Лапша домашняя (ериште азербайджанская)

Из муки соли и яйца замешиваете тесто (как на пельмени).

Раскатываем тесто тонко, складываем тесто в несколько раз посыпаем между слоями муку.

Нарезаем на длинные полоски.

Лапшу посыпаем мукой и даем подсушится.

За это время варим наши лоби.

Лоби это из семейства фасоли мелкая фасоль с черной пятнышкой.

Берем 1 средний лук мелко режем и жарим в топленом сливочном масле, с добавкой куркумы.

Добавляем воду, можно варить на курином бульоне если есть, так ещё вкуснее, а если нет то и на воде можно.

Как вода закипит, кладем лапшу помешивая.

Потом добавляем сваренную лобию и суп готов.

После пробуем если лапша готова и супчик готов добавляем сушеную мяту и свежую мелко нарезанную кинзу.

Суп подается с уксусом (по вкусу в уксус можно добавить толченый чеснок).