Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хачапури по аджарски тесто на мацони

Приготовьте хачапури по-аджарски с тестом на мацони! Вкусная начинка из сыров, яичный желток и сливочное масло сделают его незабываемым.

Продукты

тесто:
250 мл прокисшего мацони
1 яйцо
сода пищевая 0,5 ч.л.
уксус столовый 1-2 капли
мука 2-2,5 ст.
сахар 1 ч.л.
щепотка соли
начинка:
смесь сыров сулугуни и рассольный слабосоленый около 300-400 г
1 желток яичный топленое масло 1 ст.л
для смазывания хачапури 1 желток + 1 ч.л. молока или сливок
яйца 3 шт.
сливочное масло 3 кусочка для добавления в готовые хачапури

Пошаговый способ приготовления

Тесто:

В мацони добавить соду гашеную уксусом, перемешать, вбить яйцо с сахаром и солью, перемешать.

Понемногу добавлять просеянную муку, замесить нежное гладкое тесто.

Скатать в комок, накрыть полотенчиком и оставить при комнатной температуре на пару часиков.

Начинка:

Сыры натереть, добавить масло и желток.

Тесто разделить на 3 части, раскатать овалы, в центр выложить начинку, защипнуть края придавая форму лодочки.

Смазать желтковой смесью хачапурики.

Противень смазать маслом, разложить хачапурики и выпекать при t200-210* 20 минут.

После вынуть противень влить по 1 яйцу в готовые хачапури и вернуть в духовку еще на 1-2 минуты.

При этом белок должен свернуться, а желток должен остаться жидким.

Вынуть готовые хачапури и в центр каждого положить кусочек слив. масла.

Подавать в горячем виде.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 68960

Понравилось: 53

Автор: Лена-zepter

Создан: 12 мая 2011, 14:54

Каталоги: Выпечка Хачапури Хачапури по-аджарски

Дополнительная информация

Тесто получилось как дрожжевое, единственное обязательное условие мацони должен быть прокисший. Тесто нежное. Нам очень понравилось. Муки больше не надо, а то будет жесткое. Я сделала только 3 хачапурика, но из этого кол-ва можно сделать поминиатюрнее 4-5 шт.

Я люблю тесто на мацони+сода,но для аджарских лучше брать дрожжевое-проверено многократно.И сулугуни не нужно-он твердеет очень быстро,а начинка в таких хачапури должна быть сочной,даже после остывания изделия. Но не могу не оценить твои труды, - 5!

ЯВенера

12 мая 2011, 15:13

Вот такие я ещё не делала! А ведь, как просто оказывается! Лен, спасибо за подробные пошаговые фотографии, теперь может решусь... 555!!!

Фруша

12 мая 2011, 15:19

Красавцы!

кыш

12 мая 2011, 15:25

Красавцы какие!

sai

12 мая 2011, 15:52

Вах!!!! 5+

светинька

12 мая 2011, 16:40

555!

laralaram

12 мая 2011, 16:45

я такое ещё не ела, но очень хотелось бы...токА вот ихде мацони брать, да ещё прокисшее?

lorxen1

12 мая 2011, 16:52

красавцы какие 5+++ только вот прокисшее мацони--так мацони и так кислющее

lil-8888

12 мая 2011, 17:00

Какие симпатяги!

curlypate

12 мая 2011, 17:15

Лена, очень душевный домашний рецепт!!

Olga

12 мая 2011, 18:13

Хачапури - ооочень! Но где взять мацони???

жу-жу.

12 мая 2011, 18:25

555

chudo

12 мая 2011, 20:59

красавцы! прям как у нас подают в ресторанах.

mama tasi

12 мая 2011, 21:30

Тесто на мацони очень вкусное! давно мечтаю приготовить аджарские хачапури 5+

tatian-1956

12 мая 2011, 21:49

Здорово!

sweta1

12 мая 2011, 22:06

как же я их люблю.......5!Вкуснятина!

HappyDay

12 мая 2011, 22:18

Симпатюльки, как солнышки!

tikushka

12 мая 2011, 22:30

Вкусняшки!!! фото очень красивые и аппетитные, хоть у всех и нет возможности достать мацони, я думаю многим этот рецепт очень пригодится!

Жени

12 мая 2011, 22:31

лови пятачок!)))))))))

sabisha

12 мая 2011, 22:52

Otlichnie!!!555

nira60

12 мая 2011, 23:16

Аппетитные хачапури. Молодец! Девочки мацони можно заменить кефиром, вы особой разницы не ощутите.

lianaaa

12 мая 2011, 23:34

Как же я это дело люблю

Лена-zepter

13 мая 2011, 00:21

Нель, спасибо, я почитала про советы, согласна, но я использовала два вида сыра, у меня написано, я всегда делаю с двумя сырами. Спасибо, ты спец тебе доверяю. Ларис мацони покупала свежий и стоял в холодильнике тух, т.е когда истечет срок годности. Девчонки можно и без мацони найти рецептики, с дрожжевым тоже вкусняшно. И согласна с Ириной, можно и с кефиром попробовать, правда я не пробовала. А вообще нам очень понравилось. Еще раз спасибо за советы и внимание к рецепту, я Вам очень благодарна.

неля0503

13 мая 2011, 01:04

Лена,я рада,что ты прошла по ссылке и прочитала - пригодится обязательно! А тесто,запросто, можно делать на кефире,я во всяком случае, так и поступаю

ма-ма

13 мая 2011, 02:11

Красавцы!!!

манюша

13 мая 2011, 02:22

Я всё на книгу-первоисточник посматриваю. Красавцы получились!

Лена-zepter

13 мая 2011, 04:55

Нель, конечно прошлась по ссылке, это ведь советы, всегда пригодиться, всю жизнь интересно чему то учиться, что то пробовать новое, эт я люблю. Манюш книжка интересная, да еще с историей. Спасибо всем огромное!

chef

13 мая 2011, 05:07

Ленусь, а кто книгу написал? У меня есть от "Гастронома" - "Грузинская кухня", но там половина рецептов выглядят не такими какими должны быть (по нашему сайту сужу). Очень красивыми хачапури получились, угостилась бы у тебя с удовольствием

lenochek 0107

13 мая 2011, 16:07

Хачапури ещё не делала. Побежала за мацони, подожду, когда подтухнет и вперёд! Спасибо за рецепт!

принцесса специй

13 мая 2011, 21:58

Как аппетитно выглядят!55555!!!!

nira60

13 мая 2011, 23:36

Я вчера тоже пекла хачапури, ездила в Адыгею на 9 мая и купила там сыра домашнего, вот и применяю его. Мне Нелин рецепт пришелся по душе, заворачивать сыр в трубочку очень нравиться. там самая вкуснятина получается.

Лена-zepter

13 мая 2011, 23:40

Молодец Ирин, сейчас гляну что за рецептик у Нели.

chef

15 мая 2011, 04:17

Ленусь, у меня есть "Азия" из этой серии.

vale

15 мая 2011, 05:39

ела однажды такие хачапури, в Сочи, очень было вкусно.а вот можно ли мацони или кефир замеить йогуртом?

Лена-zepter

15 мая 2011, 17:06

можно заменить кефиром, если будет просроченный даже лучше, чтоб пошло брожение. Спасибо за доброе внимание к моему рецепту.