Долма из виноградных листьев от Надежда Славуцкая

Фото к рецепту: Долма из виноградных листьев

Ингредиенты

соленые виноградные листья -500 гр.
листья можно купить на рынке или сейчас довольно часто встречаются в магазинах расфасованные в банки по 600 гр.
фарш из баранины - 350-400 гр.
лук - 1 шт
сливочное масло - 50-70 гр.
специи : зира , черный душистый молотый перец , красный перец , соль
зелень базилика, мяты, укропа, кинзы - по небольшому пучку,

для соуса:
натуральный йогурт или мацони - 1 ст.
чеснок - 4-6 долек,
зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки,
соль
сок лимона

Пошаговый рецепт приготовления

В фарш добавляем мелко порубленный лук , специи по вкусу и половину всей нашей зелени , тщательно перемешиваем и солим по вкусу

Разбираем и расправляем виноградные листья

Листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх , на каждый лист кладем чайную ложку фарша и аккуратно , достаточно плотно формируем конвертики.

В сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем наши конвертики с обеих сторон

Затем плотно укладываем все конвертики ( можно в несколько слоев ) , заливаем бульоном в ровень долме

Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут .

- выключаем огонь и оставляем под крышкой еще 10 минут

Пока готовятся голубцы делаем соус .

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Соединить мацони с соком лимона и хорошо взбить , добавить чеснок и зелень, посолить по вкусу, и перемешать.

Хорошо охладить соус в холодильнике .

Подавать горячую долму с соусом и украсить зернами спелого граната .

Приятного аппетита !

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В мире существует бесконечное количество рецептов голубцов и долмы из виноградных листьев . Куда бы вы не приехали, в какую точку мира не попали бы , ну разве что на Аляске нет такого блюда .
Но многие боятся готовить долму из виноградных листьев потому что опасаются что понадобится слишком много времени и сил что бы довести виноградные листья до нежной и мягкой тесктуры . И снова создатели сотейника сотейнике Rondell -Deep Burgundy о нас подумали и решили эту проблему . Вам удастся полакомится нежнейшей долмой и сделать ее за очень маленький отрезок вашего драгоценного времени.
Вы станете поклонником этого блюда и не скоро перейдете на голубцы из капусты )