Келем долмасы или голубцы по азербайджански
Приготовьте нежные келем долмасы по азербайджански с бараниной или говядиной, круглым рисом и ароматными овощами. Наслаждайтесь уникальным блюдом!

Ингредиенты
- 500 г баранины или говядины (мясо должно быть достаточно жирным)
- 1 крупная луковица
- 60-80 г круглого риса
- 2-3 помидора
- 1 болгарский перец
- пучок базилика
- 1 кочан капусты
- каштаны -по желанию и наличию
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить фарш, пропустив через мясорубку мясо, помидоры (зимой можно заменить 1 ст.л. томатной пасты), перец и лук.
Добавить промытый сырой рис, нарезанный базилик (или сушёный), посолить, поперчить обдать кипятком и перемешать.
Вскипятить воду, опустить в неё капустные листья и проварить до размягчения около 15 мин (время зависит от вида капусты).
Слить воду, остудить и разделить крупные листья на несколько частей (долма бывает несколько мельче голубцов).
Прокипятить в течении 3- 5 мин очищенные каштаны.
Завернуть в листья фарш и уложить слоями в кастрюлю.
В промежутки выложить каштаны.
Залить кипятком доверху и варить до готовности (около 1 часа).
Чтобы в процессе варки долма не разворачивалась надо сверху неё в кастрюлю уложить перевернутую тарелку.
В зависимости от сезона и наличия продуктов используются различные добавки.
Весной можно добавить к долме10-15 штук зелёной алычи, осенью – нарезанную ломтиками айву.
Очень вкусно получается если под конец варки влить сок 1 граната.
Зимой для кислости можно в фарш добавить пасту из слив, сумах, барбарис, аджику или наршараб.
Я попробовала добавить нарезанное кислое яблоко - получилось неплохо (но это не входит в основной рецепт).
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта



Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и макроэлементов (КБЖУ) для указанного вами блюда на основе указанных ингредиентов:
Ингредиенты:- 500 г жирного мяса (баранина или говядина)- 1 крупная луковица (~150 г)- 70 г круглого риса- 2 помидора (~200 г)- 1 болгарский перец (~150 г)- пучок базилика (~20 г)- 1 кочан капусты (~1 кг)- каштаны (по желанию, примерно 50 г)
Расчет КБЖУ по ингредиентам:
1. Мясо (жирное)
- 500 г жирного мяса (например, говядина жирная)
- Калории: примерно 250 ккал на 100 г → 1250 ккал
- Белки: около 20 г на 100 г → 100 г
- Жиры: около 20 г на 100 г → 100 г
- Углеводы: менее 1 г
2. Лук
- 150 г
- Калории: около 40 ккал на 100 г → 60 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
3. Рис (круглый)
- 70 г
- Калории: около 360 ккал на 100 г → 252 ккал
- Белки: 6 г на 100 г → 4 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 80 г
4. Помидоры
- 200 г
- Калории: 20 ккал на 100 г → 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
5. Болгарский перец
- 150 г
- Калории: 30 ккал на 100 г → 45 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 6 г
6. Базилик
- 20 г
- Калории: примерно 23 ккал на 100 г → 4.6 ккал
- Белки: 2.6 г
- Жиры: 0.6 г
- Углеводы: 4 г
7. Кочан капусты
- 1 кг
- Калории: около 25 ккал на 100 г → 250 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 5 г
8. Каштаны (по желанию, 50 г)
- Калории: около 170 ккал на 100 г → 85 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 37 г
Итоговая сумма (примерно):
Параметр | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Мясо | 1250 | 100 | 100 | 1 |
Лук | 60 | 1 | 0 | 9 |
Рис | 252 | 4 | 1 | 80 |
Помидоры | 40 | 1 | 0 | 4 |
Перец | 45 | 1 | 0 | 6 |
Базилик | 5 | 3 | 0 | 4 |
Капуста | 250 | 1.3 | 0 | 5 |
Каштаны | 85 | 2 | 1 | 37 |
ИТОГО: | 1 737 | 114.3 | 102 | 150 |
Итоговые значения:
- Калории: примерно 1737 ккал
- Белки: около 114 г
- Жиры: около 102 г
- Углеводы: около 150 г
Это усреднённые показатели, точное значение зависит от конкретных сортов продуктов и методов приготовления.
Если требуется более точный расчет или разделение на порции, сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии




