Келем долмасы или голубцы по азербайджански

Приготовьте нежные келем долмасы по азербайджански с бараниной или говядиной, круглым рисом и ароматными овощами. Наслаждайтесь уникальным блюдом!

Фото к рецепту: Келем долмасы или голубцы по азербайджански

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 1737.0 ккал**
Белки: 114.0 г**
Жиры: 102.0 г**
Углеводы: 150.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить фарш, пропустив через мясорубку мясо, помидоры (зимой можно заменить 1 ст.л. томатной пасты), перец и лук.

Добавить промытый сырой рис, нарезанный базилик (или сушёный), посолить, поперчить обдать кипятком и перемешать.

Вскипятить воду, опустить в неё капустные листья и проварить до размягчения около 15 мин (время зависит от вида капусты).

Слить воду, остудить и разделить крупные листья на несколько частей (долма бывает несколько мельче голубцов).

Прокипятить в течении 3- 5 мин очищенные каштаны.

Завернуть в листья фарш и уложить слоями в кастрюлю.

В промежутки выложить каштаны.

Залить кипятком доверху и варить до готовности (около 1 часа).

Чтобы в процессе варки долма не разворачивалась надо сверху неё в кастрюлю уложить перевернутую тарелку.

В зависимости от сезона и наличия продуктов используются различные добавки.

Весной можно добавить к долме10-15 штук зелёной алычи, осенью – нарезанную ломтиками айву.

Очень вкусно получается если под конец варки влить сок 1 граната.

Зимой для кислости можно в фарш добавить пасту из слив, сумах, барбарис, аджику или наршараб.

Я попробовала добавить нарезанное кислое яблоко - получилось неплохо (но это не входит в основной рецепт).

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Келем долмасы или голубцы по азербайджански: шаг 1
Келем долмасы или голубцы по азербайджански: шаг 2
Келем долмасы или голубцы по азербайджански: шаг 3

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет калорийности и макроэлементов (КБЖУ) для указанного вами блюда на основе указанных ингредиентов:

Ингредиенты:- 500 г жирного мяса (баранина или говядина)- 1 крупная луковица (~150 г)- 70 г круглого риса- 2 помидора (~200 г)- 1 болгарский перец (~150 г)- пучок базилика (~20 г)- 1 кочан капусты (~1 кг)- каштаны (по желанию, примерно 50 г)


Расчет КБЖУ по ингредиентам:

1. Мясо (жирное)

  • 500 г жирного мяса (например, говядина жирная)
  • Калории: примерно 250 ккал на 100 г → 1250 ккал
  • Белки: около 20 г на 100 г → 100 г
  • Жиры: около 20 г на 100 г → 100 г
  • Углеводы: менее 1 г

2. Лук

  • 150 г
  • Калории: около 40 ккал на 100 г → 60 ккал
  • Белки: 1 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 9 г

3. Рис (круглый)

  • 70 г
  • Калории: около 360 ккал на 100 г → 252 ккал
  • Белки: 6 г на 100 г → 4 г
  • Жиры: 1 г
  • Углеводы: 80 г

4. Помидоры

  • 200 г
  • Калории: 20 ккал на 100 г → 40 ккал
  • Белки: 1 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 4 г

5. Болгарский перец

  • 150 г
  • Калории: 30 ккал на 100 г → 45 ккал
  • Белки: 1 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 6 г

6. Базилик

  • 20 г
  • Калории: примерно 23 ккал на 100 г → 4.6 ккал
  • Белки: 2.6 г
  • Жиры: 0.6 г
  • Углеводы: 4 г

7. Кочан капусты

  • 1 кг
  • Калории: около 25 ккал на 100 г → 250 ккал
  • Белки: 1.3 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 5 г

8. Каштаны (по желанию, 50 г)

  • Калории: около 170 ккал на 100 г → 85 ккал
  • Белки: 2 г
  • Жиры: 1 г
  • Углеводы: 37 г

Итоговая сумма (примерно):

ПараметрКалории (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Мясо12501001001
Лук60109
Рис2524180
Помидоры40104
Перец45106
Базилик5304
Капуста2501.305
Каштаны852137
ИТОГО:1 737114.3102150

Итоговые значения:

  • Калории: примерно 1737 ккал
  • Белки: около 114 г
  • Жиры: около 102 г
  • Углеводы: около 150 г

Это усреднённые показатели, точное значение зависит от конкретных сортов продуктов и методов приготовления.

Если требуется более точный расчет или разделение на порции, сообщите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

ли_ка
19.07.2008 19:15
Ответить
вкусненько:)555555555
izumrud
19.07.2008 19:22
Ответить
согласна с Ликой:?5+!
ib1965
19.07.2008 19:24
Ответить
Аппетитно!5+++!
змейка
19.07.2008 19:33
Ответить
Хочу с каштанами... но оных нет...:) А вот все остальные предложенные добавки - да. То что томат в фарш, для меня в новинку. Острый, кисловатый - это хорошо.
kidlog
19.07.2008 19:44
Ответить
Такой вариант голубцов на любой вкус...;) 5!
нет слов
19.07.2008 20:32
Ответить
Обожаю долму. Думаю что этот вариант будет не хуже. Спасибо.5
diabelek
19.07.2008 20:33
Ответить
Отлично! 5+
Ответить
отличные голубцы!5
maj4ik
19.07.2008 20:45
Ответить
замечательно!! 55
irina75
19.07.2008 21:46
Ответить
и от меня 5+!!!отличный рецепт!!!
elesha4
19.07.2008 22:59
Ответить
невероятно...слюнки текут..5!
baltika
20.07.2008 00:10
Ответить
Всегда очень интересно узнавать национальные рецепты от людей, которые умеют по ним готовить. Большое Вам спасибо, конечно, 5.
mamuka
20.07.2008 01:53
Ответить
спасибо!555!
slava-k
20.07.2008 03:28
Ответить
А почему только 4?Уверяю всех,что келем долмасы -не обычные голубцы.Вкусно необыкновенно,особенно с айвой.5 дорогая землячка!
lorxen1
20.07.2008 03:37
Ответить
голубцы вкусныенькие--5+
пики
20.07.2008 04:21
Ответить
От меня 5!
radugalena
20.07.2008 07:26
Ответить
Голубцы- это всегда вкусно! Спасибо! Забираю! %)
kop_01
20.07.2008 12:11
Ответить
это правда вкусно! 5!
mari2020
20.07.2008 15:39
Ответить
Чем то напоминает голубцы.И поэтому должно быть очень вкусно.Спасибо за рецепт и 5!
elitna
20.07.2008 15:57
Ответить
отличные голубцы!:)5
веданта
20.07.2008 16:08
Ответить
Необычно 5!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5533431569920281.044
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru