Компот

Соленья и маринады

Манчиза

Name: Манчиза
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Узбекская
Ingredients: мука; яйцо; растительное масло; вода; соль; мясо (фарш); растительное масло; лук; помидоры или томатная паста; картофель; морковь; соль; перец красный; лавровый лист; сушенная мята; чакка (простокваша кислая); кинза

Приготовьте Манчизу: для теста смешайте 300 г муки, 1 яйцо, масло и воду. Для начинки используйте фарш, картофель, морковку и приправы.

Продукты

для теста:
мука - 300 г
яйцо - 1
растительное масло - 1 ст.л.
вода
соль
для поджарки:
мясо (фарш) - 500 г
растительное масло - 150 г
лук - 2
помидор или томатная паста - 1 ст.л.
картофель (средние) - 2
морковь (средние) - 2
соль
перец красный
лавровый лист
сушенная мята
по желанию:
чакка разведенная водой (простокваша кислая)
зелень кинзы

Пошаговый способ приготовления

Из продуктов приготовить тесто, как для лапши.Раскатать в тонкий пласт,свернуть гармошкой, нарезать шириной в 4 см ленты, собрать их вместе и нарезать уголки.(кто как хочет, главное, чтобы были уголки,стороною в 2 см).

Отдельно поджарить в раскаленном масле мелко нарезанное мясо (нежирный фарш), лук.

Добавить нарезанные кубиком морковь.

Через некоторое время добавить кубиком нарезанный картофель и помидоры, и таким образом прожарить еще 5 мин.

Затем добавить соль, специи и влить горячую воду.Если у вас вместо мяса фарш, да еще и жирный, то его жарить не надо,просто накрошить в суп, после добавления воды. Варить 10 мин.

Приготовить манчизу(плоские клецки),положить в сито и стряхнуть с них муку.

Перед тем, как положить клецки в воду, нужно дать ей сильно закипеть.Клецки нужно очень быстро бросать в воду (все сразу нельзя, слипнутся), чтобы проварились равномерно.

Как только клецки всплывут, снять с огня,разлить в касашки и тут же подать.Если манчизы были мучнистые, то суп быстро загустеет.

перед подачей посыпать сушенной мятой.

По желанию, можно добавить чакку и нашинкованную зелень кинзы.