Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Снова вкусное кюкю кюкю с мясом

Снова вкусное кюкю с мясом: телятина, яйца, фиолетовый или зеленый базилик, бульон, соль и перец, куркума — идеальное блюдо для всей семьи!

Продукты

на 1 кг. мяса (телятины)- 9-10 яиц
2 пучка обычного фиолетового базилика (рейхан) или 1 пучок зеленого
1 неполный ст. бульона (говяжий или куриный)
соль
перец
1/4 ч.л. куркумы

Пошаговый способ приготовления

Как я писала в своем прошлом рецепте - КЮКЮ с зеленью, вариантов этого блюда несколько. На этот раз я хочу предложить вашему вниманию еще одну разновидность этой закуски - КЮКЮ С МЯСОМ.

Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Я, например, люблю больше холодное кюкю.

Итак, приступим.

Для этого пропускаем мякоть телятины 2 раза через мясорубку.

Базилик (желательно, если будет, брать зеленый базилик. Он более ароматный) хорошо промыть, мелко нарубить и добавить к фаршу.

Солим перчим по вкусу. Перемешиваем.

Яйца в глубокой посуде хорошенько взбиваем, солим, перчим. (Только не пересолите!

Фарш перекладываем к яйцам и еще раз хорошенько перемешиваем.

В большую и глубокую! (обязательно с тефлоновым покрытием) сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем его.

В разогретое масло аккуратно выкладываем яично-мясную смесь. Разравниваем. На среднем огне прожариваем. Чуть-чуть подденьте низ, чтобы посмотреть, прожарился ли он.

Когда вы убедитесь в том, что низ прожарен, аккуратно вылейте в сковороду с фаршем 1 неполный стакан горячего бульона, в котором растворяете куркуму.

Не перемешивая, накрываете сковороду крышкой и ставите на маленький огонь. Полчаса, минут 40 будет достаточно. Далее открываете крышку и прибавляете огонь. Вся жидкость потихоньку должна выпариться. Обязательно! Когда вы в этом убедитесь, аккуратно разрезаете кюкю на 4 сектора и переворачиваете каждый сектор на другую сторону. Если жидкость не будет до конца выпарена, вы не сможете аккуратно перевернуть кюкю на другую сторону. Пожалуй это самое сложное в приготовлении этого блюда. Но если у вас будет хорошая тефлоновая сковорода и вы будете точно следовать вышесказанным рекомендациям, то у вас все получится.

Перевернули, обжарили другую сторону. Все! Кюкю готово!

Подается на стол в виде тортика нарезанного на сектора.

Украшаем зеленью и помидорами.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

96 человек оценили

В избранное

87 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22771

Понравилось: 96

Автор: севуля

Создан: 06 мая 2010, 18:42

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

555! С мясом это хорошо. Люблю мясо. Еще здорово что можно на следующий день в холодном виде (если останется конечно). Молодец Севуля. anasstko а на собачках это лучше к нам, у нас их корейцы хорошо готовят

шуш

07 мая 2010, 09:25

Севочка, бесподобное блюдо!!!!! Такое нежное , красивое , ароматное и вкуууууснющее!!!! Хочу к тебе ! Фотка в допине-сплошное издевательство - чуть слюной не подавилась !!!! 5+5+5+5+5+

fanny

07 мая 2010, 12:18

Очень интересный пирожок!

mumuska

07 мая 2010, 13:43

Ochen hochu, davno takogo ne ela, u menya muj ne lubit kyukyu v lyubom vide, poetomu ne gotovim, a esli v gostyah....

Svettt

07 мая 2010, 14:50

Севонька, спасибо, что делишься с нами такими чудо-рецептами. Обязательно повторю!

севуля

07 мая 2010, 16:47

Спасибо большое за комментарии и оценки!