Компот

Соленья и маринады

Картофельные крокеты с ветчиной и сыром под соусом дзадзики

Name: Картофельные крокеты с ветчиной и сыром под соусом дзадзики
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: картофель; отваренный в кожуре; ветчина; сыр твердый; яйцо куриное сырое; соль и перец; масло рафинированное растительное; греческий йогурт густой (можно мацони); огурец свежий; чеснок

Наслаждайтесь картофельными крокетами с ветчиной и сыром под соусом дзадзики. Идеальное сочетание для гурманов: легкие, вкусные и питательные!

Продукты

картофель - 600 г
ветчина - 200 г
сыр твердый - 200 г
яйцо куриное сырое - 4 шт
соль и перец
масло рафинированное растительное - 300 мл
греческий йогурт густой (можно мацони) - 200 гр
огурец свежий - 100 гр
чеснок - 1-2 дольки

Пошаговый способ приготовления

Говорят, на Масленицу надо есть блюда, похожие на солнце. Для конкурса с «Окраиной» я придумала приготовить картофельные крокеты с ветчиной. Главный совет для приготовления блюд из отварного картофеля (будь то крокеты, картопляники, котлеты или зразы) – готовить из картофеля, предварительно отваренного в мундире, а потом остывшего. Если его натереть – тесто для изделий получается пластичным, не крошится, крокеты не разваливаются, не требуют муки не внутрь, не для обвалки, и получаются румяными и красивыми.

А для подачи я придумала сделать греческий соус дзадзики. Люблю его с тех пор, как побывала на Родосе.

Пошаговые фото

9 шт.

1. Подготовить продукты – картофель (заранее отваренный в кожуре и охлажденный), ветчину, сыр, яйца.

2. Ветчину нарезать мелким кубиком, сыр натереть.

3. Картофель очистить и натереть (я на мясорубке с насадкой-теркой).

4. Смешать картофельную массу, ветчину, сыр, разбитые яйца, посолить и поперчить. Вымесить тесто.

5. Слепить из теста шарики (где-то по 20 гр) величиной с крупный грецкий орех или маленький абрикос. У меня получилось около 32 шариков.

6. Разогреть глубокую сковороду с большим количеством масла и обжарить крокеты со всех сторон до румяной корочки. Жарить следует порциями, чтобы крокетам не было "тесно" во фритюре.

7. Выложить крокеты на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

8. Приготовить греческий соус «дзадзики»: натереть свежий огурец, сок отжать и удалить, чеснок (я не люблю много чеснока, есть варианты дзадзики вообще без чеснока) пропустить через пресс; смешать йогурт с огурцом и чесноком, посолить.

9. Подавать крокеты лучше теплыми, например, как я – со свежим огурцом, полив дзадзики.

Сохраняй и поделись с друзьями

201 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12415

Понравилось: 201

Автор: Марина

Создан: 07 марта 2016, 20:41

Каталоги: Другие горячие закуски Закуски

Дополнительная информация

Ветчина свиная от «Окраины» очень вкусная и свежая, то что надо для крокет. А когда некоторые кусочки поджариваются – еще вкуснее и чудный аромат! А бесплатная доставка свежей продукции с хорошими скидками делает «Окраину» еще более доступной и привлекательной по качеству и по цене.