Ингредиенты

  • "комплект" внутренностей ягнёнка(см.фото) - лёгкое,сердце,печень,почки - 2 кг.
  • гуйрух(курдюк) - 200 гр.
  • лук репчатый - 4 шт. (500 гр. )
  • картофель - 8 шт. (1 кг.)
  • растит.масло - 6 ст.л.
  • шафран.
  • соль
  • перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Совет: будьте осторожными при покупке внутренностей!Животное должно быть здорово,а печень,лёгкое без уплотнений,потемнений.Можно продавца попросить "надуть" лёгкое-оно расправится и тогда можно разглядеть здоровое оно или с изъянами.

Но если вы в этом не разбираетесь,то лучше покупайте у проверенного,надёжного и честного поставщика-продавца!

Пошаговые фото рецепта

"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 1
1. Это исходный "комплект" внутренностей ягнёнка(ичалат-на азерб.языке)- до обработки!
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 2
2.Сердце разрезать,промыть от сгустков крови. С печени, почек снять плёнку и всё замочить в холодной воде.Воду сливать и менять на новую.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 3
3. Лёгкое,подставив под кран,через трахею,наполнить водой.Лёгкие "расправятся",станут большими.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 4
4. Дать воде стечь,немного помогая(выдавливая) руками ,но не нарушив целостность.И снова набрать воды.Сделать 5-6 раз-уйдёт вся кровь,слизь-до чистой промывной воды.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 5
5. Станет нежно-розового цвета.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 6
6.Трахею очистите от слизи,крови и всего что вам не нравится :) ,промойте хорошо. Нарежьте трахею кольцами,а лёгкое крупными кусочками(при варке оно очень уменьшается-выходит оставшийся кислород).Поставьте варить до готовности,снимая пенку - 1-1,5 часа.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 7
7. Это набор продуктов для "джиз быса" уже обработанный :)
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 8
8. Картошку порежьте кубиком,лук тонко -четвертинками.Гуйрух-крупно.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 9
9. 50 гр.гуйруха и 3 ст.л. растит.масла накалить и обжарить до золотистого цвета картошку.Снять шумовкой готовую картошку.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 10
10. В оставшемся на сковороде масле обжарить до золотисто-прозрачного цвета лук.И выложить к картошке.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 11
11. Гуйрух,отварное лёгкое,нарезанное сердце,почки и печень.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 12
12. 150 гр.гуйруха(курдюк) и 3 ст.л. растит.масла обжарить (быстро) до золотистого цвета. Немного убавить огонь,добавить сердце и обжарить-протушить(минуты 3-5),накрыв крышкой. Добавить лёгкое,шафран и так же -обжарить,протушить. ОСТОРОЖНО!- может немного "пострелять" :)
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 13
13. Добавить почки и также обжарить-протушить минуты 3-5.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 14
14. Добавить печень,довести её до готовности.Соль,перец -по вкусу!
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 15
15. Соединить готовый ичалат(внутренности) с картошкой и луком.Немного прогреть и сразу подавать.Рядом горячий хлеб и в идеале-зелень,редис,огурцы,помидоры.
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 16
16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
"джиз быз" - непереводимая игра слов!: фото шаг 17
17. Угощайтесь!

Дополнительная информация

"Джиз быз" -такой звук слышится,когда продукты попадают на раскалённую сковородку : Собирается вся семья на даче-режут ягнёнка на шашлычёк и пока разделывается и маринуется мясо,готовится для быстрого перекуса "джиз быз". С пылу с жару ,с хлебом из тандыра,свежей зеленью да на свежем воздухе - нет ничего вкуснее!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

naumovec
12.03.2010 13:32
Ответить
Очень вкусно и экзотично для меня!
hayemes
12.03.2010 13:44
Ответить
Очень,очень вкусно!@}--}--555
Svettt
12.03.2010 13:47
Ответить
А для меня это вовсе не экзотично. В детстве, у бабушки это был деликатес. Единственное , правда большое отличие, что внутренности были свиные. Я не очень это любила ( слишком близко знакома с медициной), а все просто тащились от этого блюда. Лакомство, так даже скажем. Браво , Тонечка, браво.*BRAVO*
светлана65
12.03.2010 13:50
Ответить
Вкусно приготовили! 555!
alyakeyk
12.03.2010 13:59
Ответить
Спасибо,девочки!!! Вика,ты в точку!-это и имела в виду;)
lillit1
12.03.2010 13:59
Ответить
как же я люблю такое! вкуснятина 555!
lianaaa
12.03.2010 14:03
Ответить
И мы такую вкусноту любим*THUMBS UP*у нас это называется тж-вж-ик*ROFL*
севуля
12.03.2010 14:20
Ответить
Оооооо! Это, действительно, просто праздник какой-то! Молодец, Тонечка! Так все правильно объяснила, показала! И хлеб здесь должен быть обязательно тедир-чурек, вот как на фото, желательно тепленький. Тогда вАще... Респект! Бамбарбия-кергуду!*DANCE*
alyakeyk
12.03.2010 14:28
Ответить
Рада,рада,что вам понравилось:)
tatianowna
12.03.2010 14:43
Ответить
Отличная работа! Не каждый решится готовить блюда из субпродуктов. Красиво, правильно, вкусно.
vicus
12.03.2010 14:58
Ответить
Какие вкусности, всё меньше людей берётся на такие подвиги по приготовлению, я сама дааавно покупала и готовила из внутренностей, а ведь вкуснота! *THUMBS UP*
anahitkarine
12.03.2010 15:09
Ответить
Это наш тжвжик, очень вкусно:p 55555555555
izuminka
12.03.2010 15:25
Ответить
Как аппетитно! Я с детства люблю свижину, помогала бабушке ее готовить, но на Украине - это свинина. 555555+
тётя маша
12.03.2010 15:27
Ответить
Меня за такое блюдо из дома выгонят.:'( Очень хорошее блюдо хоть жирное. Заметьте, Тоня говорит про свежесть потрохов; очень важный момент!
alyakeyk
12.03.2010 15:34
Ответить
Спасибо огромное,за ваши компетентные и искренние отзывы!Ценю@}--}--
jamiroquai
12.03.2010 15:38
Ответить
Очень экзотично!
чили
12.03.2010 15:46
Ответить
Да, работа точно не для ленивых. И не для слабонервных! *THUMBS UP* Настоящий кулинарный подвиг! Моё уважение и восхищение Вам!
ksyusha
12.03.2010 16:16
Ответить
Любимое блюдо моего мужа, у меня все ни как руки не дойдут самой приготовить, вам огромная 5!
ботакоз
12.03.2010 16:22
Ответить
Очень вкусно! А суперфото просто и понятно все показали-КЛАСС!*BRAVO*
фрау блюм
12.03.2010 16:32
Ответить
Ела такое блюдо в ресторане - чуть язык не проглотила! А вот домашние не понимают меня :'( а для себя-любимой заводиться не буду. Посмотрю на Ваши фото, вспомню ресторан, облизнусь и ..... поставлю ПЯТЬ!
nattyland
12.03.2010 16:45
Ответить
Как вкусно! Я правда никогда не пробовала внутренности готовить, но решиться стоит - выглядит аппетитнейше!!!555
Ответить
Знаю это блюдо-необыкновенная вкуснятина!!!*THUMBS UP*
hellg
12.03.2010 17:29
Ответить
Я предтавляю как это вкусно!Забираю,ставлю 555+++,только незнаю когда это приготовлю,хлопотно и в магазине всего не купишь.Спасибо!!!
alyakeyk
12.03.2010 19:31
Ответить
Как приятно,девочки!Спасибо,за отзывы*YAHOO*
flame136
12.03.2010 21:38
Ответить
Вкуснота,наверно,необыкновенная!!Тонечка, ты- первоклассный кулинар!@}--}--
шуш
13.03.2010 00:09
Ответить
Тонечка, какой деликатес!!! Никогда не ела в таком составе :(! Мои вообще есть не будут- что они понимают :)?! Фотки и описание- потрясные!!! БРАВО!!!! Тарелочка невозможно аппетитная!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+*BRAVO*@}--}--:*
chef
13.03.2010 03:25
Ответить
Тонечка, очень вкусное блюдо и красивое название. Подобное (только без почек), всегда готовила моя бабуля на русской печи, когда мы забивали поросёнка. Внутренности ягнёнка не доводилось попробовать. Красивый и очень подробный рецепт @}--}--
adalat
13.03.2010 04:51
Ответить
Тоня это блюдо ням наям вкуснятина спасибо тебе я вспомнила Баку :'(:'(
alyakeyk
13.03.2010 14:05
Ответить
:[ Так приятно,что я навеяла воспоминания.Всё самое лучшее родом из детсва;):*
mameyb
14.03.2010 01:52
Ответить
Spasibo,kak raz muj segodnya prines subprodukti,namuchalas',no rezul'tat - super! 555
Nathalya
14.03.2010 19:03
Ответить
"комплект внутренностей ягненка" - это бесподобно, как и сам рецепт!
alyakeyk
14.03.2010 19:31
Ответить
Спасибо,дорогие!!!:)
irina90-60-90
15.03.2010 12:01
Ответить
супер%)
alyakeyk
26.03.2010 13:53
Ответить
Спасибо:)
плюшкин
08.04.2010 11:01
Ответить
вкуусно. на казахский куырдак похоже!!!
alyakeyk
16.04.2010 15:52
Ответить
Согласна!:)
salamandraaaa
23.08.2010 20:06
Ответить
%):p:pO<img src=" />*THUMBS UP*@}--}-- 5 +++++++++++++++ !
nelly
07.11.2010 03:32
Ответить
Обожаю это блюдо, как тушку молодого барашка покупаем делаю постоянно, нями нями*OK*
alyakeyk
15.11.2010 18:34
Ответить
Спасибо!!!У нас завтра праздник-Гурбан Байрам-будем готовить!Очень люблю!!!
Малохат
05.08.2012 10:14
Ответить
Джиз-биз мы часто делаем, когда забиваем скот.Но вот картошки туда никогда не кладем.Лучок, помидоры и болгарский перец идет-это летний вариант.А зимой побольше лука да и весь джиз-биз, то бишь шипение мяса во времени жарки.
alyakeyk
14.08.2012 15:25
Ответить
Спасибо Светочка, Малохат!*KISSED* А у нас не бывает летнего и зимнего варианта ...только с картошечкой8) С болгарский перцем и помидором , наверное, очень ароматно получается*YAHOO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6152732694704111.047
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели