Приготовьте вкусные хинкалжи! Рецепт с тыквой, мацони, сметаной, мукой, яйцом и маслом. Идеально для семейного ужина! Простота и вкус в каждом кусочке.
Замесить мягкое тесто из мацони,яйца,сметани+сода,соль+муку сколько понадобится для мягкого теста
Пока тесто отдыхает,поставить готовиться тыкву.Лучше на пар или запечь-так она получается менее водянистой.
Когда тыква будет готова,соскрести ложкой,подавить,чтоб стала однородной+соль,сахар(лучше пудру) по вкусу.
Тесто разделить на 15-16 частей,каждую раскатать тонко,как на чебуреки,смазать тыквой одну сторону,накрыть другой,закрепить края,придав форму полумесяца.
Испечь на горячей,сухой сковороде.Я пишу смазать,т.к. не надо класть много тыквы-лепешки получаются толстые и ,не поверите,менее вкусные
Теперь внимание:каждую лепёшку с каждой стороны щёточкой сначала смочить водой,а потом смазать растопленым сливочным маслом-так нежнее.
Готовые лепёшечки сложить горочкой и нарезать на не большие кусочки.
Нель, так они больше сладкие, или нейтральные, т.е это ближе к сладкой выпечке? А, кстати, меня молдаване угощали, они назывались, то ли "плацинда", то ли "плацунда", вообщем как то так..., всё очень близко, ниточки схожести кулинарных традиций, интересно!
фаерс, отвечу за Нелю: они бывают в 2 вариантах. Этот сладкий.А еще делают с луком жареным и перцем черным, получается несладкий. Но в сладком виде мне тыква больше нравится.
Ира,нет,это не сладкое блюдо.Сахар добавляю из-за того,что в наших широтах трудно найти качественную тыкву-всегда немного пресновата.Кстати, моя "учительница" ) добавляла чуть-чуть черного перца и мелко нарез репчатый лук,но мне -не очень...
)))))) Спасибо,tamilek!Ваш ответ только ещё раз подтвердил,что я на правилном пути (и пока медлено печатаю ))) И,также,спасибо всем за добрые слова и оценку моего труда(скромного-скромного))) )
Забрала вместе с отличными комментариями. Спасибо! Моя мама готовила на молдавский лад плацинды, но мои дочери на дух тыкву не переносили и я почти не делала :-) Буду исправляться
а вот от меня рецепт хинкалов:1кг муки,500гр воды,1чайная ложка соли замесить очень мягкое тесто,сделать маленькие шарики,по одному раскатывать очень тонко и печь на чугунной сковороде,каждый испеченный хинкал укутать, можно в чистое полотенце,после мыть в очень горячей воде в кипяченной,на каждый хинкал сразу после мытья мазать топленным маслом теплым или теплым сливочным маслом,может кому захочеться испечь,советую,чуть не забыла начинку:сварить тыкву после истолочь добавить сахар,чтобы была довольно сладкой и шепотку соли,можно блендером размешать!приятного аппетита!!!
Пробовала такие на Кавказе. Ещё с зеленью (свекольная ботва, кажется) и с сыром. Объеденье! А ещё их можно положить в морозилку, заморозить, а потом разогреть сливочного масла не жалея. 5!
da eto de'ctvitelno chechenckoe blydo, eto takoe ob'edenie, xotela toje dobavit shto nado xinglash okunut v goryachuy vodu, no pocle prochitala kommentarii i uvidela dopolneniy, poprobu'te vkucnyatina, viglyadyat ochen opetitno 55555555555555 merci
da eto de'ctvitelno chechenckoe blydo, eto takoe ob'edenie, xotela toje dobavit shto nado xinglash okunut v goryachuy vodu, no pocle prochitala kommentarii i uvidela dopolneniy, poprobu'te vkucnyatina, viglyadyat ochen opetitno 55555555555555 merci
Вот это даааа! Вы вертуозный повар и Ваши рецепты должен узнать весь народ. Уверяю Вас, все мои коллеги по работе уже начали готовить грузинскую кухню по Вашим рецептам! Спасибоооооооо!
Сделала по-вашему рецепту. Тесто получилось очень вкусное, мягкое. Начинка из тыквы просто прелесть! Мне теста хватила на 2 горы пирогов. 1ю часть теста даже пришлось заморозить, после заморозки тесто не потеряло в качестве. 2ю начинку сделала из творога + соленый сыр получилось просто супер! Спасибо вам огромное!
süre dik hil h1a sa h1ome yish , uvidela tvoi Hingalsh bila rada , barkal tebe . viglyadit ochen krasivo , tak chto 5 raz tebe 5 !!!
voobshe-to bilo bi lucheshe eshyo nemnogo potnshe poluchilis bi ) Barkal tebe !
И тебе бооольшой "баркал" и пусть не покинет милость Всевышнего! А насчет "тоньше" ты права,-у меня немного толстоватые получились,но я буду стараться ))))
Неля,спасибо Вам за рецепт.Хоть мы и не земляки с Вами,но моя свекровь,да будет ей вечная память,живя на Украине тоже жарила такие пирожки.Единственное она добавляла слегка обжаренный лук.Было очень вкусно.Еще раз спасибо!
у нас в ингушетии это считается традиционным блюдом, и его умеет делать почти каждая ингушка)) получается безумно вкусно)) на первый взгляд это сочетание не очень притягивает, но когда вы один раз попробуете, то полюбите это блюдо навсегда))) отвечаю))) единственно, у нас (как подметила tamilek) лепёшки сначала окунают в очень горячую воду, и потом уже смазывают горячим маслом)) попробуйте не пожалеете)))
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
