Лахмаджун,лагмаджо,лахмаджо, ламаджо ...
Лахмаджун - это ароматный армянский пирог с начинкой из жирной баранины, овощей и приправ. Попробуйте заменить мацун на сметану или кефир для разнообразия!

Ингредиенты
- для теста:
- 0,5 л. мацуна (мацони)можно заменить сметаной,кефиром
- 0,5 ч.л. соды
- соли
- ~4-5 ст. муки
- -
- для начинки:
- 1 кг. жирной баранины (можно смесь баранины с говядиной )
- 4-5 гололвок лука
- 5-6 зуб.чеснока
- зелень петрушки
- чырный и красный (острый) перец
- 2 ст.л. томатной пасты
- холодной питьевой воды столько,чтобы можно было намазать на тесто
- -
Пошаговый рецепт приготовления
ТЕСТО:
В мацун всыпать соду,перемешать до образования пены,добавить соль,постепенно добавляя муку,замесить,гладкое,не липнущее к рукам тесто.
Накрыть пленкой и оставить в покое,пока готовится начинка.
НАЧИНКА:
Мясо с луком,чесноком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень,перцы ,соль, томатную пасту и по чуть-чуть добавляя воду,вымесить.
Разогреть духовку до 200-220° С.
Из теста сделать шарики размером с теннисный мячик, затем каждый кусок тонко раскатывать, переложить на противень, смазать фаршем и выпекать ~ 10 мин,пока не порозовеет низ теста.
Сложить лепёшки мясной стороной друг к другу.
Едят эту вкуснятину, запивая таном (напиток из мацуна).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ по вашему рецепту необходимо определить пищевую ценность каждого ингредиента и затем суммировать эти показатели. Вот примерный разбор:
Ингредиенты и общие параметры:
Тесто:- 0,5 л мацони (или сметаны/кефира) — примерно 500 мл
- 4-5 ст.л. муки (примерно 50 г)
- сода — 0,5 ч.л. (калорийность пренебрежимо мала)
- соль — небольшое количество (энергетическая ценность пренебрежима)
Начинка:- 1 кг жирной баранины (около 20-25% жира)
- 4-5 головок лука (~300 г)
- 5-6 зубчиков чеснока (~20 г)
- зелень петрушки (~20 г)
- перец (черный и острый красный) — по вкусу, минимальная калорийность
- 2 ст.л. томатной пасты (~30 г)
- вода — для замешивания равномерного слоя, калорийность пренебрежима
Расчет пищевой ценности
1. Мацони (мацун или кефир / сметана)
- 0,5 л (~500 мл)
Мацони (по калорийности):- На 100 мл — примерно 60 ккал (зависит от жирности, предположим около 3% жирности)- Итог: 500 мл × 0,6 ккал/мл = 300 ккал
Белки: около 3 г на 100 мл → 15 г
Жиры: около 3 г на 100 мл → 15 г
Углеводы: около 4 г на 100 мл → 20 г
2. Мука (50 г)
- Калорийность: примерно 350 ккал/100 г
- 50 г → 175 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 75 г
3. Сода, соль — пренебрежимо малы по калорийности
4. Баранина (1 кг)
- Калорийность: примерно 240 ккал/100 г
- 1000 г → 2400 ккал
Белки: около 17 г на 100 г → 170 г
Жиры: около 20 г на 100 г → 200 г
Углеводы: минимально, около 0 г
5. Лук (400 г)
- Калорийность: примерно 40 ккал/100 г
- 400 г → 160 ккал
Белки: около 1 г на 100 г → 4 г
Жиры: 0.1 г на 100 г → 0.4 г
Углеводы: 9 г на 100 г → 36 г
6. Чеснок (20 г)
- Калорийность: 150 ккал/100 г
- 20 г → 30 ккал
Белки: 6 г на 100 г → 1.2 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 33 г
7. Томатная паста (30 г)
- Калорийность: примерно 82 ккал/100 г
- 30 г → 25 ккал
Белки: 4 г на 100 г → 1.2 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 7 г
8. Петрушка и специи (примерно 20 г)
- Калорийность: минимальна, примерно 30 ккал/100 г
- около 6 ккал
Общие показатели (приблизительно)
Параметр | Количество | Ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
---|---|---|---|---|---|
Мацони (или кефир) | 500 мл | 300 | 15 | 15 | 20 |
Мука | 50 г | 175 | 10 | 1 | 75 |
Баранина | 1 кг | 2400 | 170 | 200 | 0 |
Лук | 400 г | 160 | 4 | 0.4 | 36 |
Чеснок | 20 г | 30 | 1.2 | 0.5 | 33 |
Томатная паста | 30 г | 25 | 1.2 | 0.5 | 7 |
Петрушка и специи | 20 г | 6 | 0.4 | 0 | 1 |
ИТОГО:
- Калорий: примерно 3121 ккал
- Белков: около 201 г
- Жиров: примерно 217 г
- Углеводов: примерно 172 г
Итоговая порция
Если вы делаете, например, 4 больших лепешки, то одна примерно содержит:
Показатель | На одну лепешку (деление на 4) |
---|---|
Калории | около 780 ккал |
Белки | около 50 г |
Жиры | около 54 г |
Углеводы | около 43 г |
Это примерный расчет, точные показатели могут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов и их жирности.
Если нужно, я могу помочь с более точными расчетами при использовании конкретных данных по конкретным продуктам!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
































































