Вход | Регистрация
Мацони
Мацони – традиционный продукт, созданный на Кавказе. В основу кисломолочной смеси входит коровье или козье молоко. Мацун содержит в себе множество полезных микроэлементов и микроорганизмов, которые положительно влияют на здоровье человека. Именно по этой причине старцы, постоянно употреблявшие мацони, жили около 100 лет. Калорийность напитка составляет 54 кКал на 100 мл жидкости.
Полезные свойства
Напиток, богатый аминокислотами, витаминами и полезными бактериями, помогает:
- прочистить кишечник;
- продлить молодость организма;
- выводить токсины и вредные вещества;
- насытить организм кальцием и витамином D;
- улучшить микрофлору кишечника;
- избавиться от чувства голода;
- нормализовать сон;
- снизить уровень холестерина в теле человека;
- укрепить кости и улучшить состояние кожи.
Что можно приготовить с продуктом
Из мацони можно сделать:
- Булочки с сыром.
- Хачапури по-аджарски – армянский рецепт.
- Окрошку на закваске.
- Пряники.
- Кексы.
- Домашний пирог на простокваше с зеленью и яйцом.
- Лёгкий яблочный пирог.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом мацони: 140
Каталог: Пицца
79590 мин.01738
07 января 2010, 15:37
для теста:
пачка маргарина(250 гр)
500 мл. кефира(мацони,айран,простокваша)
5-6 ст.муки
1 ч.л. соды
начинка:
мясо отварное 1 кг
4 отварных яйца
1 средняя луковица
молотый черный перец
Каталог: Молочные супы
228330 мин.2939
03 марта 2010, 22:46
мацони 1 л
сметана 20% 300 гр.
пшеница кругло-зернистая 6 ст л (дзавар)
кинза 50 гр.
яйцо 1 шт.
мука 1 ст л
масло сливочное 1 ст л
вода 1,5-1,7 л
Каталог: Оладьи
8909925 мин.132
15 января 2020, 20:56
2 яйца
300 мл. простокваша/мацони/густой йогурт/кефир
1 ст.л. сахар
1 ст.л. растительное масло
1/4 ч.л. соль
1/2 ч.л. сода
220 гр. мука плюс 2-3 ст.л. при потребности
Каталог: Другие горячие закуски
7282260 мин.1826
22 ноября 2014, 17:38
для теста:
мука-600 г.
вода- 1,5ст(примерно. кол-во воды регулируйте при замесе теста)
яйца-1шт
масло раст. -1 ст.л.
для заливки:
мацони-0,5л
чеснок-3 зуб.
специи
масло сливочное-50 гр.
Каталог: Другая выпечка
2012860 мин.1689185
11 сентября 2008, 01:46
1.тыква~700 г
2.мацони(кефир)-400 гр.
3.сметана-1 ст.лжк.,
4.мука~4-5 ст.
5.яйцо- 1 шт.
6.масло слив.-100 гр.
7.соль,сода,сахар(лучше пудра)
Каталог: Другая выпечка
2214380 мин.82423
30 сентября 2014, 21:16
для теста:
мука-2 ст.
сливочное масло-250 г
мацони(кефир)-1 ст.
пищевая сода-1/2 ч.л.
для начинки:
мука-1,5 ст.
топленое масло-80 г
ванильный сахар-1 ч.л.
сахарная пудра-1 ст.
Каталог: Другая выпечка
95710 мин.318
23 сентября 2007, 16:55
для теста: 200 гр. масла, 200 гр. мацони (можно заменить сметаной, кефиром), 1 пакетики разрыхлителя, 1 яйцо, 2,5-3 ст. муки
начинка: 1 ст. сахара,150 гр. топленого масла, 2,5 ст. муки, ванилин
сахарная пудра
Каталог: Другая выпечка
1042940 мин.1249
21 мая 2012, 12:21
форма керамическая 26 см
лаваш (у меня ушло 6 шт. )
зелень:
укроп
кинза
лук зеленый
шпинат
2 яйца+ мацони 1 ст.
сыр голландский
мак для посыпки
сметана для смазывания
белый сыр типа брынзы 150 гр
Каталог: Другие рецепты
72371 мин.1644
20 ноября 2008, 21:51
кефир(мацонь) 1банка
яйцо
мука 2 ст.л.
вода кипяченая(пол литра)
рис 2-3 ст.л.
зелень-кинза(в том числе горная,растет в районах моей родины),укроп,щавель,шпинат,зеленый лук,мята(можно щепотку сухой).
Каталог: Булочки с начинкой
63410 мин.1238
22 ноября 2007, 22:23
для теста
4 ст муки
1 ст.л. дрожжей
соли
и теплой воды
начинка
2 варёной картошки
300 гр. фарша
1 луковица
соль
перец
зелень петрушки
для смазки
1 яйцо
1 ложечка мацони
для подсыпки
мак
Каталог: Блюда из мяса
299370 мин.6569
10 декабря 2009, 17:41
1 кг. баранины, желательно жирной
2 луковицы
1 п. кинзы
1 п. укропа
есть свежая мята
хорошая горсть круглого риса
виноградные листья (свежие или маринованные)
для соуса:
1 ст. мацони (кефира)
2-3 зуб. чеснока
Каталог: Пироги
83600 мин.02
22 ноября 2015, 14:12
мацони или кефир ( а лучше кислое молоко ) и теплой воды 50/50 — 300 мл.
мука — 600 гр
дрожжи — 25 гр
соль — 1ч.л
сахар — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.
масло оливковое — 3 ст.л.
..................
для начинки:
колбаски для жарки говяжьи мк "окраина" — 400 г
рикотта или жирный творог — 125 г
брусника замороженная — 250/300 гр
цедра и сок 1 шт. апельсина
апельсин — 1 шт. ( филе)
масло сливочное (топленое) — 2 ст.л.
шпинат замороженный или свежий — 100 гр
перец чили свежий — 1шт
каперсы — 25 гр
фисташки — 100 гр
мед — 2 ст/л
специи и пряности : соль, черный душистый перец , черный перец ,мускатный орех.
Каталог: Другая выпечка
94510 мин.1752
02 июня 2008, 05:58
6 картошек
3 средних луковиц
2 яйца
3 ст муки
1 ст кефира(йогурта,мацони)
100 гр. сыра
0.5 ст масла(лучше растительного)
1 з чеснока
1 ч/л соды
зелень петрушки,укропа
соль,и перца
Каталог: Другие основные блюда
638070 мин.1736
27 декабря 2007, 00:13
листья винограда 300 гр
фарш (свинина + говядина 1:1)600 гр
луковица 1 шт
рис 3 ст.л. (сырой)
мята
укроп
спации (перец, хмели сунели, зира)
для соуса:
200 гр. сметаны или мацони
долька чеснока,
кинза, укроп
Каталог: Лепешки
768360 мин.302
08 сентября 2018, 08:34
тесто:
мука 400 гр
дрожжи 1 ч.лож
соль 1\2 ч.лож
мацони 130-140 мл.
яйцо 1 шт
растительное масло 2 ст.лож
начинка:
фасоль (белая) 350 гр
грудинка 100 гр
сливочное масло 30 гр. (для смазки)
Каталог: Другие рецепты
194550 мин.2926
09 июля 2012, 02:36
круглый рис – 150 г
шпинат – 3 пучка
кинза – 3 пучка
сливочное масло
алча – 6 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
яйца – 2-3 шт.
соль, черный перец
куркума (sarı kök) - буквально на кончике ножа
гатыг (мацони, йогурт)
Каталог: Другая выпечка
102440 мин.427
16 декабря 2007, 05:29
4 крупных яблок
0.5 ст муки
0.5 ст сахара
2 ст.л. сах/песка
1 д/л корицы
3 ст.л. нежирного йогурта(гатыга,мацони)
1 п разрыхлителя(или 1 ч/л соды)
1 яйцо
и щепотку соли
Каталог: Торты
54760 мин.3042
06 мая 2010, 17:18
яйцо 2 шт
масло или маргарин 50 гр.
сахар 150 гр.
мацони 100 мл. (сметана)
сода 0,5 чл
мука 300 гр.
какао 2 с тл
персиковый компот 1 банка (850 г)
желатин 15г
белый шоколад 30 г
Каталог: Другие и нестандартные супы
104070 мин.610
26 сентября 2007, 01:08
800 гр. мацони (800 гр. кефира высокой жирности)
150 гр. сметаны высокой жирности
1 пучок петрушки
1 пучок сельдерея
по пол пучка укропа и мяты
1 пучок шпината
80 гр. желтого гороха
80 гр. риса
1 яйцо
Каталог: Другая выпечка
65050 мин.1347
01 сентября 2010, 02:47
1.лаваш армянский - 1 уп.(3 шт)
2.сыр адыгейский - 1/4 круга
3.сыр голландский - 200 г
4.мацони - 1/2 ст.
5.яйцо - 3 шт.
6.молоко - 1/2 ст.
7.масло сливочное - 80 г
Каталог: Другие и нестандартные супы
55090 мин.1520
26 июля 2009, 00:06
120-150 гр. круглого риса
1 яйцо
мацони 5 банок(по 500 гр)
вода(кол-во см в рецепт)
чеснок 1 маленькая головка
куркума для цвета
кинза 1 пучок
мята 1 ст.л. (у меня сушеная и измельченная)
соль
Каталог: Мясные
1692690 мин.23220
16 июля 2013, 20:26
лаваш - 2 квадрата
буженина из свинины - 100 гр
соль
перец
помидор -1 шт
капуста пекинская - 40 гр
сыр голландский - 60 гр
домашний майонез, или сметана (у меня были мацони))) - 2 ст л
полоски перца болгарского для "стягивания" мешочков.
Каталог: Хачапури с кефиром
1090810 мин.94144
15 июня 2008, 23:16
кефир или мацони 500 мл.
сода 1 ч.л.
соль неполная 1 ч.л.
сахар 0,5 ст.л.
масло раст. 3 ст.л.
мука примерно 700 гр.
начинка:
сыр фета 350 гр.
моцарелка 1 шт.
картофель отвар. 2 шт.
яйца 1 шт.
Каталог: Торты
113300 мин.3964
06 апреля 2011, 19:32
3желтка+1яйцо
100 гсахара
50 мл.раст масла
150 гр. мацони+1 ч.л. соды
муки столько чтобы получилось как на оладьи
ваниль
крем
300 гр. сметаны 20% , 1 яйцо , 2 ст.л. муки , 120 гр. сахара,200 гр. масла сл.
Каталог: Окрошка
41630 мин.22
14 июня 2021, 16:10
для приготовления я использовал:
мацони - 500 мл.
редис - 150 гр.
огурец - 270 гр.
пучок петрушки
пучок кинзы
пучок зеленого лука
свежий базилик - 2-3 веточки
питьевая вода (можно с газом или бульон) - 500 мл.
соль
перец красный острый молотый
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
563820 мин.4275
16 октября 2010, 03:03
400 мл. мацони (или несладкого йогурта)
150 мл. теплой воды
30 гр. свежих дрожжей
1 ч.л. мелкой соли
2 ст.л. сахара
2 яйца(можно без яиц)
примерно 1 кг. муки
60 мл. растительного масла
начинка из ливера:
700 гр. говяжей печенки
100 гр. круглого риса
3 средних луковицы
черный перец, соль
растительное масло для жарки (примерно 50 мл. )
начинка из картофеля:
1,3 кг. картофеля
2 больших луковицы
1 ст.л. с горкой молотой сладкой паприки
1 ч.л. острого красного перца (регулируйте )
черный перец, соль
1,5 ст.л. сушеного базилика (у меня фиолетовый)
2 ст.л. сушеной травы/приправы «чабер» (у нас ее называют «цитрон»)
растительное масло для жарки
растительное масло для фритюра
Каталог: Пицца
96450 мин.2149
04 марта 2010, 13:41
2,5-3 ст. муки
1 ст сыворотки илт воды (я мацони разбавила с водой 1:1)
1 ч.л. сухих дрожжей
0,3 ст растительного масло
1 ч.л. солс
1 ст л сахара
маслины 50 г
горсть розмарина, чабреца
2 зб чеснока
кунжут
Каталог: Другие горячие закуски
1178230 мин.601
07 марта 2016, 20:41
картофель, отваренный в кожуре — 600 гр
ветчина — 200 гр
сыр твердый — 200 гр
яйцо куриное сырое — 4 шт
соль и перец —
масло рафинированное растительное — 300 мл.
греческий йогурт густой (можно мацони) — 200 гр
огурец свежий — 100 гр
чеснок — 1-2 дольки
Каталог: Блины
54150 мин.52513
19 февраля 2015, 13:06
- отруби пшеничные - 40 г
- мацони 6% - 500 мл.
- соль - 2 щепотки
- сахар - 1 щепотка
- яйцо - 1 шт
- сода - 0.5 ч.л.
- мука с горкой - 5 ст.л.
- вода - 75 мл.
- брынза - 60 г
- лук зеленый - 1 стебель
- масло оливковое идеал - 2 ст.л.
Каталог: Блюда из птицы
960430 мин.12
25 марта 2016, 17:14
окорочок варено-копченый тм "окраина" — 0,6-0,8 кг
мацони — 150 мл.
вода или куриный бульон — 100 мл.
чеснок — 1 головка
грецкий орех — 100 г
кинза — 100 г
сливочное масло — 150 гр.
сок лимона — 1 ч/л
аджика пряная, хмели-сунели, соль.
