Мацони
Мацони – традиционный продукт, созданный на Кавказе. В основу кисломолочной смеси входит коровье или козье молоко. Мацун содержит в себе множество полезных микроэлементов и микроорганизмов, которые положительно влияют на здоровье человека. Именно по этой причине старцы, постоянно употреблявшие мацони, жили около 100 лет. Калорийность напитка составляет 54 кКал на 100 мл жидкости.
Полезные свойства
Напиток, богатый аминокислотами, витаминами и полезными бактериями, помогает:
- прочистить кишечник;
- продлить молодость организма;
- выводить токсины и вредные вещества;
- насытить организм кальцием и витамином D;
- улучшить микрофлору кишечника;
- избавиться от чувства голода;
- нормализовать сон;
- снизить уровень холестерина в теле человека;
- укрепить кости и улучшить состояние кожи.
Что можно приготовить с продуктом
Из мацони можно сделать:
- Булочки с сыром.
- Хачапури по-аджарски – армянский рецепт.
- Окрошку на закваске.
- Пряники.
- Кексы.
- Домашний пирог на простокваше с зеленью и яйцом.
- Лёгкий яблочный пирог.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом мацони: 140
Каталог: Блины
закваска для мацони oursson — 1 пакетик
молоко — 1 л
................
блины:
мацони — 200 мл.
соль — 1 щепотка
сахар — 1 ст.л.
яйцо куриное — 1 шт
мука — 8 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
120310 мин.68
05 марта 2016, 00:17
Каталог: Другие горячие закуски
брынза твёрдых сортов-100 гр
йогурт густой-200 гр(подойдёт мацони)
(в оригинале используется болгарское кисело мл. яко,
по консистенции похожее на греческий йогут.у меня мацони)
масло чесночное-1чл
масло чили-1чл
соль
порошок сладкой паприки-1чл
124210 мин.14863
02 марта 2011, 22:25
Каталог: Другие салаты
помидоры - шт. пять
мацони - сколько душе угодно
сметанка - если мацони не хватит
перец чёрный молотый - для аромату
перец красный жгучий, ох, жгучий! - немеряно
1344715 мин.14264
04 июня 2008, 23:39
Каталог: Другая выпечка
мука - 3 ст.
яйца - 1 шт.
мацони или сметана - 1 ст.
сливочное масло - 150 г.
разрыхлитель
яичный желток для смазки
начинка:
сахар - 1 ст.
мука - 0,5 ст.
сливочное масло - 100 г.
2109110 мин.68123
02 июля 2011, 23:18
Каталог: Блюда из мясного фарша
фарш говяжий или из говядины пополам с бараниной — 600 гр.
приправа армянская — 1 упак.
виноградные листья — 20-25 шт.
мацони (или другой кисломолочный продукт) для соуса — 1 бан.
1699560 мин.668
14 июня 2016, 12:29
Каталог: Другие основные блюда
600 гр. говядины,
100 гр. свинины,
80 гр. репчатого лука,
80 гр. зелени,кинза.
100 гр. риса,
соль
перец, чеснок ,
300 гр. мацони.(у меня сметана+кефир+чеснок+кинза).
семена сезама,обжаренные.
50830 мин.1636
08 февраля 2009, 09:46
Каталог: Другие основные блюда
мацони - , но - мацони не жалеть!
чеснок - 1 зубчик, скромненько..
виноградное масло для жарки, гр. ов 30-50
соль я не забыл, просто не солю ничего. в этот раз и соевого соуса не клал.
1859515 мин.3747
12 июня 2008, 16:51
Каталог: Блюда из мяса
целая курица
1 большой баклажан
1 кабачок
200 г топленого масла
зеленый лук
эстрагон
кинза
петрушка
1,5 ч.л. сушеного чабера
по щепотке корицы и гвоздики
2 ст. мацони или натурального йогурта
2 зубчика чеснока
соль
молотый перец
107871 мин.41017
22 ноября 2012, 23:51
Каталог: Хачапури с кефиром
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель или сода - 1 ч.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
мука - 4-5 ст.
для начинки:
брынза
сулугуни или имертинский сыр - 500 гр.
4775630 мин.81222
20 января 2013, 12:00
Каталог: Хачапури с сыром
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель или сода - 1 ч.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
мука - 4-5 ст.
для начинки:
брынза
сулугуни или имертинский сыр - 500 гр.
7200660 мин.42356
12 марта 2011, 02:36
Каталог: Другие рецепты
1 ст.л. мацони(кефира,сметаны)
117250 мин.2259
11 декабря 2007, 05:28
Каталог: Другие гарниры
кукуруза
кусочек сливочного масла
зубчик чеснока
соль
черный молотый перец
горсть натертого пармезана (можно заменить другим сыром)
вариант два:
кукуруза
соль
острый молотый перец
натуральный йогурт (можно заменить на мацони или сметану)
кинза (или петрушка)
сок половинки лайма
зубчик чеснока
6950 мин.00
07 октября 2022, 18:12
Каталог: Блюда из баранины
молоко кислое, или мацони, или йогурт - 200-250 мл.
масло оливковое - вообще без него
лук - две большие луковицы
перец горошком - десять-пятнадцать горошин
лист лавровый -
хмели-сунели
перец чёрный молотый - обязательно, для запаха хотя бы
перец острый - по желанию
76720 мин.3856
22 августа 2008, 04:14
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
800 гр. – 1 кг. пшеничной муки
500 гр. мацони ( или йогурта)
1 ст. молока
1 яйцо
100 гр. сливочного масло 150 гр. рафинированного масло
1 ст л сухих дрожжей
сахар
соль
начинка
300- 400 красной сухой фасоли
130 гр. сливочного мкасло
соль
черный перец
744740 мин.1424
05 октября 2010, 22:53
Каталог: Другие салаты
мацони или плотный йогурт – около 350-400 г
орехи грецкие очищенные сырые – да не меньше 100-120 г. никак не меньше
чеснок
масло оливковое – сколько возьмёт салат. гр. ов пятьдесят для начала, вполне может случиться, что этого окажется достаточно
122900 мин.4067
15 февраля 2010, 01:07
Каталог: Блюда из мясного фарша
мясо барашка - 500 гр.
виноградные листья - 600 гр.
лук репчатый - 2 шт.
рис круглый - 80 гр.
мацони или сметана - 200 мл.
масло сливочное - 70 гр.
кинза - 1 пуч.
укроп - 1 пуч.
куркума - 1 ст.л.
мята - 1 ч.л.
соль - 2 ст.л.
перец черный - 1 ч.л.
517990 мин.611
04 мая 2020, 22:42
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1 небольшое зеленое яблоко
300 гр. мацони
1 луковица
4 желтка
58250 мин.1323
14 января 2009, 02:54
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
мука кукурузная 1 ст.
мацони (или простокваша) 300 г
молоко 1/2 ст.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 50-70 г
масло раст. 100 г
сахар 2 ст.л.
соль
дрожжи сухие по инструкции
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
сулугуни 300 г
порей белая часть среднего стебля
яйца 4 шт.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
один желток для смазки
116070 мин.4862
22 августа 2010, 03:32
Каталог: Блюда из птицы
соль морская
перец свежемолотый черный
хмели-сунели
мацони - 120 гр.
22930 мин.101
24 июня 2022, 21:03
Каталог: Другие и нестандартные супы
картошка
яйца
огурец
колбаса докторская
укроп
зеленый лук
кефир(мацонь)
кипяченая вода
60360 мин.2042
04 июля 2008, 14:04
Каталог: Яичница
яйца куриные, шт. 3-4
мацони (йогурт, кислое молоко)
масло сливочное
1180715 мин.11618
30 июня 2018, 15:43
Каталог: Другие основные блюда
пучок зеленого лука
1\2 ст. молока
4-5 ст.л. мацуна\мацони
соль
768615 мин.617
19 августа 2010, 16:04
Каталог: Другие и нестандартные супы
по 2-3 пучка зелени-укроп+кинза+мята
200 гр. риса
соль
118920 мин.129
31 августа 2007, 05:02
Каталог: Другие и нестандартные супы
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец
3 ст.л. томат пасты или помидор в собственом соку
хмели-сунели,соль.барбарис.
2 средних картошки
100 гр. риса
растительное масло
1зуб.чеснока
зелень петрушки
сметана.
казан на 2 литры.
500 мл. мацонни или кефира,у меня кефир.
1ч.л соли
1ч.л сахара
1ч.л разрыхлителя
1 яйцо
400 гр. муки,или больше
2 ст.л. растительного масла.
693760 мин.3661
08 мая 2008, 22:33
Каталог: Пицца
7 ст. муки(200 мл.)
3 яйца
400 мл. мацони и 1 ч.л. соды
для вариантов начинки которые я использовала нужно
)))))))))))куриная((((((((((
2 окорочка
1 морковка
1 луковица средней величины
кинза
2 ст.л. сметаны
соль
перец,
))))))картофельная(((((((((((((((
4 средних картофелины
3 яйца
петрушка, приправы
для сладкой начинки:
100 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
щепотка ванилина
200 гр. муки
11472120 мин.3275
19 июля 2010, 03:58
Каталог: Другие гарниры
50 гр. сливочного масла
вода
соль
соус:
300 гр. мацони
2 зубчика чеснока
соль
зелень
154170 мин.1728
12 января 2009, 15:24
Каталог: Другие холодные закуски
250 гр. размешанного дахи (у меня - мацони)
молотый черный перец, соль
65585 мин.2811
19 сентября 2014, 10:46
Каталог: Салат из овощей
орехи грецкие – 100 г
чеснок – 2-3 зубчика
мацони – 200 г
масло оливковое – 40 г
744515 мин.4122
01 июня 2013, 13:50
Каталог: Пироги
молоко 100 мл.
мацони или кефир 250 мл.
яйцо куриное 1 шт.
масло сливочное 50 гр.
масло растительное 75 мл.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 1 ст.л.
для начинки:
фарш 400 гр.
жир 75 гр.
лук репчатый 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
перец чили 1/2 шт.
чеснок по желанию
соль
пряности
сливочное масло 50 гр. для подачи
3969120 мин.410
03 июля 2021, 11:57
Каталог: Хачапури с сыром
тесто:
1/2 л. мацони (у меня сметана)
1 яйцо
1/2 ч.л. соды
200-250 гр. сливочного масла
~ 3-4 ст. муки
для начинки:
500 - 600 гр. сыра (у меня 350 гр. сулугуни и 200 гр. чанаха)
1 яйцо
сливочного масла для смазывания готового хачапури
для хачапури на мангале:
500 гр. готового слоеного теста
200-300 гр. сыра чечил или сулугуни "косичка"
777370 мин.5297
02 ноября 2010, 23:23