Лобиани (по мотивам)

Фото к рецепту: Лобиани  (по мотивам)
ГрузинскаяНе определен
82043762

Ингредиенты

  • мука 3-4 ст.
  • дрожжи сухие по инструкции
  • простокваша(мацони) 250 г
  • молоко 1/2 ст.
  • яйцо 1 шт.
  • масло сливочное 50-70 г
  • масло раст. 80-100 г
  • сахар 1 ст.л.
  • соль 1/4 ч.л.
  • .....
  • фасоль белая 1 ст.
  • яблоки сухие 2 горсти или 2 свежих
  • масло сливочное 30-50 г
  • соль
  • корица на кончике ножа
  • ......
  • 1-2 желтка для обмазки

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль замачиваем на 8-10 часов вместе с яблоками. Если яблоки свежие, замачивать не нужно. Воду сливаем, снова заливаем свежую, доводим до кипения и варим на среднем огне полтора-два часа, до мягкости фасоли.

Если используете свежие яблоки, то их нужно почистить, порезать ломтиками и добавить к фасоли за 10-15 минут до окончания варки.

Воду сливаем, оставив немного для приготовления пюре. Горячие фасоль и яблоки разминаем не до гладкости, но до относительно однородной массы, добавляем соль, корицу, масло, все перемешиваем, остужаем.

Переходим к тесту. Дрожжи разводим теплым молоком и оставляем до вспенивания. Остальное молоко и сливочное масло нагреваем, пока масло не распустится. Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Берем примерно 2/3 муки, вливаем молоко с маслом, 2/3 раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, дрожжи и вымешиваем мягкое тесто.

Тесто вымешивается довольно долго, минут 10-15. В процессе вымешивания постепенно добавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно остаться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом.

Дальше оставляем тесто подходить любимым способом. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк и прикрываю ее полотенцем. Когда тесто подойдет, обминаем его и оставляем подойти еще раз.

Тесто снова месим руками, разделяем на кусочки для лепешек. Раскатываем лепешки, кладем на каждую начинку горкой, собираем края в котомку, закручиваем, кладем замочком вниз и, легко нажимая скалкой, снова раскатываем в лепешки. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Выкладываем лепешки на противень, покрытый пекарской бумагой, смазываем желтком и ставим в духовку. Выпекаем 20-30 минут, в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой. Вынимаем, выкладываем на блюдо, даем отдохнуть под полотенцем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Лобиани  (по мотивам): фото шаг 1
Лобиани  (по мотивам): фото шаг 2
Лобиани  (по мотивам): фото шаг 3
Лобиани  (по мотивам): фото шаг 4
Лобиани  (по мотивам): фото шаг 5
Лобиани  (по мотивам): фото шаг 6
Лобиани  (по мотивам): фото шаг 7
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
62  человек оценили
Сохранить рецепт
22 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ambrinna
27.06.2010 03:33

*THUMBS UP*55555555

eirad-irad-e

в разрезе супер*THUMBS UP*

Armushik
27.06.2010 03:45

В разломе выглядит превосходно!555*BRAVO*

chef cook

*THUMBS UP*5+++! Класс!

неля0503

Татьян,я именно эти замечание и хотела вам сказать,но боялась обидеть.А ,когда прочитала доп.инфо,вздохнула с облегчением - вы сами всё поняли :)Попробуёте раскатывать от середины к внешним краям, вначале нажимая только первыми фалангами пальцев.При этом как бы рисуете спираль. А уже потом то же самое ,-ладожкой. Объяснять долго,делать-просто.:)В какой-то из своих рецептов хачапури я об этом говорила и показывала. вам,-5!:)

laralaram

какая интересная начинка - прямо чудо какое-то... я подумала - не для дуэли разминка?

naumovec
27.06.2010 04:08

Спасибо большое! Неля, пожалуйста, не стесняйтесь писать свои замечания. Я отнюдь не считаю себя безупречной и всегда с благодарностью отношусь к советам, многими пользуюсь. Лариса, мои дуэли впереди, сейчас я очень занята и готовлю на бегу, кроме того в такую жару я вообще ничего не могу делать. Пекла я 2 недели назад, и только сейчас собралась оформить.

рафаэлла

Танюш, добрый вечер! Соскучилась очень!! Рецепт отличный! Я вот тоже несколько дней подряд пеку, не смотря на жару. Правда потом ничего не соображаю))):*

vicus
27.06.2010 04:12

Вкусные рецепты находишь, Татьянушка!

двоечка

ПЯТЬ, Танюша!

chef
27.06.2010 04:15

Татьянушка, начинка очень интересная! Должно быть очень ароматно получилось! Ох уж эта жара... Да... Сегодня самый жаркий июньсий день за 100лет @}--}--

naumovec
27.06.2010 04:24

Спасибо, девочки. Очень рада вас всех видеть. Рафаэллочка, а я к духовке даже не подхожу в такую жару.

Елена М

Не пробовала такую начинку,очень интересно!5555.Счастливые,греетесь,а у нас никак лето не хочет наступать,прохладно.@}--}--

naumovec
27.06.2010 05:05

Лен, я так Вам завидую! Мы не греемся, мы медленно и уже не очень медленно плавимся!

natapit
27.06.2010 05:45

Танюш.у тебя как всегда вкусно и по-домашнему уютно!!!@}--}--

кыш
27.06.2010 07:58

Танюш, какая начинка у тебя вкусная!O<img src=" />

ирусик-88

Если бы вы Татьяна не написали в доп.инф.что начинка должна быть по средине булочки,я бы в жизни бы не догадалось что она лежит в не положенном месте для неё %)Мне понравилась ваша выпечка*THUMBS UP*5555555+

anna r
27.06.2010 10:21

*THUMBS UP*

Inna_2107

555!!!!!!!Вкусная выпечка!!!

ната777

Татьяна, очень вкусно и ароматно. Очень интересная начинка. Я обязательно попробую испечь, но чуть позже. У нас тоже опять стало жарче и ничего не хочется делать. Спасибо за рецепт.5. Забрала.

andreytsibulski

Класс!*THUMBS UP* Это мы любим,5!*BRAVO*

fim
27.06.2010 13:20

Очень зовущее пирожки! (и съесть, и приготовить).Очень люблю фасоль, с яблоком не представляю, хотя когда-то читала рецепт торта из белой фасоли. Я уже кажется разорюсь скоро на эту книгу. Очень мне Ваши рецепты нравятся. 555

люба-пытка

Интересная начинка. 555+++ *THUMBS UP*

lenochek 0107

Очень аппетитные!*THUMBS UP*

murrrrrya

Вкусно!! разлом просто супер!*BRAVO*5555555555

l@r@4ka
27.06.2010 18:14

вкусные пирожки, и начинка замечательная 555

MissJoker

Танечка, какие красивые и румяные булочки:)

chaika89
27.06.2010 19:40

Вкусненько!55555555!!!*THUMBS UP*

манюша

Татьян, скоро поваром в ресторан грузинской кухни? Вкуснейшие лобиани!;)*BRAVO**THUMBS UP*

strelec148

здорово вышли! румяные такие! 5

Ирина 211978

Очень впечатляет! Красиво и аппетитно! 555!

mellorn
30.06.2010 00:44

Вкусны! 555

севуля

Супер, Танюша! 5+!:)

mama tasi

Тесто - пух! Видела на днях в магазине мацони :) и до нас цивилизация добралась! 555

леший

Замечательно!!!555+

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6429719478039141.062
Инструменты