, как вкусно!!!Зелень растет, сады зацветают...Ну, ничего, ничего, я в июне тоже сделаю...Куда торопиться!!!

andreytsibulski

30 марта 2012, 03:21

Нравится мне как ты готовиш! Очень вкусно!

bu inna

30 марта 2012, 09:33

Интересная начинка, вкусно

Малохат

30 марта 2012, 11:19

Спасибо всем мои дорогие односайтчане,за внимание и комплименты!Каждому из вас мой низкий поклон.Готовьте на здоровье!

evelva

30 марта 2012, 12:02

как всегда,все безупречно и безумно вкусно!!!!!! от нашей семьи вашей одни 555 и восхищение Вашими ручками!))))

krolya

30 марта 2012, 13:51

Малохат, это у тебя пора уже наступила, у нас так сегодня ещё снег шёл , но рецепт весенний, и от этого

Малохат

30 марта 2012, 14:28

Спасибо evelva за теплые слова в адрес моей семьи. Зоенка!И на вашей улице скоро будет праздник, осталось совсем немного.А на сайие, точно весна, все рецепты весенние.

reddiska

30 марта 2012, 15:50

Ммм, как ароматно и вкусно! Теперь это будут мои любимые "чебуреки" так как мясо я не употребляю, а чебуреки раньше трескать любила, буду теперь такие чебуреки трескать. Спасибо огромное!

chef

31 марта 2012, 00:16

Ммм, сколько вкусной начинки. Изумительные

mellorn

31 марта 2012, 14:40

Очень аппетитные!

tatian-1956

01 апреля 2012, 22:24

Вкусно, ароматно!!!

Малохат

05 апреля 2012, 21:54

Спасибо все за отзывы.reddiska , извини, но это не чебуреки вовсе,хотя и по виду похожие на них.

Галюся

12 мая 2012, 13:08

Я тоже родом из деревни и знаю вкус таких вкусняшек,правда у каждого народа они по-своему называются . Никакие новомодные блюда не забьют своим вкусом рецепты наших " стариков" , конечно, если вы их пробовали!!!!!!!! Присоединяюсь к аплодисментам!

Наталья

14 мая 2013, 16:10

Обожаю бичак. Только не найти в Питере пастушьей сумки. Сижу, тоскую по его вкусу...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 458

Бичак алафи таджикский двойник кутабов с зеленью

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход