Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Адыгейские мотивы

Откройте для себя адыгейские мотивы с щалям (пышками) и чагопцахгын (салатом). Узнайте, как приготовить вкусные блюда с кефиром, сметаной и свежими овощами!

Продукты

щалям (пышки, лепешки):
кефир – 0,5 л
вода – 0,5 л
сметана – 2 ст.л.
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л. без горочки
сода – 1 ч.л.
подсолнечное масло – 1 ст.л.
мука – 5 ст. (примерно)
чагопцахгын (салат):
капуста белокочанная – небольшой вилок 2 кг
сельдерей – несколько веточек
чили перец – 1 шт
мацони – примерно 1 ст.
сахар, соль

Пошаговый способ приготовления

Щалям (пышки, лепешки):Кефир соединить с водой и чуть-чуть подогреть.

Добавить сметану, соль, сахар, соду и постепенно вводить муку. Тесто должно получиться «средней» консистенции – не жидкое, но и не совсем тугим. Я смазываю руки растительным маслом, чтобы не прилипало к рукам.

Тесто раскатать колбаской, нарезать на небольшие кусочки, такие чтобы каждый можно было раскатать под диаметр вашей сковороды.

Жарим пышки на раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Чагопцахгын (салат): Вырезать кочерыжку у капусты, положить в кипящую воду, варить до готовности.

Вынимаем горячий вилок и кладем под проточную холодную воду. Капусту нужно очень хорошо «выполоскать», затем сильно-сильно отжать (тут мне понадобилась помощь мужа!).

Режем капусту кубиками, добавляем измельченный сельдерей, чили, соль, сахар.

Заливаем наш салат мацони.Если нет мацони можно заменить на кефир со сметаной (что я и сделала).

Идеально, если салат настаиться часа 3-4.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23978

Понравилось: 39

Автор: kulinarkat

Создан: 25 октября 2009, 19:49

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Этим блюдом нас угощали в ауле Тхагапш (Лазаревский район), после чего хозяйка любезно поделилась этими рецептами со мной. Для полного счастья блюдо было дополнено мамалыгой, жаренной курочкой и соусом на основе куриного бульона(в который мы макали щалям). Салат должен получиться острым. Соус я делала по воспоминаниям, как обычную подливочку, с добавлением приправы – хаубен. По воспоминаниям – получилось неплохо.

Хочу добавить этот рецепт к себе в записную книжку(или как раньше назывались-любимые рецепты..) но ничего не выходит...а писать ломает...Но всёж запишу,мне такое по вкусу...Спасибо за ответ!!!

kulinarkat

25 октября 2009, 21:28

Всем спасибо, всем- на здоровье!

рыжая я

25 октября 2009, 22:46

Отличный рецепт! Спасибо! 55555555555

bessonnica

25 октября 2009, 22:50

Я всегда за аутентичность. Замечательные воспоминания.

johnny

25 октября 2009, 23:01

Чудесный рецепт!