Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ханум по рецепту sergreen

Приготовьте вкусный Ханум с пшеничной мукой, водой и солью. Начинка из мясного фарша с луком и черным перцем - идеальный выбор для семейного ужина!

Продукты

для теста:
мука пшеничная - 1 кг
вода - 2 ст.
соль - 2 ч.л.
для начинки:
фарш мясной - 1 кг
лук репчатый - 500 г
перец черный молотый , соль

Пошаговый способ приготовления

Готовим фарш, в моем случае свинина, говядина 1:1 в целом все как на пельмени. В идеале нужно ВСЕ мелко порубать ножом. Было лень. Для сочности я развожу фарш подсоленной водой и "вареным" в ней лавровым листиком. Так же можно добавить тыкву на терке, меелко порубленную картофелину все это только в плюс пойдет для сочност и нежности. Но так как я пошел по "ленивому пути" через мясорубку и тыквы у меня небыло обошелся без наворотов.

Тесто замешиваем как на пельмени, я последнее время яйца не добавляю, так элластичнее оно получается и в конце тщательно выбиваю его об стол, что в итоге тоже придает ему элластичности.

Расскатываем в пласт толщиной не более миллиметра, в общем чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку. На тесто намазать слой начинки и свернуть в не тугой рулет.

Дно пароварки тщательно самазать растительным маслом иначе прилипнет, и не порвав нам не вытащить на "рулет", готовим 40-45 минут.

Достаем, сервируем, наливаем. Пиятного аппетита.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

94 человек оценили

В избранное

68 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15637

Понравилось: 94

Автор: sergreen

Создан: 23 апреля 2008, 16:55

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Пельмени

Дополнительная информация

Это блюдо узбекской кухни. В русской транскрипции название блюда может звучать по-разному - Ханум, Ханым, Хоним, Хунон, Хунан. По составляющим блюдо напоминает манты, только лепятся не порционные изделия, а скатывается большой рулет. Классически мясо для начинки должно мелко-мелко резаться.

Ай, молодец! Можно еще картошу мелкими кубиками порезать в фарш - 1/3 примерно. А летом, так вообще можно без мяса - любые овощи (разве что кроме красной свеклы) и зелень нужно сдобрить маслом для более сытного вкуса, чтобы одной "травой" не отдавало)

nir

23 апреля 2008, 18:24

Наливаем,достаём.....Наливаем!!!!555 Я заберу ,этот "Пьяный,счастливый пильмень"?,так назову!!!!

корнев

23 апреля 2008, 18:47

Это не пельмень, а большой МАНТ)

sergreen

23 апреля 2008, 18:54

это большой ленивый мантомень наливай у меня еще их много ВСЕМ хватит

кисёна

23 апреля 2008, 19:04

красота! молодец! а главное- это и мне мона!

parliament

23 апреля 2008, 19:10

отлично! надо будет попробовать!

maxa210976

23 апреля 2008, 19:23

Класс! Такого я в пароварке еще не делала. Обязательно приготовлю в ближайшее время! Пятерка!

pinkflamingo1962

23 апреля 2008, 19:27

Ой вкусно-то как,давно не делала,надоумил,надо завтра вделать.ММММ!5+

lorxen1

23 апреля 2008, 19:27

потрясно-5+++

magann

23 апреля 2008, 19:32

Потрясающе! 5!

ludmila

23 апреля 2008, 19:34

Это просто обьедение И отличный выход для тех, кто не хочет возиться с мантами...я готовлю такой соус: смешиваю: маёнез, горчицу (не острую), кетчуп, мелкорубленный(давленный) чеснок и много рубленной кинзы. С мантами - просто очень вкусно

sergreen

23 апреля 2008, 19:39

Клевый соус, что то бодобное тоже делю, но без майонеза, горчицы....томатная паста, вода, соль, сахар, перчик халапеньо, капля жидкого дыма....соус барбекю готов

nikachka

23 апреля 2008, 20:12

класс!!!! возьму на заметку!!!!

luedmila

23 апреля 2008, 20:15

в узбекистани ханум-это картофелные манты в томатной подливке.

lyuka61

23 апреля 2008, 20:16

Отлично 5 А у нас в Туркмении делали такойсоуск мантам и хануму;Мелко рубили помидоры (а они там слааадкие) и добавляли соль.перц и много зелени.

klassik173

23 апреля 2008, 20:21

Согласна со всеми! Классное блюдо! Я так поняла, что самое сложное в приговлении этого мантапеля - это переложить его в мантоварку, а затем вынуть без потерь! Пятерка, конечно!

sweta1

23 апреля 2008, 20:30

вокруг этого пельменя,манта,мантоменя,мантапеля...можно"хорошо посидеть"!!!вам-5+!

nir

23 апреля 2008, 21:20

Я предлогаю подавать "Пьяный Мантомень в Соусе Тар-Тар".Наливай и забирай,твоё!

jjak

23 апреля 2008, 21:21

Ну класс!!! Тут так мнго уже написали, что я отделаюсь простым словом КЛАСС! Наливай

sergreen

23 апреля 2008, 21:44

Лимонный сок .......................... - 11 гр. Чеснок гранулированный ......... - 2 гр. Укроп свежий ........................... - 3 гр. Лук белый репчатый ................ - 53 гр. Огурцы маринованные ............. - 398 гр. Сахар ....................................... - 6 гр. Майонез 80% ............................ - 548 гр.

sergreen

23 апреля 2008, 22:03

фу фигня какая то потом Тар-Тар, Сальсу, Медово-горчичный нормально выложу

radugalena

23 апреля 2008, 22:10

Ай да ХОНУМ! Отлично! 5!

amv04

23 апреля 2008, 22:13

Обалдеть! Такого я еще не знала... 5++++++++! Забираю и попробую приготовить!

len4ik

23 апреля 2008, 22:49

что тут еще можно добавить???? только похвалить!5+!