Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ярпаг долмасы

Совершите кулинарное путешествие с ярпаг долмасы: свежие виноградные листья, фарш из баранины и говядины с рисом, сливочное масло и соус из кефира с чесноком.

Продукты

150-200 г свежих виноградных листьев(можно использовать засоленные листья )
500 г бараньего мясного фарша (можно смешать баранину и говядину)
200 г репчатого лука, проведенного через мясорубку
соль
перец
зелень: кинза, укроп, мята (мяту можно не добовлять, на свой вкус)
100 г сырого риса
50-100 г сливочного масла
соус: кефир и чеснок

Пошаговый способ приготовления

Зелень промойте как следует, нашинкуйте. Рис промойте. Мясо перемешайте с луком, добавьте все ингредиенты - рис, нашинкованную зелень, соль и черный перец по вкусу. Перемешать все как следует.

Виноградные листья промыть, обдать кипятком, подержать в кипятке 2-3 минуты, вытащите из воды. В кастрюлю с толстым дном налейте чуть-чуть масла (можно растительного), разложите большие и некрасивые виноградные листья на дно кастрюли (Я использую вниз на дно не виноградные листочки, а переворачиваю тарелку).Берите по одному виноградный лист, положите немного из массы на листик и закройте конвертиком долму. Вначале снизу, потом с боков, потом сверху (или просто-напросто заверните долму). Уложите долму цепочкой в кастрюлю.

После того, как долма уложена, поставьте кастрюлю на огон(вначале на крепкий, как начнет закипать, переведите на средний), залейте водой, почти до краев последнего ряда долмы, положите сверху десертную тарелку, чтобы во время закипания долма не поднялась и не раскрылась, положите крышку и варите около 1-1,5 часа, пока листья не сварятся.

Минут за 30 до приготовления я ложу сверху долмы сливочное масло (для сочности)накрываю тарелкой и крышкой и продолжаю варить.

Долма подается с катыгом (простоквашей), смешанной с раздавленным чесноком. Вместо простокваши можно использовать обычный кефир.

Сохраняй и поделись с друзьями

225 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Азербайджанская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19491

Понравилось: 225

Автор: solnyshko анюта

Создан: 29 декабря 2011, 11:19

Каталоги: Закуски

Тоже люблю долму...Вкусно.Чтобы вариантом прикрепиться,надо в поиск забить название блюда,найти похожее на ваше,зайти... и в панели справа увидите "добавить новый вриант".Жмете и описываете свой вариант Удачи.

светлана65

29 декабря 2011, 21:46

Вкусно!

solnyshko анюта

29 декабря 2011, 23:23

спасибо, буду знать как набирать новый вариант.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти