Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые )))))

Фото к рецепту: Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые )))))
ГрузинскаяСредний
151943106161

Ингредиенты

  • для теста :
  • 1.кефир (мацони, простокваша) – 0,5 л
  • 2.сметана – 1 ст.лж.
  • 3.яйцо кур. – 1 шт.
  • 4.дрожжи сух. – 1 ч.лж.
  • 5.соль ~ 1-1,5 ч.лж.
  • 6.мука ~ 500 -600 г
  • начинка :
  • кисломолочный сыр ~ 1 кг.
  • у меня:
  • 1.брынза рассольная – 0.5 кг.
  • 2.сыр адыгейский – 0,5 кг
  • дополнительно :
  • мука для посыпки поверхности
  • масло сливочное для смазки готовых лепешек ~ 20-30 г

Пошаговый рецепт приготовления

Замесит мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста.

Поставит в тёплое место «зреть».

Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки».

Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.

Сыр раскрошить руками.

Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки,на которой будем печь.

Положить сыр на тесто, собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой- постепенно подтягиваем тесто).

ВАЖНО: собранный в центре «пупочек» не должен быть плотным, иначе он не пропечется.

Формируем ровный шар. Если мы изначально не придадим лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно.

Раскатывать начинаем ладошкой с середины, по кругу. Раскатываем тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см.

Можно и скалкой (если очень спешим), но это позже, когда руку набьем и станем ,практически, «профи» хачапурного дела ))))

К этому времени сковородка уже достаточно нагрета (капельки воды шариками отскакивают от неё).

Кладём лепёшки на СУХУЮ сковородку и убавляем огонь до среднего.

Когда низ подрумянится до хлебного цвета, переворачиваем, печем с другой стороны.

Переносим на, смазанную маслом тарелку и сверху тоже смазываем сливочным маслом (можно куском, можно растопленным)

Всё!))) Готово!))) Угощайтесь, приятного аппетита!))))

P.S. Если нет времени ждать «подхода» дрожжей, замените содой ~ 0.5 ч.лж.

Пошаговые фото рецепта

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 1

1.Состав теста

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 2

2. Замесить мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста. Поставит в тёплое место «зреть».

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 3

3. Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки». Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 4

4. Сыр раскрошить руками

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 5

5.Сырная начинка - поближе

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 6

6. Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки, на которой будем печь. Положить сыр на тесто.

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 7

7. Собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой- постепенно подтягиваем тесто). ВАЖНО: собранный в центре «пупочек» не должен быть плотным, иначе он не пропечется.

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 8

8.Формируем ровный шар. Если мы изначально не придадим лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно.

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 9

9. Раскатывать начинаем ладошкой, с середины, по кругу. Раскатываем тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см. Можно и скалкой (если очень спешим), но это позже, когда руку набьем и станем ,практически, «профи» хачапурного дела ))))

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 10

10. К этому времени сковородка уже достаточно нагрета (капельки воды шариками отскакивают от неё). Кладём лепёшки на СУХУЮ сковородку и убавляем огонь до среднего. Когда низ подрумянится до хлебного цвета, переворачиваем, печем с другой стороны. Переносим на, смазанную маслом тарелку и сверху тоже смазываем сливочным маслом (можно куском, можно растопленным)

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 11

11.Вот так выглядит начинка в готовом хачапури

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 12

12.Можно подавать к столу!)))) Подробная информация о разных видах грузинского бренда – ХАЧАПУРИ здесь

Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые ))))): фото шаг 13

13.Решила показать вам рассольную брынзу,-может кому-нибудь пригодится ))))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
161  человек оценили
Сохранить рецепт
409 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

севуля

Ну что сказать?... Я всегда знала, что самые вкусные хачапури, сациви, пхали готовят только грузинки*THUMBS UP* *BRAVO* Впрочем, чтобы приготовить самую вкусную долму, плов, бозбаш, довгу, нужно быть азербайджанкой :[

tatian-1956

Хочу!!! Хочу много хачапури и много счастья!!! Можно только догадываться, каааак это вкууусноо!!! Глазами так бы и съел! Может и решусь когда-нибудь сотворить такую красоту! Спасибо, Неля, что делитесь с нами Вашими рецептами. БРАВО!!!

for_ever
10.09.2011 20:53

Неля, такие хачапури - супер! Как аппетитно смотрится - не устоять! Несомненно, вкус обалденный!@}--}--*DRINK*@}--}--

неля0503

Спасибо,Севочка,Татьяна!))))Если б вы знали КАК это несложно!:)

natapit
10.09.2011 20:58

великолепно!*THUMBS UP*

lorxen1
10.09.2011 21:02

решено, обязательно приготовлю, аппетитно то как*BRAVO* правда всего 1 раз с дрожжами возилась Девушка, к вам 2 вопроса;) 1. сколько по времени и один ли раз должно подходить тесто? и 2. смазывать перед жаркой чем то сковороду?:)

lorxen1
10.09.2011 21:02

и 3, Хде главная фотка:)

Babyfire
10.09.2011 21:12

Неля, а без дрожжей получится ?O<img src=" />

неля0503

Спасибо,девочки!:)ГФ Щась будет:)Да, с содой(разрыхлителем) тоже неплохо получится.

Babyfire
10.09.2011 21:17

Спасибо:*@}--}--

неля0503

Ларис,я поставила тесто с вечера,а утром сразу начала печь-не обминала больше.Время подхода теста зависит от качества дрожжей и от количества жира в тесте,как я себе представляю. Кладём на сухую,горячую сковородку; крышкой НЕ накрывала-тонкая лепешка,итак хорошо пропечётся.

svetkins999

Всей семьей обожаем хачапури!55555555555%)%)%)

mari2020
10.09.2011 21:38

ууууй,хочу. Сделаю на следующие выходные,побалую своих. Спасибо Неличка. 5!!!!!!!@}--}--

неля0503

:)Спасибо,девочки! Надеюсь,вы не разочаруетесь...

ne_polnui chainik...

Какие ШИКАРНЫЕ хачапури..%)Это вообще одно из моих любимых блюд...а какое тесто эластичное у вас получилось..сижу и просто вам завидую, всей этой вкуснотище)

неля0503

Не нужно завидовать:),приготовьте,-не пожалеете:)

l@r@4ka
10.09.2011 22:07

Неля, сегодня на рынке купила чанах и адыгейский сыры - и будет завтра у меня Счастье @}--}-- Теперь уже точно знаю, что буду печь 55555

glaros
10.09.2011 22:12

Неля, вкуснотища на фото! Спасибо за рецепт! @}--}-- Забрала в копилку, но не в дальний ящик. ;)

ма-ма

Слава, слава, хачапури! Очень вкусным, сочным, сытным!!! :)

cофуша

Очень заманчиво. Брынза, сыр, начинка должна быть соленая или в меру? Или кто как любит :)

неля0503

"В меру","Кто как любит"-подходят оба варианта))))Я не любитель соленого,поэтому соленый сыр,(если не удается смягчить его моцареллой,творогом,адыгейским),вымачиваю в холодной воде. Лариса,отчитайся потом по форме :)Света,спасибки!:)

nira60
10.09.2011 22:49

Неделя грузинской кухни!И теория, и практика и хорошее настроение от таких хачапури.Неличка, у меня такой же был сыр, но суховат, я сметаной его сдобрила.Правильно или нет, но вот на терке больше не буду натирать. Это моя ошибка была.

antea
10.09.2011 22:52

Отлично!

неля0503

Ира,мне не приходилось сметану добавлять,но не вижу криминала...Главное,чтобы сыр в меру расплавился,в меру держал форму,а не ушел в тесто...А солёность регулируй на свой вкус.

Ксения19

классные!:)

александра смирнова

Как раз сегодня вспоминала твои хачапури...И вот! Знаю, что очень вкусно!!! Надо уже и самой попробовать сделать...

александра смирнова

*(Комментарий удален пользователем)*

karaculla13

спасибо.

неля0503

Дерзай,Саш!:)

slava-k
10.09.2011 23:29

Как раз на прошлой неделе брат вернулся с отдыха в Грузии и привёз деревенский домашний сулугуни...Не удержалась и тут же половину израсходовала на хачапури - было сказочно вкусно!5555555555

кыш
10.09.2011 23:53

Тоже люблю именно такие, со сковородки.:)

MissJoker

Неля, восхитительные хачапури)))) сыр потрясный)):)

laralaram

Нельчик, и когда будет мине щастье? ...сыр ищу!:'(

chef
11.09.2011 00:45

Невероятно хороши! Сыр красивый, ноздреватый такой...

yulli
11.09.2011 01:18

Вот таких бы попробовать....O<img src=" />5!

andreytsibulski

Нель,сулгуни нету!:'(Приходится моцареллу мешать с брынзой!:[ Хачапури супер!@}--}--@}--}--@}--}--

неля0503

Спасибо за теплые отзывы!:)@}--}-- Андрей,ну и,хорошо,что нету сулгуни-без него хачапурям лучше!:)

сухарик!

Вот это ДА....!!!!! Сразу хочется попробовать и приготовить, и съесть))) Тесто у вас шикарное..у меня не получается никогда такое!(

неля0503

Почему? Это совсем несложно...:)

irisli
11.09.2011 09:23

Недавно делала хачапури, правда не с брынзой, а с сулугуни, оч. вкусно! 55555

alyakeyk
11.09.2011 09:36

Какая вкуснота и профессионализм!Нелля,потрясающий рецепт - чувствуется рука мастера и сразу веришь в свои силы!:)Спасибо,дорогая, и браво!

nellyssweets

:)55555

неля0503

:)Спасибо!

naumovec
11.09.2011 10:49

Нет слов! Роскошь.@}--}--

invitcom
11.09.2011 10:52

А у нас такое дело плацинтами называется, под стаканчик доброго вина идут как дети в школу

Mil@_Mil@

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* Обалденнно!!!@}--}--

неля0503

Дети в школу,думаю,идут с гораздо меньшей охотой,чем хачапури со стаканчиком доброго вина :) Спасибо,девочки :)

sadi 09
11.09.2011 11:43

Настоящий кавказский рецепт. Раньше в тандыре делали такие лепешки с сыром. Ваньке Урганту и не снилось. Хванчкары бы сейчас и хороший кавказский тост,и закусить твоим божественным хачапури. "За нас, за вас и за Кавказ .

неля0503

Угощайтесь!:)

дашенька17

Забрала в копилочку!! такие симпатичные хачапури!!

неля0503

Вот и славно!)))) Только в следующий раз попробуйте чуть потоньше раскатать и сравните,как лучше. :)

l@r@4ka
11.09.2011 14:42

;), технику бум отрабатывать

неля0503

Вот это красотаааа!:)Лариса,Ирина,спасибо,девочки за внимание к моему рецепту@}--}--

неля0503

Конечно,-бум!:)

natali2896

Великолепные хачапури*BRAVO*. От парочки или чуть больше точно не отказалась бы;)тем более от приготовленных настоящим мастером. Браво!!!

adalat
11.09.2011 15:48

*BRAVO**THUMBS UP**OK*

Татьяна

Вкуснятина !*THUMBS UP*

Татьяна

*(Комментарий удален пользователем)*

неля0503

Спасибо!:):):)

dik723
11.09.2011 17:04

Во вещь!*THUMBS UP* У меня друг грузин такие же готовит.

манюша

Неля, обязательно сделаю. Отчёт позже!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
11.09.2011 19:47

Вкуснятина *BRAVO*

Valentina(chpilka)

Неля,оченно вкусно,так захотелось:)*THUMBS UP*

неля0503

:)За чем же дело стало,Валюш?

alana
11.09.2011 20:35

Замечательно-аппетитные хачапури!у меня иногда тесто рвется,но с таким подробным рецептом ,думаю все получится Спаибо и за блог!

lepardik
12.09.2011 15:58

И я хочу ТАКОГО счастья!!! Мммммм….сколько сыра…прелесть! :)

purplefly

супер!

неля0503

*THUMBS UP* Молодчина! А слой сыра у тебя чуть меньше,т.к. из-за творога начинка нежнее получилась и она больше ушла в тесто.Это не страшно,всё хорошо!:)

ЯВенера

Ну, я так и подумала, что из-за творога...:)

mama tasi

Сколько роскошных фото-отчётов, рецепт потрясающий, обязательно повторю, т.к. также как и Вы люблю хачапури со сковороды :) 5+

anita81
13.09.2011 16:06

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую@}--}--

неля0503

:)Спасибо!

mellorn
14.09.2011 21:23

Вкуснятина!!!! 555

неля0503

И тебе,и твоим домочадцам спасибо,Тоня!))))Ты не только сами хачапури правильно приготовила,но и на правильной сковородке (не тефлон) испекла,как я вижу ))) У меня таких 30-ти летних "ветеранов" две штуки остались (для лепешек и для блинов)-рука не поднимается выбросить )))

alyakeyk
15.09.2011 20:16

*YAHOO* Ну,ты мастер,Неля-угадала!И блины на ней пеку!:)

неля0503

Глаз-алмаз!:)

zoiaalik
21.09.2011 18:58

ochennnnnn,ochennnnn vkusnaia bluda eta xachapuriiiiiiiiiii*THUMBS UP*

vtv-77
23.09.2011 22:43

Рецепт суперрр!!!!Аж слюнки потекли.Завтра побегу на рынок, все куплю и буду пробовать.Спасибо за рецепт.Очень люблю кавказскую кухню!*THUMBS UP*

lepardik
05.10.2011 23:28

И я кстати тоже приготовила, уже недельки как 3 назад, вот только ща говорю СПАСИБО! ;) Получились с первого раза, хоть раньше хачапури никогда не готовила, тоненькие и много сыра. Были у меня гости, так им тааак понравилось! сказали, что очень вкусно. так что я очень довольна, теперь собираюсь и на этих выходных еще разочек приготовить. *YAHOO**THUMBS UP*

неля0503

Лилит,какая ты молодец! :)В жизни бы не подумала,что этих красавцев готовила не грузинка!:)

strelec148

мои кстати тоже самые любимые!!! я их даже на свадьбу себе заказала...;)

Мамина Кухня

Готовила несколько лет назад по вашему рецепту!! И сейчас случайно его нашла наконец-то!!! ОЧЕНЬ вкусные хачапури, а я большой их любитель и ценитель:)) Всем, всем, всем рекомендую!!!! Спасибо за рецепт)))

Inna_2107

Очень люблю хачапури.@}--}--

elitna
19.11.2011 01:09

Ой, Неля ...как же это вкусно!!!! Вах!*IN LOVE*

ильинка

Хочу!

Sam Rezon

поставил тесто - как до утра дотерпеть, не знаю! 8)

beko3
17.05.2012 22:07

nu devochki molodci,idu v gosti,9esli vi znali kak xochu):(

chef cook

Восхитительные хачапури!*BRAVO* Спасибо, Вам огромное!@}--}--

неля0503

Я рада, спасибо и Вам!:)

pinkerton

отличный рецепт, спасибо огромное за подробное описание всего процесса. Домашние остались довольны) не знаю, насколько правильно с точки зрения "исходников", но брынзу я все-таки решила потереть на крупной терке, возможно жестковата была. Защипывала и раскатывала треугольнички, так на первый раз попроще показалось - надеюсь со временем приноровлюсь. СПАСИБО за рецепт! *ps: начинки хватило тютелька в тютельку, получилось 12 треугольничков)

неля0503

Натерли и ладно,- значит по-другому было никак))) Я рада ,что Вам и вашим домочадцам понравилось))) Удачи!)),

ira bonheur

Ой, этот рецепт мне отлично подходит! Я очень люблю такую простую и вкуснущую выпечку! Да ещё с сыром! *THUMBS UP* Спасибо, обязательно приготовлю. Беру на заметку@}--}--

zaina_ann

Неля! Огромное Вам спасибо, сегодня попробовали всей семьей ваши хачапури. Моих за уши не могла оттащить!:)))) Все просили передать Вам огромную благодарность!:)))Умопомрачительный хоть и простой рецепт!:)))

неля0503

Спасибо и Вам за внимание к моему рецепту!)))@}--}--

Nadia
18.02.2013 21:10

Великолепно!!!! Готовила с брынзой, с небольшим добавлением творога, если из одной брынзы, то получается слишком соленым. Мои мужчины смолотили с удовольствием!

неля0503

Я рада!)))@}--}--

Диляра

Такое прелестное тесто, и  с начинкой можно фантазировать.  Спасибо автору и  респект!

pinkerton

рецепт проверен неоднократно! огромное спасибо - потрясающий 100% результат!! как вариант - добавляю зелень в начинку, особенно хорошо мелко нарезанный базилик) выпекать можно и на противне, тогда нарезка будет проще и ровнее.

Mandarinka

Спасибо за рецепт! Первый раз готовила хачапури, семья нахваливала весь день))

неля0503

Рада!))) Спасибои Вам!)))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7383989457978511.0161
Инструменты