Мацони

Мацони – традиционный продукт, созданный на Кавказе. В основу кисломолочной смеси входит коровье или козье молоко. Мацун содержит в себе множество полезных микроэлементов и микроорганизмов, которые положительно влияют на здоровье человека. Именно по этой причине старцы, постоянно употреблявшие мацони, жили около 100 лет. Калорийность напитка составляет 54 кКал на 100 мл жидкости.  

Полезные свойства

Напиток, богатый аминокислотами, витаминами и полезными бактериями, помогает:

  • прочистить кишечник;
  • продлить молодость организма;
  • выводить токсины и вредные вещества;
  • насытить организм кальцием и витамином D;
  • улучшить микрофлору кишечника;
  • избавиться от чувства голода;
  • нормализовать сон;
  • снизить уровень холестерина в теле человека;
  • укрепить кости и улучшить состояние кожи.

Что можно приготовить с продуктом

Из мацони можно сделать:

  • Булочки с сыром.
  • Хачапури по-аджарски – армянский рецепт.
  • Окрошку на закваске.
  • Пряники.
  • Кексы.
  • Домашний пирог на простокваше с зеленью и яйцом.
  • Лёгкий яблочный пирог.
Читать далее...

Рецептов с ингредиентом мацони: 140

Блины на мацониБлины на мацони

Каталог: Блины

мацони:
закваска для мацони oursson — 1 пакетик
молоко — 1 л
................
блины:
мацони — 200 мл.
соль — 1 щепотка
сахар — 1 ст.л.
яйцо куриное — 1 шт
мука — 8 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.

120310 мин.68

Ксюшенция

05 марта 2016, 00:17


Яйца по-панагюрски или яйца-пашот в йогурте с брынзой и пикантным масломЯйца по-панагюрски или яйца-пашот в йогурте с брынзой и пикантным маслом

Каталог: Другие горячие закуски

яйца куриные-2шт
брынза твёрдых сортов-100 гр
йогурт густой-200 гр(подойдёт мацони)
(в оригинале используется болгарское кисело мл. яко,
по консистенции похожее на греческий йогут.у меня мацони)
масло чесночное-1чл
масло чили-1чл
соль
порошок сладкой паприки-1чл

124210 мин.14863

Babyfire

02 марта 2011, 22:25


Салат из ботвы редиса с другими овощами. в данном случае - с помидорами.Салат из ботвы редиса с другими овощами. в данном случае - с помидорами.

Каталог: Другие салаты

редис - пару пучков
помидоры - шт. пять
мацони - сколько душе угодно
сметанка - если мацони не хватит
перец чёрный молотый - для аромату
перец красный жгучий, ох, жгучий! - немеряно

1344715 мин.14264

bratyury

04 июня 2008, 23:39


Кята бакинская (быстрого приготовления)Кята бакинская (быстрого приготовления)

Каталог: Другая выпечка

тесто:
мука - 3 ст.
яйца - 1 шт.
мацони или сметана - 1 ст.
сливочное масло - 150 г.
разрыхлитель
яичный желток для смазки
начинка:
сахар - 1 ст.
мука - 0,5 ст.
сливочное масло - 100 г.

2109110 мин.68123

севуля

02 июля 2011, 23:18


Долма из свежих виноградных листьевДолма из свежих виноградных листьев

Каталог: Блюда из мясного фарша

рис мистраль жасмин — 1 чашка
фарш говяжий или из говядины пополам с бараниной — 600 гр.
приправа армянская — 1 упак.
виноградные листья — 20-25 шт.
мацони (или другой кисломолочный продукт) для соуса — 1 бан.

1699560 мин.668

nestea

14 июня 2016, 12:29


ТолмаТолма

Каталог: Другие основные блюда

350 гр. виноградных листьев,
600 гр. говядины,
100 гр. свинины,
80 гр. репчатого лука,
80 гр. зелени,кинза.
100 гр. риса,
соль
перец, чеснок ,
300 гр. мацони.(у меня сметана+кефир+чеснок+кинза).
семена сезама,обжаренные.

50830 мин.1636

пчёлка-майя

08 февраля 2009, 09:46


Шампиньон луговой жареный, 1 штукаШампиньон луговой жареный, 1 штука

Каталог: Другие основные блюда

шампиньон луговой - 1 шт.
мацони - , но - мацони не жалеть!
чеснок - 1 зубчик, скромненько..
виноградное масло для жарки, гр. ов 30-50
соль я не забыл, просто не солю ничего. в этот раз и соевого соуса не клал.

1859515 мин.3747

bratyury

12 июня 2008, 16:51


Борани с курицей и стручковой фасольюБорани с курицей и стручковой фасолью

Каталог: Блюда из мяса

1 кг. стручковой фасоли
целая курица
1 большой баклажан
1 кабачок
200 г топленого масла
зеленый лук
эстрагон
кинза
петрушка
1,5 ч.л. сушеного чабера
по щепотке корицы и гвоздики
2 ст. мацони или натурального йогурта
2 зубчика чеснока
соль
молотый перец

107871 мин.41017

Елена

22 ноября 2012, 23:51


ХачапуриХачапури

Каталог: Хачапури с кефиром

для теста:
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель или сода - 1 ч.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
мука - 4-5 ст.
для начинки:
брынза
сулугуни или имертинский сыр - 500 гр.

4775630 мин.81222

eliaa

20 января 2013, 12:00


ХачапуриХачапури

Каталог: Хачапури с сыром

для теста:
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель или сода - 1 ч.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
мука - 4-5 ст.
для начинки:
брынза
сулугуни или имертинский сыр - 500 гр.

7200660 мин.42356

...s vostoka...

12 марта 2011, 02:36


Домашний гатыг(йогурт,мацони)Домашний гатыг(йогурт,мацони)

Каталог: Другие рецепты

1 литр молока
1 ст.л. мацони(кефира,сметаны)

117250 мин.2259

draznilka

11 декабря 2007, 05:28


Запечённая кукуруза с чесноком и сыромЗапечённая кукуруза с чесноком и сыром

Каталог: Другие гарниры

вариант один:
кукуруза
кусочек сливочного масла
зубчик чеснока
соль
черный молотый перец
горсть натертого пармезана (можно заменить другим сыром)
вариант два:
кукуруза
соль
острый молотый перец
натуральный йогурт (можно заменить на мацони или сметану)
кинза (или петрушка)
сок половинки лайма
зубчик чеснока

6950 мин.00

Рецепты для Лентяев

07 октября 2022, 18:12


Бараньи рёбрышкиБараньи рёбрышки

Каталог: Блюда из баранины

бараньи ребрышки - минимум полкило
молоко кислое, или мацони, или йогурт - 200-250 мл.
масло оливковое - вообще без него
лук - две большие луковицы
перец горошком - десять-пятнадцать горошин
лист лавровый -
хмели-сунели
перец чёрный молотый - обязательно, для запаха хотя бы
перец острый - по желанию

76720 мин.3856

bratyury

22 августа 2008, 04:14


Лобиани ( рача)Лобиани ( рача)

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

тесто
800 гр. – 1 кг. пшеничной муки
500 гр. мацони ( или йогурта)
1 ст. молока
1 яйцо
100 гр. сливочного масло 150 гр. рафинированного масло
1 ст л сухих дрожжей
сахар
соль
начинка
300- 400 красной сухой фасоли
130 гр. сливочного мкасло
соль
черный перец

744740 мин.1424

marikalovebeso

05 октября 2010, 22:53


Салат из маринованных огурцов, мацони и грецких орехов с чесноком и оливковым масломСалат из маринованных огурцов, мацони и грецких орехов с чесноком и оливковым маслом

Каталог: Другие салаты

огурцы маринованные – приблизительно 700 гр. овая банка
мацони или плотный йогурт – около 350-400 г
орехи грецкие очищенные сырые – да не меньше 100-120 г. никак не меньше
чеснок
масло оливковое – сколько возьмёт салат. гр. ов пятьдесят для начала, вполне может случиться, что этого окажется достаточно

122900 мин.4067

bratyury

15 февраля 2010, 01:07


Долма в виноградных листьях, азербайджанская кухняДолма в виноградных листьях, азербайджанская кухня

Каталог: Блюда из мясного фарша

мясо говяжье - 500 гр.
мясо барашка - 500 гр.
виноградные листья - 600 гр.
лук репчатый - 2 шт.
рис круглый - 80 гр.
мацони или сметана - 200 мл.
масло сливочное - 70 гр.
кинза - 1 пуч.
укроп - 1 пуч.
куркума - 1 ст.л.
мята - 1 ч.л.
соль - 2 ст.л.
перец черный - 1 ч.л.

517990 мин.611

Уджал

04 мая 2020, 22:42


Сельдь под мацонным соусомСельдь под мацонным соусом

Каталог: Соусы, дипы, маринады

2 селедки
1 небольшое зеленое яблоко
300 гр. мацони
1 луковица
4 желтка

58250 мин.1323

душечк@

14 января 2009, 02:54


Булочки с сыромБулочки с сыром

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

мука пшеничная 3 ст.
мука кукурузная 1 ст.
мацони (или простокваша) 300 г
молоко 1/2 ст.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 50-70 г
масло раст. 100 г
сахар 2 ст.л.
соль
дрожжи сухие по инструкции
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
сулугуни 300 г
порей белая часть среднего стебля
яйца 4 шт.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
один желток для смазки

116070 мин.4862

naumovec

22 августа 2010, 03:32


Запеченная курица в мацони #блюдосизюминкойЗапеченная курица  в мацони #блюдосизюминкой

Каталог: Блюда из птицы

куриные бедра - 3 шт.
соль морская
перец свежемолотый черный
хмели-сунели
мацони - 120 гр.

22930 мин.101

Алевтина

24 июня 2022, 21:03


Любимая окрошкаЛюбимая окрошка

Каталог: Другие и нестандартные супы

все на глаз:
картошка
яйца
огурец
колбаса докторская
укроп
зеленый лук
кефир(мацонь)
кипяченая вода

60360 мин.2042

farhad2006

04 июля 2008, 14:04


Яичница и портулак. он же дандур, дандуриЯичница и портулак. он же дандур, дандури

Каталог: Яичница

портулак, один мощный куст
яйца куриные, шт. 3-4
мацони (йогурт, кислое молоко)
масло сливочное

1180715 мин.11618

bratyury

30 июня 2018, 15:43


Потрясающий омлет на мацуне с зеленым луком!Потрясающий омлет на мацуне с зеленым луком!

Каталог: Другие основные блюда

3 яйца
пучок зеленого лука
1\2 ст. молока
4-5 ст.л. мацуна\мацони
соль

768615 мин.617

*mooqla*

19 августа 2010, 16:04


Гатых аши(густой суп из мацони)Гатых аши(густой суп из мацони)

Каталог: Другие и нестандартные супы

на 3 литра гатыха(мацони)
по 2-3 пучка зелени-укроп+кинза+мята
200 гр. риса
соль

118920 мин.129

draznilka

31 августа 2007, 05:02


Суп с лепёшкойСуп с лепёшкой

Каталог: Другие и нестандартные супы

400 гр. мяса
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец
3 ст.л. томат пасты или помидор в собственом соку
хмели-сунели,соль.барбарис.
2 средних картошки
100 гр. риса
растительное масло
1зуб.чеснока
зелень петрушки
сметана.
казан на 2 литры.
500 мл. мацонни или кефира,у меня кефир.
1ч.л соли
1ч.л сахара
1ч.л разрыхлителя
1 яйцо
400 гр. муки,или больше
2 ст.л. растительного масла.

693760 мин.3661

federal

08 мая 2008, 22:33


Слоистое чудо-тестоСлоистое чудо-тесто

Каталог: Пицца

400 г.сливочного масла
7 ст. муки(200 мл.)
3 яйца
400 мл. мацони и 1 ч.л. соды
для вариантов начинки которые я использовала нужно
)))))))))))куриная((((((((((
2 окорочка
1 морковка
1 луковица средней величины
кинза
2 ст.л. сметаны
соль
перец,
))))))картофельная(((((((((((((((
4 средних картофелины
3 яйца
петрушка, приправы
для сладкой начинки:
100 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
щепотка ванилина
200 гр. муки

11472120 мин.3275

nellyssweets

19 июля 2010, 03:58


Жареные макароны с соусом из мацониЖареные макароны с соусом из мацони

Каталог: Другие гарниры

макароны 350 гр.
50 гр. сливочного масла
вода
соль
соус:
300 гр. мацони
2 зубчика чеснока
соль
зелень

154170 мин.1728

душечк@

12 января 2009, 15:24


Райта из банановРайта из бананов

Каталог: Другие холодные закуски

1 средний банан, нарезанный кружочками 3-5 мм
250 гр. размешанного дахи (у меня - мацони)
молотый черный перец, соль

65585 мин.2811

Selena

19 сентября 2014, 10:46


Салат из малосольных огурчиков, грецких орехов, чеснока и мацони с оттенком гендерностиСалат из малосольных огурчиков, грецких орехов, чеснока и мацони с оттенком гендерности

Каталог: Салат из овощей

огурцы малосольные – 450 г
орехи грецкие – 100 г
чеснок – 2-3 зубчика
мацони – 200 г
масло оливковое – 40 г

744515 мин.4122

yvitsa

01 июня 2013, 13:50


Сванский пирог "кубдари"Сванский пирог "кубдари"

Каталог: Пироги

мука пшеничная 400 гр.
молоко 100 мл.
мацони или кефир 250 мл.
яйцо куриное 1 шт.
масло сливочное 50 гр.
масло растительное 75 мл.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 1 ст.л.
для начинки:
фарш 400 гр.
жир 75 гр.
лук репчатый 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
перец чили 1/2 шт.
чеснок по желанию
соль
пряности
сливочное масло 50 гр. для подачи

3969120 мин.410

Любимая учительница

03 июля 2021, 11:57


Хачапури на мангалеХачапури на мангале

Каталог: Хачапури с сыром

для хачапури - 1:
тесто:
1/2 л. мацони (у меня сметана)
1 яйцо
1/2 ч.л. соды
200-250 гр. сливочного масла
~ 3-4 ст. муки
для начинки:
500 - 600 гр. сыра (у меня 350 гр. сулугуни и 200 гр. чанаха)
1 яйцо
сливочного масла для смазывания готового хачапури
для хачапури на мангале:
500 гр. готового слоеного теста
200-300 гр. сыра чечил или сулугуни "косичка"

777370 мин.5297

Aaaaa

02 ноября 2010, 23:23


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru