Лобиани-хачапури с фасолью

Муку перемешать с солью и дрожжами, кефир(теплый), сметана, яицо.

Замесить мягкое тесто.

Налить в ладошку чуть подсолнечного масла и "обмыть"им тесто.

Ещё раз вымесить.

Поставить "отдыхать", смазав его маслом, чтоб не подсохло.

Фасоль перебрать, промыть.

Залить холодной водой (4-5 см. над фасолью) и поставить варить.

По мере выпаривания, подливать холодную воду.

Варить ~ 90 мин. (зависит от сорта фасоли).

Лук-порей нарезать полукольцами, чуть обжарить на масле.

Снять с огня и тут же добавить сухие приправы, чеснок,чтобы они пропитались маслом и легче отдали своя аромат.

Когда фасоль станет очень мягкой, снять с плиты.

Если осталась жидкость - слить.

Добавить пряности, соль и перец + 60-70 гр растопленного сливочного масла.

Взять столовую ложку и наклонив посуду, мять фасолинки об стену кастрюли.

Тщательно, но без фанатизма!

Остудить.

Когда тесто "подойдет", разделить на 6-7 частей (в зависимости от размера сковородки).

Каждую раскатать, положить начинку, собрать тесто.

Еще раз раскатать, лучше рукой, чтоб не порвать тесто, да и так ровней круг получится.

Сухую сковороду нагреть (чтоб капельки воды отскакивали).

Огонь чуть убавить.

Положить лепешечку, испечь с двух сторон.

Снять на смазанную сливочным маслом тарелку.

Сверку также, обильно смазать маслом.

P.S.Я не замачиваю фасоль заранее - на мой взгляд она от этого теряет и во вкусе, и в цвете.

Можно испечь и в духовке, тогда необходимо смазать поверхность яйцом.

Когда будете собирать тесто, старайтесь, чтобы не образовалась наверху "шишечка"- будет грубовато после выпечки.