"джиз быз" - непереводимая игра слов!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Это исходный "комплект" внутренностей ягнёнка(ичалат-на азерб.языке)- до обработки!

2.Сердце разрезать,промыть от сгустков крови. С печени, почек снять плёнку и всё замочить в холодной воде.Воду сливать и менять на новую.

3. Лёгкое,подставив под кран,через трахею,наполнить водой.Лёгкие "расправятся",станут большими.

4. Дать воде стечь,немного помогая(выдавливая) руками ,но не нарушив целостность.И снова набрать воды.Сделать 5-6 раз-уйдёт вся кровь,слизь-до чистой промывной воды.

5. Станет нежно-розового цвета.

6.Трахею очистите от слизи,крови и всего что вам не нравится :) ,промойте хорошо. Нарежьте трахею кольцами,а лёгкое крупными кусочками(при варке оно очень уменьшается-выходит оставшийся кислород).Поставьте варить до готовности,снимая пенку - 1-1,5 часа.

7. Это набор продуктов для "джиз быса" уже обработанный :)

8. Картошку порежьте кубиком,лук тонко -четвертинками.Гуйрух-крупно.

9. 50 гр.гуйруха и 3 ст.л. растит.масла накалить и обжарить до золотистого цвета картошку.Снять шумовкой готовую картошку.

10. В оставшемся на сковороде масле обжарить до золотисто-прозрачного цвета лук.И выложить к картошке.

11. Гуйрух,отварное лёгкое,нарезанное сердце,почки и печень.

12. 150 гр.гуйруха(курдюк) и 3 ст.л. растит.масла обжарить (быстро) до золотистого цвета. Немного убавить огонь,добавить сердце и обжарить-протушить(минуты 3-5),накрыв крышкой. Добавить лёгкое,шафран и так же -обжарить,протушить. ОСТОРОЖНО!- может немного "пострелять" :)

13. Добавить почки и также обжарить-протушить минуты 3-5.

14. Добавить печень,довести её до готовности.Соль,перец -по вкусу!

15. Соединить готовый ичалат(внутренности) с картошкой и луком.Немного прогреть и сразу подавать.Рядом горячий хлеб и в идеале-зелень,редис,огурцы,помидоры.

16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

17. Угощайтесь!

Дополнительная информация

"Джиз быз" -такой звук слышится,когда продукты попадают на раскалённую сковородку : Собирается вся семья на даче-режут ягнёнка на шашлычёк и пока разделывается и маринуется мясо,готовится для быстрого перекуса "джиз быз". С пылу с жару ,с хлебом из тандыра,свежей зеленью да на свежем воздухе - нет ничего вкуснее!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Картошка жаренная с печенью и сердцем."джиз-быз русская версия "

Джиз-быз

Просто баранина ( и для тех,кто держит фигуру :) )

Долма из баклажанов (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".

Популярное в сети

Комментарии

naumovec

12.03.2010 13:32

Ответить

Очень вкусно и экзотично для меня!

hayemes

12.03.2010 13:44

Ответить

Очень,очень вкусно!555

Svettt

12.03.2010 13:47

Ответить

А для меня это вовсе не экзотично. В детстве, у бабушки это был деликатес. Единственное , правда большое отличие, что внутренности были свиные. Я не очень это любила ( слишком близко знакома с медициной), а все просто тащились от этого блюда. Лакомство, так даже скажем. Браво , Тонечка, браво.

светлана65

12.03.2010 13:50

Ответить

Вкусно приготовили! 555!

alyakeyk

12.03.2010 13:59

Ответить

Спасибо,девочки!!! Вика,ты в точку!-это и имела в виду

lillit1

12.03.2010 13:59

Ответить

как же я люблю такое! вкуснятина 555!

lianaaa

12.03.2010 14:03

Ответить

И мы такую вкусноту любиму нас это называется тж-вж-ик

севуля

12.03.2010 14:20

Ответить

Оооооо! Это, действительно, просто праздник какой-то! Молодец, Тонечка! Так все правильно объяснила, показала! И хлеб здесь должен быть обязательно тедир-чурек, вот как на фото, желательно тепленький. Тогда вАще... Респект! Бамбарбия-кергуду!

alyakeyk

12.03.2010 14:28

Ответить

Рада,рада,что вам понравилось

tatianowna

12.03.2010 14:43

Ответить

Отличная работа! Не каждый решится готовить блюда из субпродуктов. Красиво, правильно, вкусно.

vicus

12.03.2010 14:58

Ответить

Какие вкусности, всё меньше людей берётся на такие подвиги по приготовлению, я сама дааавно покупала и готовила из внутренностей, а ведь вкуснота!

anahitkarine

12.03.2010 15:09

Ответить

Это наш тжвжик, очень вкусно 55555555555

izuminka

12.03.2010 15:25

Ответить

Как аппетитно! Я с детства люблю свижину, помогала бабушке ее готовить, но на Украине - это свинина. 555555+

тётя маша

12.03.2010 15:27

Ответить

Меня за такое блюдо из дома выгонят. Очень хорошее блюдо хоть жирное. Заметьте, Тоня говорит про свежесть потрохов; очень важный момент!

alyakeyk

12.03.2010 15:34

Ответить

Спасибо огромное,за ваши компетентные и искренние отзывы!Ценю

jamiroquai

12.03.2010 15:38

Ответить

Очень экзотично!

