Пирожки с легким армянским акцентом
Пирожки «с легким армянским акцентом»: с начинками из говяжьей печени или картофеля. Рецепт с мацони, свежими дрожжами и специями для жарки. Попробуйте!
Продукты
- мацони или несладкий йогурт - 400 мл
- вода - 150 мл
- свежие дрожжи - 30 г
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 2 ст.л.
- яйцо - 2
- мука - 1 кг
- растительное масло - 60 мл
- начинка из ливера:
- говяжья печень - 700 г
- круглый рис - 100 г
- луковица - 3 шт.
- черный перец
- соль
- растительное масло
- начинка из картофеля:
- картофель - 1.3 кг
- луковица - 2 шт.
- сладкая паприка - 1 ст.л.
- острый красный перец
- черный перец
- соль
- сушеный базилик - 1.5 ст.л.
- сушеная трава чабер - 2 ст.л.
- растительное масло
Пошаговый способ приготовления
Приготовить тесто:
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить мацони, сахар, соль, яйца. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, добавить масло и хорошенько вымесить тесто(тесто мягкое, чуть липкое, отстает от стенок.)
Дать тесту подойти(увеличится в 2 раза), обмять и дать еще раз подойти.
Тесто разделить на небольшие шарики, накрыть целлофаном. Приплюснуть шарик в лепешку, выложить в центр немного начинки, слепить пирожок, слегка приплюснуть (я этого почему-то не делаю, положить швом вниз на присыпленный мукой стол, накрыть целлофаном, также слепить остальные пирожки(пока будете лепить остальные, первые уже подойдут).
Жарить во фритюре с двух сторон.
Для начинки из ливера
Печенку промыть, очистить от пленок и отварить в подсоленной воде до готовности. Натереть на мелкой терке (можно через мясорубку перекрутить, но мне больше нравится на терке).
Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Лук измельчить и жарить в масле до мягкости, добавить печенку, рис, соль и черный перец, хорошо перемешать и жарить минуты 3-4. Если начинка сухая, то добавить немного горячего отвара риса.
Начину накрыть крышкой(чтоб не засохло) и остудить.
Для картофельной начинки.
Картофель отварить в мундире до готовности. Очистить, размять в пюре.
Мелко порезанный лук пожарить в 100 мл. растительного масла до мягкости и золотистого цвета.
Влить горячую луковую зажарку в размятый горячий картофель, добавить все специи и травы, хорошенько перемешать.
Начинку полностью остудить.
Картофельную начинку всегда делаю двойную порцию, т.к. вся семья любит ее есть «просто так»
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
75 человек оценили
85 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
16 октября 2010, 03:09
16 октября 2010, 03:10
16 октября 2010, 03:13
16 октября 2010, 03:17
16 октября 2010, 03:25
16 октября 2010, 03:25
16 октября 2010, 03:32
16 октября 2010, 03:32
16 октября 2010, 03:37
16 октября 2010, 03:59
16 октября 2010, 04:10
16 октября 2010, 04:11
16 октября 2010, 04:39
16 октября 2010, 04:47
16 октября 2010, 04:55
16 октября 2010, 04:57
16 октября 2010, 05:01
16 октября 2010, 05:11
16 октября 2010, 06:12
16 октября 2010, 09:11
16 октября 2010, 12:06
16 октября 2010, 12:11
16 октября 2010, 12:43
16 октября 2010, 13:23
16 октября 2010, 15:44
16 октября 2010, 15:57
16 октября 2010, 17:04
16 октября 2010, 19:15
16 октября 2010, 23:11
17 октября 2010, 01:21
17 октября 2010, 01:40
17 октября 2010, 18:56
18 октября 2010, 04:22
18 октября 2010, 05:00
18 октября 2010, 15:49
18 октября 2010, 18:53
19 октября 2010, 01:29
19 октября 2010, 19:39
21 октября 2010, 03:20
30 октября 2010, 05:48
09 декабря 2010, 03:25
03 июля 2011, 00:05
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти