Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лобиани по мотивам

Приготовьте лобиани по мотивам с мукой, сухими дрожжами, простоквашей и яблоками. У нас есть все инструкции и советы по ингредиентам!

Продукты

мука 3-4 ст.
дрожжи сухие по инструкции
простокваша(мацони) 250 г
молоко 1/2 ст.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 50-70 г
масло раст. 80-100 г
сахар 1 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
...
фасоль белая 1 ст.
яблоки сухие 2 горсти или 2 свежих
масло сливочное 30-50 г
соль
корица на кончике ножа
...
1-2 желтка для обмазки

Пошаговый способ приготовления

Фасоль замачиваем на 8-10 часов вместе с яблоками. Если яблоки свежие, замачивать не нужно. Воду сливаем, снова заливаем свежую, доводим до кипения и варим на среднем огне полтора-два часа, до мягкости фасоли.

Если используете свежие яблоки, то их нужно почистить, порезать ломтиками и добавить к фасоли за 10-15 минут до окончания варки.

Воду сливаем, оставив немного для приготовления пюре. Горячие фасоль и яблоки разминаем не до гладкости, но до относительно однородной массы, добавляем соль, корицу, масло, все перемешиваем, остужаем.

Переходим к тесту. Дрожжи разводим теплым молоком и оставляем до вспенивания. Остальное молоко и сливочное масло нагреваем, пока масло не распустится. Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Берем примерно 2/3 муки, вливаем молоко с маслом, 2/3 раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, дрожжи и вымешиваем мягкое тесто.

Тесто вымешивается довольно долго, минут 10-15. В процессе вымешивания постепенно добавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно остаться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом.

Дальше оставляем тесто подходить любимым способом. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк и прикрываю ее полотенцем. Когда тесто подойдет, обминаем его и оставляем подойти еще раз.

Тесто снова месим руками, разделяем на кусочки для лепешек. Раскатываем лепешки, кладем на каждую начинку горкой, собираем края в котомку, закручиваем, кладем замочком вниз и, легко нажимая скалкой, снова раскатываем в лепешки. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Выкладываем лепешки на противень, покрытый пекарской бумагой, смазываем желтком и ставим в духовку. Выпекаем 20-30 минут, в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой. Вынимаем, выкладываем на блюдо, даем отдохнуть под полотенцем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10964

Понравилось: 61

Автор: naumovec

Создан: 27 июня 2010, 03:24

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Татьян,я именно эти замечание и хотела вам сказать,но боялась обидеть.А ,когда прочитала доп.инфо,вздохнула с облегчением - вы сами всё поняли Попробуёте раскатывать от середины к внешним краям, вначале нажимая только первыми фалангами пальцев.При этом как бы рисуете спираль. А уже потом то же самое ,-ладожкой. Объяснять долго,делать-просто. В какой-то из своих рецептов хачапури я об этом говорила и показывала. вам,-5!

laralaram

27 июня 2010, 04:01

какая интересная начинка - прямо чудо какое-то... я подумала - не для дуэли разминка?

naumovec

27 июня 2010, 04:08

Спасибо большое! Неля, пожалуйста, не стесняйтесь писать свои замечания. Я отнюдь не считаю себя безупречной и всегда с благодарностью отношусь к советам, многими пользуюсь. Лариса, мои дуэли впереди, сейчас я очень занята и готовлю на бегу, кроме того в такую жару я вообще ничего не могу делать. Пекла я 2 недели назад, и только сейчас собралась оформить.

рафаэлла

27 июня 2010, 04:14

Танюш, добрый вечер! Соскучилась очень!! Рецепт отличный! Я вот тоже несколько дней подряд пеку, не смотря на жару. Правда потом ничего не соображаю)))

vicus

27 июня 2010, 04:12

Вкусные рецепты находишь, Татьянушка!

двоечка

27 июня 2010, 04:17

ПЯТЬ, Танюша!

chef

27 июня 2010, 04:15

Татьянушка, начинка очень интересная! Должно быть очень ароматно получилось! Ох уж эта жара... Да... Сегодня самый жаркий июньсий день за 100лет

naumovec

27 июня 2010, 04:24

Спасибо, девочки. Очень рада вас всех видеть. Рафаэллочка, а я к духовке даже не подхожу в такую жару.

Елена М

27 июня 2010, 04:36

Не пробовала такую начинку,очень интересно!5555.Счастливые,греетесь,а у нас никак лето не хочет наступать,прохладно.

naumovec

27 июня 2010, 05:05

Лен, я так Вам завидую! Мы не греемся, мы медленно и уже не очень медленно плавимся!

natapit

27 июня 2010, 05:45

Танюш.у тебя как всегда вкусно и по-домашнему уютно!!!

кыш

27 июня 2010, 07:58

Танюш, какая начинка у тебя вкусная!

ирусик-88

27 июня 2010, 07:57

Если бы вы Татьяна не написали в доп.инф.что начинка должна быть по средине булочки,я бы в жизни бы не догадалось что она лежит в не положенном месте для неё Мне понравилась ваша выпечка 5555555+

Inna_2107

27 июня 2010, 11:36

555!!!!!!!Вкусная выпечка!!!

ната777

27 июня 2010, 12:24

Татьяна, очень вкусно и ароматно. Очень интересная начинка. Я обязательно попробую испечь, но чуть позже. У нас тоже опять стало жарче и ничего не хочется делать. Спасибо за рецепт.5. Забрала.

andreytsibulski

27 июня 2010, 12:30

Класс! Это мы любим,5!

fim

27 июня 2010, 13:20

Очень зовущее пирожки! (и съесть, и приготовить).Очень люблю фасоль, с яблоком не представляю, хотя когда-то читала рецепт торта из белой фасоли. Я уже кажется разорюсь скоро на эту книгу. Очень мне Ваши рецепты нравятся. 555

люба-пытка

27 июня 2010, 16:57

Интересная начинка. 555+++

lenochek 0107

27 июня 2010, 17:39

Очень аппетитные!

murrrrrya

27 июня 2010, 17:56

Вкусно!! разлом просто супер! 5555555555

l@r@4ka

27 июня 2010, 18:14

вкусные пирожки, и начинка замечательная 555