Пирожки с легким армянским акцентом
Пирожки «с легким армянским акцентом»: с начинками из говяжьей печени или картофеля. Рецепт с мацони, свежими дрожжами и специями для жарки. Попробуйте!
Продукты
- 400 мл мацони (или несладкого йогурта)
- 150 мл теплой воды
- 30 г свежих дрожжей
- 1 ч.л. мелкой соли
- 2 ст.л. сахара
- 2 яйца(можно без яиц)
- примерно 1 кг. муки
- 60 мл растительного масла
- начинка из ливера:
- 700 г говяжей печенки
- 100 г круглого риса
- 3 средних луковицы
- черный перец, соль
- растительное масло для жарки (примерно 50 мл )
- начинка из картофеля:
- 1,3 кг. картофеля
- 2 больших луковицы
- 1 ст.л. с горкой молотой сладкой паприки
- 1 ч.л. острого красного перца (регулируйте )
- черный перец, соль
- 1,5 ст.л. сушеного базилика (у меня фиолетовый)
- 2 ст.л. сушеной травы/приправы «чабер» (у нас ее называют «цитрон»)
- растительное масло для жарки
- растительное масло для фритюра
Пошаговый способ приготовления
Приготовить тесто:
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить мацони, сахар, соль, яйца. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, добавить масло и хорошенько вымесить тесто(тесто мягкое, чуть липкое, отстает от стенок.)
Дать тесту подойти(увеличится в 2 раза), обмять и дать еще раз подойти.
Тесто разделить на небольшие шарики, накрыть целлофаном. Приплюснуть шарик в лепешку, выложить в центр немного начинки, слепить пирожок, слегка приплюснуть (я этого почему-то не делаю, положить швом вниз на присыпленный мукой стол, накрыть целлофаном, также слепить остальные пирожки(пока будете лепить остальные, первые уже подойдут).
Жарить во фритюре с двух сторон.
Для начинки из ливера
Печенку промыть, очистить от пленок и отварить в подсоленной воде до готовности. Натереть на мелкой терке (можно через мясорубку перекрутить, но мне больше нравится на терке).
Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Лук измельчить и жарить в масле до мягкости, добавить печенку, рис, соль и черный перец, хорошо перемешать и жарить минуты 3-4. Если начинка сухая, то добавить немного горячего отвара риса.
Начину накрыть крышкой(чтоб не засохло) и остудить.
Для картофельной начинки.
Картофель отварить в мундире до готовности. Очистить, размять в пюре.
Мелко порезанный лук пожарить в 100 мл. растительного масла до мягкости и золотистого цвета.
Влить горячую луковую зажарку в размятый горячий картофель, добавить все специи и травы, хорошенько перемешать.
Начинку полностью остудить.
Картофельную начинку всегда делаю двойную порцию, т.к. вся семья любит ее есть «просто так»
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
75 человек оценили
85 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
16 октября 2010, 03:09
16 октября 2010, 03:10
16 октября 2010, 03:13
16 октября 2010, 03:17
16 октября 2010, 03:25
16 октября 2010, 03:25
16 октября 2010, 03:32
16 октября 2010, 03:32
16 октября 2010, 03:37
16 октября 2010, 03:59
16 октября 2010, 04:10
16 октября 2010, 04:11
16 октября 2010, 04:39
16 октября 2010, 04:47
16 октября 2010, 04:55
16 октября 2010, 04:57
16 октября 2010, 05:01
16 октября 2010, 05:11
16 октября 2010, 06:12
16 октября 2010, 09:11
16 октября 2010, 12:06
16 октября 2010, 12:11
16 октября 2010, 12:43
16 октября 2010, 13:23
16 октября 2010, 15:44
16 октября 2010, 15:57
16 октября 2010, 17:04
16 октября 2010, 19:15
16 октября 2010, 23:11
17 октября 2010, 01:21
17 октября 2010, 01:40
17 октября 2010, 18:56
18 октября 2010, 04:22
18 октября 2010, 05:00
18 октября 2010, 15:49
18 октября 2010, 18:53
19 октября 2010, 01:29
19 октября 2010, 19:39
21 октября 2010, 03:20
30 октября 2010, 05:48
09 декабря 2010, 03:25
03 июля 2011, 00:05
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти