Хенкали(кесме хянгял)

из 1 кг муки вышсего сорта

1 яйцо

1 чай.ложки соли и воды сколко пойдет

Замесит тесто оставить на 10-15 мин .Скатывает порционные шарики и начинаем раскатывать

Затем расскатываем делим на 4 части ТЕПИТИРИК ,то есть высушить моно и в печке моно на плитке,(но не должны быть темные пятношки)И они должни быть так высушены чуть чуть ,что би потом моно было нарезать квадратики или ромбикиЗатем ставим воду ,солим и попвторям процесс варки макарон,пока Хенгалики невсплывут и не появится белая пенка ,варим до готовности ,и неболее что бы потом кашыцы небыло.Сливаем воду и Хенкали укладывам в блюдо смазанным маслом луче сливочным

Хенкали подаём по разному

Гийме это жаренный фарш с луком и вареная курина с жаренным луком и конечноже нельзя забыть о раскрошенном сыре и о гатыге(мацони) с чесночком

Приятного аппетита