Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Долма в виноградных листьях азербайджанская кухня

Попробуйте вкусную долму в виноградных листьях из азербайджанской кухни с говядиной, бараниной, рисом и пряностями. Подается с мацони или сметаной!

Продукты

мясо говяжье - 500 г
мясо барашка - 500 г
виноградные листья - 600 г
лук репчатый - 2 шт.
рис круглый - 80 г
мацони или сметана - 200 мл.
масло сливочное - 70 г
кинза - 1 пуч.
укроп - 1 пуч.
куркума - 1 ст.л.
мята - 1 ч.л.
соль - 2 ст.л.
перец черный - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Прокручиваем говяжье мясо и мясо барашка через мясорубку.

Можно обойтись одним говяжьим мясом, но с жирком.

Лук также пропускаем через мясорубку.

Виноградные листья (они у меня консервированные) заливаем холодной водой и пару раз меняем воду, чтобы удалить соль.

Потом заливаем листья не сильно горячей водой, чтобы смягчить их.

Мясо солим, перчим, добавляем рис, зелень, куркуму и сушеную мяту.

Тщательно перемешиваем.

Начиняем виноградные листья полученным фаршем и заворачиваем.

На дно кастрюли ставим тарелку дном вверх и укладываем слоями долму.

Заливаем теплой водой до середины слоя долмы и ставим на средний огонь.

По мере закипания воды огонь убавляем до слабого.

Готовим 35, 40 мин. до готовности риса.

Аккуратно выкладывам на блюдо и угощаем!

И себя не забываем. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

353 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 6244

Понравилось: 353

Автор: Уджал

Создан: 04 мая 2020, 22:42

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Видео рецепт

Дополнительная информация

Долма - блюдо, представляющее собой, как правило, начиненные листья винограда. Начинка - мясной фарш с рисом, заправленный специями и зеленью. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Центральной Азии. Каждая из национальных кухонь имеет свои вариации блюда. Точное происхождение Долмы неизвестно, хотя и турки и греки, а также многие многие другие нации приписывают ее себе. Мы не будем углубляться в историю возникновения этого блюда. Можно сказать однозначно - Долма завоевала свое почетное место в кухнях многих народов и стран своим превосходным, неповторимым и изысканным вкусом!