Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками

Попробуйте сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками. Нежное тесто с мукой, дрожжами и ароматными добавками удивит вас своим вкусом. Рецепт внутри!

Продукты

тесто:
мука – 360 - 380 г (+/- на подпыл)
дрожжи - 4 г
ванилин - 1 г
молоко - 110 мл
сахар - 50 г
яйца - 1 шт. + 1 желток
сметана - 50 г
мед - 1 ст.л.
растительное масло - 30 мл
сливочное масло - 20 г
соль - ½ ч.л.
начинка:
курага - 50 г
чернослив - 50 г
молоко - 3 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
орехи (на ваш вкус) - 75 г
куриный белок - 1 шт.
сливочное масло - 20 г
дополнительно:
кунжут - 1 ст.л. обжаренный
смазка:
куриный желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Пасхальный хлеб с тремя начинками, украсит Ваш праздничный стол. Сдоба получается не только очень вкусной, но и очень красиво выглядят в разрезе. Начинки - из кураги, чернослива и орехов.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Продукты для приготовления.

2. Смешиваю сахар (1 ст.л.) с дрожжами (4 г), просеянной мукой (4 ст.л. от общего кол-ва) и теплым 110 мл молоком. Накрываю большую миску пленкой и убираю в теплое место, минут на 30 или до образования пенной шапочки.

3. Вбиваю 1 яйцо и 1 желток в миску. Добавляю оставшийся сахар, ванилин, сметану, мед, соль и 30 мл рафинированного растительного масла. Взбиваю массу венчиком.

4. Готовая опара увеличилась в 2 раза. Вливаю к опаре яичную массу и взбиваю венчиком.

5. Небольшими частями вмешиваю просеянную муку в жидкую смесь и перемешиваю ложкой.

6. Подпыляю столешницу мукой и выкладываю из миски тесто. Вмешиваю муку.

7. Добавляю кусочек мягкого сливочного масла (20 гр) и вмешиваю в тесто до гладкости и мягкости. Руки смазывайте маслом (растительным или этим же сливочным).

8. Подкатываю и округляю тесто.

9. Смазываю миску и тесто растительным маслом и накрываю пленкой. Убираю миску в теплое место для подъема теста в 2-2,5 раза на 1-1,5 часа.

10. Пока подходит тесто, готовлю начинку. Сухофрукты промываю и если они очень сухие, то заливаю горячей водой. Когда вода остынет, выкладываю на бумажное полотенце и даю время просохнуть. Затем нарезаю сухофрукты по отдельности на небольшие кусочки. Обжаренные на сухой сковороде орехи измельчаю в кофемолке. Величина помола на Ваш вкус.

11. Добавляю в миски по 1 ст.л. сахара, по 1 ст.л. молока и по 1 ст.л. яичный белок. Перемешиваю и измельчаю блендером. Затем распределяю сливочное масло (всего 20 гр) и взбиваю венчиком. Начинка готова!

12. Тесто поднялось.

13. Подпыляю столешницу мукой и выкладываю тесто, обминаю и делю на 3 равных части, подкатываю и округляю.

14. Каждую часть теста раскатываю в длинную лепешку 28*13 см, толщиной 5 мм. Раскладываю начинку.

15. Аккуратно сворачиваю лепешки в рулет не растягивая тесто и защипываю край. Край немного обваливаем в муке.

16. Формирую из рулетов косичку.

17. Застилаю противень пекарской бумагой и смазываю растительным маслом. Перекладываю косичку на противень. Накрываю пленкой и оставляю в теплом месте до увеличения в 2 раза, минут на 30.

18. После растойки, смазываю заготовку взбитым желтком (с 1 ст.л. молока), посыпаю обжаренным на сухой сковороде кунжутом, и выпекаю в разогретой до 180 С духовке минут 25-30 или до румяной корочки.

19. Горячий пасхальный хлеб, спрыскиваем водой и накрываем полотенцем или смазываем растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

293 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 149 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 2345

Понравилось: 293

Автор: olga

Создан: 03 мая 2024, 14:06

Каталоги: Выпечка Хлеб

Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход