Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лепешки с мясом кубдари

Приготовьте лепешки с мясом кубдари по рецепту с мукой, дрожжами, простоквашей, говядиной и специями: наслаждайтесь вкусом настоящей кухни!

Продукты

мука 3-4 ст.
дрожжи сухие по инструкции
простокваша(мацони) 250 г
молоко 1/2 ст.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 50-70 г
масло раст. 80-100 г
сахар 1 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
говядина (мякоть) 400-500 г
масло сливочное 50 г
луковица 1 шт.
чеснок молодой 1 головка или 2-3 зубчика старого
приправы:
перец красный острый
кориандр
зира
хмели-сунели
укроп сухой
аджика
соль
1-2 желтка для смазки

Пошаговый способ приготовления

Сначала делаем начинку. Будет лучше, если мясо будет наполовину замороженным. Мясо режем, точнее строгаем очень тонкими небольшими пластинками. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Масло (сливочное) тоже мелко режем.

Соединяем мясо, масло, лук, чеснок. Добавляем все приправы (количество не пишу, это дело вкуса), все тщательно перемешиваем руками и оставляем мариноваться, пока мы занимаемся тестом.

Дрожжи разводим теплым молоком и оставляем до вспенивания. Остальное молоко и сливочное масло нагреваем, пока масло не распустится.

Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Берем примерно 2/3 муки, вливаем молоко с маслом, 2/3 раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, дрожжи и вымешиваем мягкое тесто. Тесто вымешивается довольно долго, минут 10-15. В процессе вымешивания постепенно добавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно остаться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом. Дальше оставляем тесто подходить любимым способом. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк и прикрываю ее полотенцем. Когда тесто подойдет, обминаем его и оставляем подойти еще раз.

Тесто снова месим руками, разделяем на кусочки для лепешек. Раскатываем лепешки, кладем на каждую начинку тонким слоем, собираем края в котомку, закручиваем, кладем замочком вниз и, легко нажимая скалкой, снова раскатываем в лепешки. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Выкладываем лепешки на противень, покрытый пекарской бумагой, делаем маленькое отверстие в середине сверху, смазываем желтком и ставим в духовку.

Выпекаем 20-30 минут, в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой. Вынимаем, выкладываем на блюдо, даем отдохнуть под полотенцем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

94 человек оценили

В избранное

67 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18315

Понравилось: 94

Автор: naumovec

Создан: 25 мая 2010, 03:43

Каталоги: Выпечка Кубдари Лепешки

Танюш, с годовщиной тебя! Очень рада нашей, пусть и виртуальной, дружбе! А я в последнее время с нетерпением жду твои потрясающие рецепты из копилки грузинской кухни. 555+++!

севуля

25 мая 2010, 16:08

Забрала рецептик к себе в коллекцию. Спасибо!

ната777

25 мая 2010, 16:21

Лепешки отличные. Вкусные, красивые. 5. Попробую испечь. Тебя с годовщиной. Здоровья и радовать нас своими рецептами.

svetkins999

25 мая 2010, 16:54

Обожаю такие вещи!Обворожительно!Утаскиваю,а Вам и Вашему внуку побольше радостных,солнечных дней!

eirad-irad-e

25 мая 2010, 17:14

присоединяюсь к поздравлениям