Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Плов рассыпчатый

Плов рассыпчатый с бараниной и свининой, длинным рисом, пряностями: чеснок, куркума, анисовая звезда и гвоздика. Нежное блюдо для гурманов!

Продукты

0.5 кг. свинины
0.5 кг. баранины
рис длинный 1 кг
масло (подсолнечное или оливковое)
лук (4-5 больших)
морковь (4-5 больших)
красный перец (1-2)
чёрный молотый перец
чеснок (много)
лавровый лист
соль
турмерик (куркума) молотый (1 ст.л. ) - спасибо grenadina за совет
как вариант я добавляю: анисовую звезду (1-2) и гвоздику сухую (5-6)

Пошаговый способ приготовления

ВАЖНО: хорошая посуда с толстыми стенками, или казан чугунный.

Порезать мясо, раскалить сковородку и жарить мясо в хорошем количестве масла (я предпочитаю оливковое) до коричневого цвета. Высыпать всё это в казан.

Опять налить масла в сковородку и пожарить крупно резаный лук до золотистого цвета. Ссыпать в казан.

Нарезать морковку соломкой, высыпать в казан.

Теперь добавить все специи, размешать.

Высыпать сверху рис, налить кипячёной воды покрыв рис не более чем на 1 см.

Варить на сильном огне минут 15-20 (или пока вода не выкипет) с закрытой крышкой периодически прокалывая рис, чтобы вода выкипела.

Выключить огонь, вставить несколько зубков чеснока и дать плову настояться.

Плов у меня получается рассыпчатый, рисинка в рисинку!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

103 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 552484

Понравилось: 64

Автор: serg13

Создан: 24 сентября 2007, 08:24

Каталоги: Блюда в казане на костре Другие Плов на костре Походная кухня Рецепты для пикника

Да, я тоже делал много раз, пока не достиг желаемого эффекта - рассыпчатого риса. Что могу посоветовать: 1. Возьмите длинный тонкий (long grain) рис. 2. Не замачивайте рис до того, это ошибка. Отчасти из-за этого рис потом получается как каша. 3. Когда готовите мясо и овощи, надо много масла, много, не жалейте. 4. Воды должно быть не более, чем на палец, над пловом. 5. И после того, как засыпали рис, огонь должен быть сильный минут 5-7, потом можно убавить и следить, чтобы рис не переварился. Можно его чуть не доварить, накрыть крышкой и закутать в полотенце.

grenadina

11 октября 2007, 04:33

Обожаю плов! 5!

floare

15 октября 2007, 17:56

Обязательно попробую Спасибо за рецепт

vot-laza

20 октября 2007, 21:06

наверняка вкусно, но все же, считаю необходимым рис добавлять в кипящую воду

nital

22 октября 2007, 15:12

У меня сомнения, извините,в Таджикистане обжаривают в казане мясо до золотистой корочки, высыпают туда же много лука, станет прозрачным - высыпают в 2 раза бол. по объему морковки,помягчеет - рис и кипяток.

serg13

22 октября 2007, 15:16

Так, наверное, делают в Таджикистане! На Северном Кавказе немного по-другому. Я читал литературу, существуют десятки рецептов плова, и каждый - правильный! ))))

корнев

22 октября 2007, 21:48

Серега, все правильно ты пишешь, НО - рис у вас там другой, не узбекский/казахский... Но средеазиатский рис можно заменить на китайский круглозерный, попробуй!

kokocik1

24 октября 2007, 17:14

спосибо за хороший рецепт

veka

26 октября 2007, 12:35

по поводу плова -- шеф Каримов подарил книгу "1001 рецепт плова " -- там все варианты описаны - могу кой какие тонкости пояснить

piggy

01 ноября 2007, 22:51

Плов получился. Даже на картинке видно. Жаль что техника запахи не передает... Не мужчина, а клад какай-то.

malysh

14 февраля 2008, 10:01

Скажите, а когда его лучше перемешивать? Сразу как сварится или дать немного постоять? У меня казан на 60 литров и когда я пытаюсь его перемешать - рис частично мнется. Кстати, я тоже жила на северном кавказе, в Прохладном. А вы где, если не секрет? Этим летом была там в гостях и в Пятигорске на рынке ела плов, Словами не передашь... какая прелесть.

damochka

19 февраля 2008, 17:12

Я к плову добавляю молотые зиру и базилик. 5+

natashka111

29 августа 2008, 21:31

и я всегда готовлю плов (по крайней мере стараюсь)но у меня получается рис с мясом.всё внимательно прочитала и буду готовить.спасибо!5++

boela

04 февраля 2009, 14:18

malysh если хотите рассыпчатый плов,то его перемешивать не надо вообще во время готовки.Только перед подачей и то совсем легко и нежно.

boela

04 февраля 2009, 14:19

Забыла.ОООООЧЧЧЧЧень вкусный плов.

ave-marie

11 марта 2009, 12:42

казан......нужная вещь!5

strochy

21 апреля 2009, 12:48

Как хочу приготовить пловчика, надо казан раздобыть... очень аппетитно!

strochy

21 апреля 2009, 20:13

А кинзу можно добавить? и когда (свежую)

serg13

22 апреля 2009, 07:26

Кориандр (кинзу) хорошо пошинковать и посыпать сверху на тарелку перед употреблемием.

ciren_

23 октября 2009, 01:12

Рецепт ОЧЕНЬ ХОРОШ!!!Описано все до мельчайших подробностей! ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовлю.СПАСИБО ЗА рецепт.5+5+5+5+5+

сухарик!

26 апреля 2011, 17:53

Все хорошо и даже отлично!!! От меня только 5! НО!!! В плове просто ОБЯЗАНА быть зира!!! Для меня без нее каша с мясом, а с ней - плов! Туда же барбарис и кориандр. Попробуйте вкус просто......

tata135

03 мая 2011, 20:22

Рецепт напиисанный serg13 просто супер! +10 ! Позволю себе добавить, что заливаю рис водой 80-90 градусов + Зира и Барбарис обязательны ))) О вкусах-не спорят )) Ко всем советам прислушалась, кое что попробывала вкусняшка!

yulia_2143

17 июня 2011, 18:23

Сегодня приготовила, плов получился замечательный,рецепт отличный - спасибо большое!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 460