Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые )))))

Фото к рецепту: Имеретинские хачапури со сковородки – мои самые любимые )))))

Ингредиенты

  • для теста :
  • 1.кефир (мацони, простокваша) – 0,5 л
  • 2.сметана – 1 ст.лж.
  • 3.яйцо кур. – 1 шт.
  • 4.дрожжи сух. – 1 ч.лж.
  • 5.соль ~ 1-1,5 ч.лж.
  • 6.мука ~ 500 -600 г
  • начинка :
  • кисломолочный сыр ~ 1 кг.
  • у меня:
  • 1.брынза рассольная – 0.5 кг.
  • 2.сыр адыгейский – 0,5 кг
  • дополнительно :
  • мука для посыпки поверхности
  • масло сливочное для смазки готовых лепешек ~ 20-30 г

Пошаговый рецепт приготовления

Замесит мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста.

Поставит в тёплое место «зреть».

Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки».

Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.

Сыр раскрошить руками.

Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки,на которой будем печь.

Положить сыр на тесто, собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой- постепенно подтягиваем тесто).

ВАЖНО: собранный в центре «пупочек» не должен быть плотным, иначе он не пропечется.

Формируем ровный шар. Если мы изначально не придадим лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно.

Раскатывать начинаем ладошкой с середины, по кругу. Раскатываем тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см.

Можно и скалкой (если очень спешим), но это позже, когда руку набьем и станем ,практически, «профи» хачапурного дела ))))

К этому времени сковородка уже достаточно нагрета (капельки воды шариками отскакивают от неё).

Кладём лепёшки на СУХУЮ сковородку и убавляем огонь до среднего.

Когда низ подрумянится до хлебного цвета, переворачиваем, печем с другой стороны.

Переносим на, смазанную маслом тарелку и сверху тоже смазываем сливочным маслом (можно куском, можно растопленным)

Всё!))) Готово!))) Угощайтесь, приятного аппетита!))))

P.S. Если нет времени ждать «подхода» дрожжей, замените содой ~ 0.5 ч.лж.

Пошаговые фото рецепта

1.Состав теста

2. Замесить мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста. Поставит в тёплое место «зреть».

3. Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки». Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.

4. Сыр раскрошить руками

5.Сырная начинка - поближе

6. Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки, на которой будем печь. Положить сыр на тесто.

7. Собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой- постепенно подтягиваем тесто). ВАЖНО: собранный в центре «пупочек» не должен быть плотным, иначе он не пропечется.

8.Формируем ровный шар. Если мы изначально не придадим лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно.

9. Раскатывать начинаем ладошкой, с середины, по кругу. Раскатываем тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см. Можно и скалкой (если очень спешим), но это позже, когда руку набьем и станем ,практически, «профи» хачапурного дела ))))

10. К этому времени сковородка уже достаточно нагрета (капельки воды шариками отскакивают от неё). Кладём лепёшки на СУХУЮ сковородку и убавляем огонь до среднего. Когда низ подрумянится до хлебного цвета, переворачиваем, печем с другой стороны. Переносим на, смазанную маслом тарелку и сверху тоже смазываем сливочным маслом (можно куском, можно растопленным)

11.Вот так выглядит начинка в готовом хачапури

12.Можно подавать к столу!)))) Подробная информация о разных видах грузинского бренда – ХАЧАПУРИ здесь

13.Решила показать вам рассольную брынзу,-может кому-нибудь пригодится ))))

Дополнительная информация

Я очень люблю хачапури не в духовке испеченное, а именно со ковородки,-рекомендую, не разочаруетесь!))) Правильный сыр + мягкое тесто + тонко его раскатать и будет нам счастье!))))

5.04.7383989457978511.0161
неля0503

Кухня: Грузинская

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Хачапури имеретинские

Участвует в конкурсе: Конкурс «Повар и Поваренок. Шаурма, хачапури, буррито»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
161  человек оценили
Сохранить рецепт
407 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
севуля

Ну что сказать?... Я всегда знала, что самые вкусные хачапури, сациви, пхали готовят только грузинки*THUMBS UP* *BRAVO* Впрочем, чтобы приготовить самую вкусную долму, плов, бозбаш, довгу, нужно быть азербайджанкой :[

tatian-1956

Хочу!!! Хочу много хачапури и много счастья!!! Можно только догадываться, каааак это вкууусноо!!! Глазами так бы и съел! Может и решусь когда-нибудь сотворить такую красоту! Спасибо, Неля, что делитесь с нами Вашими рецептами. БРАВО!!!

for_ever
10.09.2011 20:53

Неля, такие хачапури - супер! Как аппетитно смотрится - не устоять! Несомненно, вкус обалденный!@}--}--*DRINK*@}--}--

неля0503

Спасибо,Севочка,Татьяна!))))Если б вы знали КАК это несложно!:)

natapit
10.09.2011 20:58

великолепно!*THUMBS UP*

lorxen1
10.09.2011 21:02

решено, обязательно приготовлю, аппетитно то как*BRAVO* правда всего 1 раз с дрожжами возилась Девушка, к вам 2 вопроса;) 1. сколько по времени и один ли раз должно подходить тесто? и 2. смазывать перед жаркой чем то сковороду?:)

lorxen1
10.09.2011 21:02

и 3, Хде главная фотка:)

Babyfire
10.09.2011 21:12

Неля, а без дрожжей получится ?O<img src=" />

неля0503

Спасибо,девочки!:)ГФ Щась будет:)Да, с содой(разрыхлителем) тоже неплохо получится.

Babyfire
10.09.2011 21:17

Спасибо:*@}--}--

неля0503

Ларис,я поставила тесто с вечера,а утром сразу начала печь-не обминала больше.Время подхода теста зависит от качества дрожжей и от количества жира в тесте,как я себе представляю. Кладём на сухую,горячую сковородку; крышкой НЕ накрывала-тонкая лепешка,итак хорошо пропечётся.

svetkins999

Всей семьей обожаем хачапури!55555555555%)%)%)

mari2020
10.09.2011 21:38

ууууй,хочу. Сделаю на следующие выходные,побалую своих. Спасибо Неличка. 5!!!!!!!@}--}--

неля0503

:)Спасибо,девочки! Надеюсь,вы не разочаруетесь...

ne_polnui chainik...

Какие ШИКАРНЫЕ хачапури..%)Это вообще одно из моих любимых блюд...а какое тесто эластичное у вас получилось..сижу и просто вам завидую, всей этой вкуснотище)

неля0503

Не нужно завидовать:),приготовьте,-не пожалеете:)

l@r@4ka
10.09.2011 22:07

Неля, сегодня на рынке купила чанах и адыгейский сыры - и будет завтра у меня Счастье @}--}-- Теперь уже точно знаю, что буду печь 55555

glaros
10.09.2011 22:12

Неля, вкуснотища на фото! Спасибо за рецепт! @}--}-- Забрала в копилку, но не в дальний ящик. ;)

ма-ма

Слава, слава, хачапури! Очень вкусным, сочным, сытным!!! :)

cофуша

Очень заманчиво. Брынза, сыр, начинка должна быть соленая или в меру? Или кто как любит :)

неля0503

"В меру","Кто как любит"-подходят оба варианта))))Я не любитель соленого,поэтому соленый сыр,(если не удается смягчить его моцареллой,творогом,адыгейским),вымачиваю в холодной воде. Лариса,отчитайся потом по форме :)Света,спасибки!:)

nira60
10.09.2011 22:49

Неделя грузинской кухни!И теория, и практика и хорошее настроение от таких хачапури.Неличка, у меня такой же был сыр, но суховат, я сметаной его сдобрила.Правильно или нет, но вот на терке больше не буду натирать. Это моя ошибка была.

antea
10.09.2011 22:52

Отлично!

неля0503

Ира,мне не приходилось сметану добавлять,но не вижу криминала...Главное,чтобы сыр в меру расплавился,в меру держал форму,а не ушел в тесто...А солёность регулируй на свой вкус.

Ксения19

классные!:)

александра смирнова

Как раз сегодня вспоминала твои хачапури...И вот! Знаю, что очень вкусно!!! Надо уже и самой попробовать сделать...

александра смирнова

*(Комментарий удален пользователем)*

karaculla13

спасибо.

неля0503

Дерзай,Саш!:)

slava-k
10.09.2011 23:29

Как раз на прошлой неделе брат вернулся с отдыха в Грузии и привёз деревенский домашний сулугуни...Не удержалась и тут же половину израсходовала на хачапури - было сказочно вкусно!5555555555

кыш
10.09.2011 23:53

Тоже люблю именно такие, со сковородки.:)

MissJoker

Неля, восхитительные хачапури)))) сыр потрясный)):)

laralaram

Нельчик, и когда будет мине щастье? ...сыр ищу!:'(

chef Ruletka

Невероятно хороши! Сыр красивый, ноздреватый такой...

yulli
11.09.2011 01:18

Вот таких бы попробовать....O<img src=" />5!

andreytsibulski

Нель,сулгуни нету!:'(Приходится моцареллу мешать с брынзой!:[ Хачапури супер!@}--}--@}--}--@}--}--

неля0503

Спасибо за теплые отзывы!:)@}--}-- Андрей,ну и,хорошо,что нету сулгуни-без него хачапурям лучше!:)

сухарик!

Вот это ДА....!!!!! Сразу хочется попробовать и приготовить, и съесть))) Тесто у вас шикарное..у меня не получается никогда такое!(

неля0503

Почему? Это совсем несложно...:)

irisli
11.09.2011 09:23

Недавно делала хачапури, правда не с брынзой, а с сулугуни, оч. вкусно! 55555

alyakeyk
11.09.2011 09:36

Какая вкуснота и профессионализм!Нелля,потрясающий рецепт - чувствуется рука мастера и сразу веришь в свои силы!:)Спасибо,дорогая, и браво!

nellyssweets

:)55555

неля0503

:)Спасибо!

naumovec
11.09.2011 10:49

Нет слов! Роскошь.@}--}--

invitcom
11.09.2011 10:52

А у нас такое дело плацинтами называется, под стаканчик доброго вина идут как дети в школу

Mil@_Mil@

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* Обалденнно!!!@}--}--

неля0503

Дети в школу,думаю,идут с гораздо меньшей охотой,чем хачапури со стаканчиком доброго вина :) Спасибо,девочки :)

sadi 09
11.09.2011 11:43

Настоящий кавказский рецепт. Раньше в тандыре делали такие лепешки с сыром. Ваньке Урганту и не снилось. Хванчкары бы сейчас и хороший кавказский тост,и закусить твоим божественным хачапури. "За нас, за вас и за Кавказ .

неля0503

Угощайтесь!:)

дашенька17

Забрала в копилочку!! такие симпатичные хачапури!!

неля0503

Вот и славно!)))) Только в следующий раз попробуйте чуть потоньше раскатать и сравните,как лучше. :)

l@r@4ka
11.09.2011 14:42

;), технику бум отрабатывать

неля0503

Вот это красотаааа!:)Лариса,Ирина,спасибо,девочки за внимание к моему рецепту@}--}--

неля0503

Конечно,-бум!:)

natali2896

Великолепные хачапури*BRAVO*. От парочки или чуть больше точно не отказалась бы;)тем более от приготовленных настоящим мастером. Браво!!!

adalat
11.09.2011 15:48

*BRAVO**THUMBS UP**OK*

Татьяна

Вкуснятина !*THUMBS UP*

Татьяна

*(Комментарий удален пользователем)*

неля0503

Спасибо!:):):)

dik723
11.09.2011 17:04

Во вещь!*THUMBS UP* У меня друг грузин такие же готовит.

манюша

Неля, обязательно сделаю. Отчёт позже!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
11.09.2011 19:47

Вкуснятина *BRAVO*

Valentina(chpilka)

Неля,оченно вкусно,так захотелось:)*THUMBS UP*

неля0503

:)За чем же дело стало,Валюш?

alana
11.09.2011 20:35

Замечательно-аппетитные хачапури!у меня иногда тесто рвется,но с таким подробным рецептом ,думаю все получится Спаибо и за блог!

lepardik
12.09.2011 15:58

И я хочу ТАКОГО счастья!!! Мммммм….сколько сыра…прелесть! :)

purplefly

супер!

неля0503

*THUMBS UP* Молодчина! А слой сыра у тебя чуть меньше,т.к. из-за творога начинка нежнее получилась и она больше ушла в тесто.Это не страшно,всё хорошо!:)

ЯВенера

Ну, я так и подумала, что из-за творога...:)

mama tasi

Сколько роскошных фото-отчётов, рецепт потрясающий, обязательно повторю, т.к. также как и Вы люблю хачапури со сковороды :) 5+

anita81
13.09.2011 16:06

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую@}--}--

неля0503

:)Спасибо!

mellorn
14.09.2011 21:23

Вкуснятина!!!! 555

неля0503

И тебе,и твоим домочадцам спасибо,Тоня!))))Ты не только сами хачапури правильно приготовила,но и на правильной сковородке (не тефлон) испекла,как я вижу ))) У меня таких 30-ти летних "ветеранов" две штуки остались (для лепешек и для блинов)-рука не поднимается выбросить )))

alyakeyk
15.09.2011 20:16

*YAHOO* Ну,ты мастер,Неля-угадала!И блины на ней пеку!:)

неля0503

Глаз-алмаз!:)

zoiaalik
21.09.2011 18:58

ochennnnnn,ochennnnn vkusnaia bluda eta xachapuriiiiiiiiiii*THUMBS UP*

vtv-77
23.09.2011 22:43

Рецепт суперрр!!!!Аж слюнки потекли.Завтра побегу на рынок, все куплю и буду пробовать.Спасибо за рецепт.Очень люблю кавказскую кухню!*THUMBS UP*

lepardik
05.10.2011 23:28

И я кстати тоже приготовила, уже недельки как 3 назад, вот только ща говорю СПАСИБО! ;) Получились с первого раза, хоть раньше хачапури никогда не готовила, тоненькие и много сыра. Были у меня гости, так им тааак понравилось! сказали, что очень вкусно. так что я очень довольна, теперь собираюсь и на этих выходных еще разочек приготовить. *YAHOO**THUMBS UP*

неля0503

Лилит,какая ты молодец! :)В жизни бы не подумала,что этих красавцев готовила не грузинка!:)

strelec148

мои кстати тоже самые любимые!!! я их даже на свадьбу себе заказала...;)

Мамина Кухня

Готовила несколько лет назад по вашему рецепту!! И сейчас случайно его нашла наконец-то!!! ОЧЕНЬ вкусные хачапури, а я большой их любитель и ценитель:))

Всем, всем, всем рекомендую!!!! Спасибо за рецепт)))

Inna_2107

Очень люблю хачапури.@}--}--

elitna
19.11.2011 01:09

Ой, Неля ...как же это вкусно!!!! Вах!*IN LOVE*

ильинка

Хочу!

Sam Rezon

поставил тесто - как до утра дотерпеть, не знаю! 8)

beko3
17.05.2012 22:07

nu devochki molodci,idu v gosti,9esli vi znali kak xochu):(

chef cook

Восхитительные хачапури!*BRAVO* Спасибо, Вам огромное!@}--}--

неля0503

Я рада, спасибо и Вам!:)

pinkerton

отличный рецепт, спасибо огромное за подробное описание всего процесса. Домашние остались довольны) не знаю, насколько правильно с точки зрения "исходников", но брынзу я все-таки решила потереть на крупной терке, возможно жестковата была. Защипывала и раскатывала треугольнички, так на первый раз попроще показалось - надеюсь со временем приноровлюсь. СПАСИБО за рецепт! *ps: начинки хватило тютелька в тютельку, получилось 12 треугольничков)

неля0503

Натерли и ладно,- значит по-другому было никак))) Я рада ,что Вам и вашим домочадцам понравилось))) Удачи!)),

ira bonheur

Ой, этот рецепт мне отлично подходит! Я очень люблю такую простую и вкуснущую выпечку! Да ещё с сыром! *THUMBS UP* Спасибо, обязательно приготовлю. Беру на заметку@}--}--

zaina_ann

Неля! Огромное Вам спасибо, сегодня попробовали всей семьей ваши хачапури. Моих за уши не могла оттащить!:)))) Все просили передать Вам огромную благодарность!:)))Умопомрачительный хоть и простой рецепт!:)))

неля0503

Спасибо и Вам за внимание к моему рецепту!)))@}--}--

Nadia
18.02.2013 21:10

Великолепно!!!! Готовила с брынзой, с небольшим добавлением творога, если из одной брынзы, то получается слишком соленым. Мои мужчины смолотили с удовольствием!

неля0503

Я рада!)))@}--}--

Диляра

Такое прелестное тесто, и  с начинкой можно фантазировать.  Спасибо автору и  респект!

pinkerton

рецепт проверен неоднократно! огромное спасибо - потрясающий 100% результат!!

как вариант - добавляю зелень в начинку, особенно хорошо мелко нарезанный базилик) выпекать можно и на противне, тогда нарезка будет проще и ровнее.

Mandarinka

Спасибо за рецепт! Первый раз готовила хачапури, семья нахваливала весь день))

неля0503

Рада!))) Спасибои Вам!)))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты