"джиз быз" - непереводимая игра слов!
Ингредиенты
- "комплект" внутренностей ягнёнка(см.фото) - лёгкое,сердце,печень,почки - 2 кг.
- гуйрух(курдюк) - 200 гр.
- лук репчатый - 4 шт. (500 гр. )
- картофель - 8 шт. (1 кг.)
- растит.масло - 6 ст.л.
- шафран.
- соль
- перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Совет: будьте осторожными при покупке внутренностей!Животное должно быть здорово,а печень,лёгкое без уплотнений,потемнений.Можно продавца попросить "надуть" лёгкое-оно расправится и тогда можно разглядеть здоровое оно или с изъянами.
Но если вы в этом не разбираетесь,то лучше покупайте у проверенного,надёжного и честного поставщика-продавца!
Пошаговые фото рецепта
1. Это исходный "комплект" внутренностей ягнёнка(ичалат-на азерб.языке)- до обработки!
2.Сердце разрезать,промыть от сгустков крови. С печени, почек снять плёнку и всё замочить в холодной воде.Воду сливать и менять на новую.
3. Лёгкое,подставив под кран,через трахею,наполнить водой.Лёгкие "расправятся",станут большими.
4. Дать воде стечь,немного помогая(выдавливая) руками ,но не нарушив целостность.И снова набрать воды.Сделать 5-6 раз-уйдёт вся кровь,слизь-до чистой промывной воды.
5. Станет нежно-розового цвета.
6.Трахею очистите от слизи,крови и всего что вам не нравится :) ,промойте хорошо. Нарежьте трахею кольцами,а лёгкое крупными кусочками(при варке оно очень уменьшается-выходит оставшийся кислород).Поставьте варить до готовности,снимая пенку - 1-1,5 часа.
7. Это набор продуктов для "джиз быса" уже обработанный :)
8. Картошку порежьте кубиком,лук тонко -четвертинками.Гуйрух-крупно.
9. 50 гр.гуйруха и 3 ст.л. растит.масла накалить и обжарить до золотистого цвета картошку.Снять шумовкой готовую картошку.
10. В оставшемся на сковороде масле обжарить до золотисто-прозрачного цвета лук.И выложить к картошке.
11. Гуйрух,отварное лёгкое,нарезанное сердце,почки и печень.
12. 150 гр.гуйруха(курдюк) и 3 ст.л. растит.масла обжарить (быстро) до золотистого цвета. Немного убавить огонь,добавить сердце и обжарить-протушить(минуты 3-5),накрыв крышкой. Добавить лёгкое,шафран и так же -обжарить,протушить. ОСТОРОЖНО!- может немного "пострелять" :)
13. Добавить почки и также обжарить-протушить минуты 3-5.
14. Добавить печень,довести её до готовности.Соль,перец -по вкусу!
15. Соединить готовый ичалат(внутренности) с картошкой и луком.Немного прогреть и сразу подавать.Рядом горячий хлеб и в идеале-зелень,редис,огурцы,помидоры.
16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
17. Угощайтесь!
Дополнительная информация
Кухня: Азербайджанская
Количество порций: 8
Сложность: Не определен
Участвует в конкурсе: Конкурс: «Самый необычный рецепт мясного блюда»
Варианты: Картошка жаренная с печенью и сердцем."джиз-быз русская версия ", Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне
А для меня это вовсе не экзотично. В детстве, у бабушки это был деликатес. Единственное , правда большое отличие, что внутренности были свиные. Я не очень это любила ( слишком близко знакома с медициной), а все просто тащились от этого блюда. Лакомство, так даже скажем. Браво , Тонечка, браво.
Вкусно приготовили! 555!
Отличная работа! Не каждый решится готовить блюда из субпродуктов. Красиво, правильно, вкусно.
Это наш тжвжик, очень вкусно
55555555555
Очень хорошее блюдо хоть жирное. Заметьте, Тоня говорит про свежесть потрохов; очень важный момент!
Очень экзотично!
Знаю это блюдо-необыкновенная вкуснятина!!!
! Мои вообще есть не будут- что они понимают 
Так приятно,что я навеяла воспоминания.Всё самое лучшее родом из детсва
супер
" />
5 +++++++++++++++ !
5
А у нас не бывает летнего и зимнего варианта ...только с картошечкой
С болгарский перцем и помидором , наверное, очень ароматно получается
