Гата по рецепту Алевтина
Приготовьте вкусные Гаты! Используйте муку, сливочное масло, мацони, соду, начинку из муки, топленного масла, ванильного сахара и сахарной пудры.

Ингредиенты
- для теста:
- мука-2 ст.
- сливочное масло-250 г
- мацони(кефир)-1 ст.
- пищевая сода-1/2 ч.л.
- для начинки:
- мука-1,5 ст.
- топленое масло-80 г
- ванильный сахар-1 ч.л.
- сахарная пудра-1 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
Для теста муку просейте вместе с солью и содой в глубокую миску .
Добавьте масло и разотрите руками до образования крошки.
Добавьте кефир, перемешайте, если консистенция получается жидковатым, добавьте ещё муку. вымесите тесто, скатайте его в шар , разделите на 3 части, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 40 минут.
Для начинки разотрите топленое масло,сахарную пудру и ванильный сахар.Добавьте муку и ещё раз разотрите до получения крошкообразной массы.Разделите начинку на 3 части.
Раскатайте каждую часть теста в прямоугольный пласт толщиной 3 -4 мм.Распределите по ним часть начинки, аккуратно сверните в рулет.Несколько придавите руками, чтобы сделать плотнее.
Выложите рулет на противень, сверху нанесите узоры вилкой.
Рулет нарежьте прямо на противне на кусочки шириной примерно на 2,5 см.Немного отодвиньте кусочки друг от друга.
выпекайте в духовке при 200 градусов в течении 15 минут, затем при 180 градусов примерно в течении 20 минут.
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
Гата- это один из самых древних, известных десертов.Несмотря на высокую калорийность, это один из самых популярных армянских десертов.Подают гату и в холодном и горячем виде.
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитю ориентировочные значения по калорийности и основным БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанного рецепта. Обратите внимание, что точные показатели могут немного варьироваться в зависимости от конкретных брендов продуктов.
Ингредиенты:
Для теста:- Мука — 2 ст.- Сливочное масло — 250 г- Мацони (кефир) — 1 ст.- Пищевая сода — 0,5 ч.л.
Для начинки:- Мука — 1,5 ст.- Топлёное масло — 80 г- Ванильный сахар — 1 ч.л.- Сахарная пудра — 1 ст.
Расчёт БЖУ и калорийности по продуктам:
Мука (на 2 ст. + 1,5 ст. = 3,5 ст.)
- 1 ст. муки — примерно 125 г
- Общий вес: 3,5 ст. = 125 г × 3,5 = 437,5 г
Калорийность: около 340 ккал на 100 г
КБЖУ:
- Белки — 10 г/100 г → 43,75 г
- Жиры — 1 г/100 г → 4,38 г
- Углеводы — 73 г/100 г → 319,88 г
- Калории — 340 ккал/100 г * 4,375 ≈ 1488 ккал
Сливочное масло (250 г)
Калорийность: примерно 717 ккал/100 г
КБЖУ:
- Белки — 0,85 г/100 г → 2,13 г
- Жиры — 81 г/100 г → 202,5 г
- Углеводы — 0,06 г/100 г → 0,15 г
- Калории: 717 ккал/100 г * 2,5 ≈ 1792 ккал
Мацони (кефир, 1 ст.)
- 1 ст. — примерно 245 г
- Калорийность — около 60 ккал/100 г
- Общий вес: 245 г
- Калории: 60 ккал/100 г * 2,45 ≈ 147 ккал
БЖУ: - Белки — 3 г/100 г → 7,35 г
- Жиры — 3 г/100 г → 7,35 г
- Углеводы — 4 г/100 г → 9,8 г
Пищевая сода — минимальный вклад в калории и БЖУ, можно считать пренебрежительно малым.
Разограничение для начинки:
Мука (1,5 ст.) — 125 г × 1,5 = 187,5 г
- Калорийность: 340 ккал/100 г → 637,5 ккал
- БЖУ: Белки ~ 18.75 г, Жиры ~ 1.88 г, Углеводы ~ 136.88 г
Топлёное масло (80 г)
- Калорийность — около 902 ккал/100 г
- Калории: 902 ккал/100 г * 0,8 = 721.6 ккал
- БЖУ: Белки — 0 г, Жиры — 80 г, Углеводы — 0 г
Ванильный сахар (1 ч.л.)
- Около 4 г
- Калории — около 16 ккал
- БЖУ: минимально, можно считать пренебрежительно малым
Сахарная пудра (1 ст.)
- 1 ст. сахара — примерно 200 г
- Калории: 200 г * 4 ккал/г = 800 ккал
- БЖУ: Белки — 0 г, Жиры — 0 г, Углеводы — 200 г
Итоговая сумма калорийности и БЖУ:
Общая калорийность:
- Тесто: 1488 + 1792 + 147 ≈ 3427 ккал
- Начинка: 637,5 + 721,6 + 16 + 800 ≈ 2175 ккал
Общий итог: примерно 5602 ккал
Итоговые показатели (на всё тесто и начинку):
- Калории: ~5600 ккал
- Белки: (43,75 + 7,35 + 2,13) + (18.75 + 0 + 0) ≈ 71,98 г
- Жиры: (4,38 + 7,35 + 7,35) + (1,88 + 80 + 0) ≈ 101 г
- Углеводы: (319,88 + 9,8 + 0,15) + (136.88 + 0 + 200) ≈ 866,7 г
Итог:
Общая калорийность для всей порции: около 5600 ккал
Общая масса изделия — примерно:
Мука: 437,5 г + 187,5 г = 625 г
Масло: 250 г + 80 г = 330 г
Мацони: 245 г
Сахарная пудра: 200 г
Общий вес: около 1400 г
Если разделить на порции, например, на 10 порций — каждая порция будет примерно:
- Калории: 560 ккал
- Белков: около 7 г
- Жиров: около 10 г
- Углеводов: около 87 г
Это приблизительные расчёты, основанные на стандартных значениях для продуктов.
Хороший рецепт, аппетитная выпечка!!!!!
Спасибо!
С удовольствием попробую!
Спасибо, попробуйте!
Это очень вкусное печенько, мы его обожаем. Алевтина, очень аппетитное фото.
Спасибо большое!
Гата - это вкусно ..
Спасибо,Ольга!
Вкусно!
Спасибо!
Класс ! ! !
Благодарю!
can I use regular butter instead "toplenoe"? Thank you,
*of
Я думаю, что можно использовать и сливочное масло.Но для этой сладости я специально купили топленое масло.
отличный рецепт ..... вот только я тоже его хотела приготовить ))
Благодарю!
Очень красиво смотрится гата.
Только мы ее чуть по-другому делаем.
у Вас удивительный для меня новый рецепт и подача. 
Спасибо большое! Рецепт я приметила давно, а тут как раз и конкурс подвернулся. Мне показалось, что в начинку топленого масла надо класть больше, начинка слегка суховата.
А-а-а! Как вкусно!
Спасибо,Жанна!
Хоть и калорийно...,но ТАК вкусно))))
Да, Татьяна! Вкусно, иногда можно побаловать себя!