чили

12.03.2010 15:46

Ответить

Да, работа точно не для ленивых. И не для слабонервных! Настоящий кулинарный подвиг! Моё уважение и восхищение Вам!

ksyusha

12.03.2010 16:16

Ответить

Любимое блюдо моего мужа, у меня все ни как руки не дойдут самой приготовить, вам огромная 5!

ботакоз

12.03.2010 16:22

Ответить

Очень вкусно! А суперфото просто и понятно все показали-КЛАСС!

фрау блюм

12.03.2010 16:32

Ответить

Ела такое блюдо в ресторане - чуть язык не проглотила! А вот домашние не понимают меня а для себя-любимой заводиться не буду. Посмотрю на Ваши фото, вспомню ресторан, облизнусь и ..... поставлю ПЯТЬ!

nattyland

12.03.2010 16:45

Ответить

Как вкусно! Я правда никогда не пробовала внутренности готовить, но решиться стоит - выглядит аппетитнейше!!!555

принцесса специй

12.03.2010 16:53

Ответить

Знаю это блюдо-необыкновенная вкуснятина!!!

hellg

12.03.2010 17:29

Ответить

Я предтавляю как это вкусно!Забираю,ставлю 555+++,только незнаю когда это приготовлю,хлопотно и в магазине всего не купишь.Спасибо!!!

alyakeyk

12.03.2010 19:31

Ответить

Как приятно,девочки!Спасибо,за отзывы

flame136

12.03.2010 21:38

Ответить

Вкуснота,наверно,необыкновенная!!Тонечка, ты- первоклассный кулинар!

шуш

13.03.2010 00:09

Ответить

Тонечка, какой деликатес!!! Никогда не ела в таком составе ! Мои вообще есть не будут- что они понимают ?! Фотки и описание- потрясные!!! БРАВО!!!! Тарелочка невозможно аппетитная!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+

chef

13.03.2010 03:25

Ответить

Тонечка, очень вкусное блюдо и красивое название. Подобное (только без почек), всегда готовила моя бабуля на русской печи, когда мы забивали поросёнка. Внутренности ягнёнка не доводилось попробовать. Красивый и очень подробный рецепт

adalat

13.03.2010 04:51

Ответить

Тоня это блюдо ням наям вкуснятина спасибо тебе я вспомнила Баку

alyakeyk

13.03.2010 14:05

Ответить

Так приятно,что я навеяла воспоминания.Всё самое лучшее родом из детсва

mameyb

14.03.2010 01:52

Ответить

Spasibo,kak raz muj segodnya prines subprodukti,namuchalas',no rezul'tat - super! 555

Nathalya

14.03.2010 19:03

Ответить

"комплект внутренностей ягненка" - это бесподобно, как и сам рецепт!

alyakeyk

14.03.2010 19:31

Ответить

Спасибо,дорогие!!!

irina90-60-90

15.03.2010 12:01

Ответить

супер

alyakeyk

26.03.2010 13:53

Ответить

Спасибо

плюшкин

08.04.2010 11:01

Ответить

вкуусно. на казахский куырдак похоже!!!

alyakeyk

16.04.2010 15:52

Ответить

Согласна!

salamandraaaa

23.08.2010 20:06

Ответить

" /> 5 +++++++++++++++ !

nelly

07.11.2010 03:32

Ответить

Обожаю это блюдо, как тушку молодого барашка покупаем делаю постоянно, нями нями

alyakeyk

15.11.2010 18:34

Ответить

Спасибо!!!У нас завтра праздник-Гурбан Байрам-будем готовить!Очень люблю!!!

светлана жалнина

03.07.2011 03:35

Ответить

5

Малохат

05.08.2012 10:14

Ответить

Джиз-биз мы часто делаем, когда забиваем скот.Но вот картошки туда никогда не кладем.Лучок, помидоры и болгарский перец идет-это летний вариант.А зимой побольше лука да и весь джиз-биз, то бишь шипение мяса во времени жарки.

alyakeyk

14.08.2012 15:25

Ответить

Спасибо Светочка, Малохат! А у нас не бывает летнего и зимнего варианта ...только с картошечкой С болгарский перцем и помидором , наверное, очень ароматно получается

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт