Варенье

Компот

Соленья и маринады

Баклажаны с помидорами и с мацони

Приготовьте нежные баклажаны с помидорами и мацони! Сочные овощи, зелень и специи создадут идеальное блюдо для любого стола. Рецепт прост и вкусен!

Продукты

баклажаны ~1.5 кг.
масло растительное для жарки
....
с помидорами:
помидоры - 500-600 гр
лук репчатый - 1 шт
зелень кинзы, петрушки, базилика -- 50-60 гр
перец красный (свежий или молотый) -
чеснок - 4-5 зубчиков
соль морская -
масло растительное - 2-3 ст.л.
вода негазированная ~ 50 мл
....
с мацони:
мацони (густой йогурт, простокваша) ~ 800 мл
зелень кинзы, петрушки, базилика ~ 50 гр
чеснок - 4-5 зубчика
перец красный (свежий или молотый) -
соль - по-вкусу

Пошаговый способ приготовления

Помидорный соус:

1. Лук нарезать тонкими перьями. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками.

2. Зелень вымыть, нашинковать. Чеснок нарезать мелко.

3. Лук обжарить на среднем огне до чуть золотистого цвета, добавить помидоры, потушить. Если помидоры бледноваты, можно добавить 1 ст.лж томатной пасты.

4. Подлить воды + соль, перец. Потушить 5-7 мин.

5. Снять с огня. Добавить зелень, чеснок, перемешать.

Соус с мацони:

1. Зелень нарезать, измельчить вместе чесноком в блендере. Добавить мацони, соль, перец.

2. Баклажаны моем, режем на кружочки шириной ~ 1 см. Обжариваем на растительном масле с двух сторон.

3. По мере готовности, порционно выкладываем в две глубокие ёмкости, чередуя соусами. Даем настояться, пропитаться несколько часов.

4. Вкусно и в тёплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

P.S. Не добавляйте черный перец - не к месту он здесь.

Базилик (реган) – обязательный компонент –очень уж баклажанчики его уважают

И кисломолочный продукт должен быть густым, кефир не подойдет.