Вход | Регистрация
Французская кухня
Лучшие рецепты французской кухни
1310 рецептов французской кухни
Курица маренго
курица кусками (у меня филе) - 4 куска
лук-шалот - 200 г
чеснок - 4 зубчика
помидоры - 3 больших шт.
грибы (шампиньоны,конечно же) - 6-8 шт.
красное сухое вино (в идеале вермут) - 150 мл.
куриный или овощной бульон - 150 мл.
томат паста - 1 стол. ложка
прованские травы от kamis - 1 ст.л. лавровый лист, соль
перец
мука для панировки
масло сливочное для жарки
для крутонов: хлеб, порезаный кубиками, оливковое масло.
Каталог: Другие основные блюда
3046840 мин.44182
13 августа 2008, 20:29
курица кусками (у меня филе) - 4 куска
лук-шалот - 200 г
чеснок - 4 зубчика
помидоры - 3 больших шт.
грибы (шампиньоны,конечно же) - 6-8 шт.
красное сухое вино (в идеале вермут) - 150 мл.
куриный или овощной бульон - 150 мл.
томат паста - 1 стол. ложка
прованские травы от kamis - 1 ст.л. лавровый лист, соль
перец
мука для панировки
масло сливочное для жарки
для крутонов: хлеб, порезаный кубиками, оливковое масло.
"мясо по-французки"
свиной стейк 600 гр.
лук репч. 1 большая луковица
болгарский перец 3 крупные шт.
помидоры 4 шт.
сыр 100 гр.
майонез 120 гр.
соль
перец
Каталог: Мясо по французски с помидорами
928240 мин.81454
12 августа 2008, 02:58
свиной стейк 600 гр.
лук репч. 1 большая луковица
болгарский перец 3 крупные шт.
помидоры 4 шт.
сыр 100 гр.
майонез 120 гр.
соль
перец
Вариация на тему"мясо по французски"
1. картофель - 800 гр.
2. помидоры - 500 гр.
3. мясо (свинина)- 500 гр.
4. лук 2 большие головки.
5. сыр - 300 гр
6. петрушка, базилик, перец, соль
перец чили, чеснок, уксус, коньяк.
7. майонз - кто сколько любит (у меня ушло 200 гр. )
Каталог: Мясо по французски в духовке
1063960 мин.81244
04 августа 2008, 01:34
1. картофель - 800 гр.
2. помидоры - 500 гр.
3. мясо (свинина)- 500 гр.
4. лук 2 большие головки.
5. сыр - 300 гр
6. петрушка, базилик, перец, соль
перец чили, чеснок, уксус, коньяк.
7. майонз - кто сколько любит (у меня ушло 200 гр. )
Крабовое бланманже
крабовые палочки 500 гр.
сыр 100 гр
сметана 400 гр. (или 200 гр. сметаны+200 гр. сливок35%)
желатин 2 ст.ложки
укроп
соль(если понадобится), перец
Каталог: Другие холодные закуски
698730 мин.2245
23 июля 2008, 14:38
крабовые палочки 500 гр.
сыр 100 гр
сметана 400 гр. (или 200 гр. сметаны+200 гр. сливок35%)
желатин 2 ст.ложки
укроп
соль(если понадобится), перец
Хек с томатно-имбирным соусом
4 ломтика хека - 400 гр.
4 помидора
2 зубчика чеснока
1 кусок корня свежего имбиря (около 5 см)
1 лимон
1 ст.л. жидкого меда
оливковое масло
1 небольшой пучок петрушки
соль
черный молотый перец
Каталог: Блюда из хека
849620 мин.41530
11 июля 2008, 11:26
4 ломтика хека - 400 гр.
4 помидора
2 зубчика чеснока
1 кусок корня свежего имбиря (около 5 см)
1 лимон
1 ст.л. жидкого меда
оливковое масло
1 небольшой пучок петрушки
соль
черный молотый перец
Равиоли с рыбой
700 гр. рыбного филе
3 яйца
300-400 гр. муки
10-12 ст.ложек растительного масла
5 ст.ложек сливочного масла
7 луковиц
150 гр. уксуса
1 ст.ложка сахара
100 гр. белого сухого вина
200 гр. сливок
черный молотый перец
зеленый лук
1/3 батона
Каталог: Другие горячие закуски
25368120 мин.3918
28 июня 2008, 02:20
700 гр. рыбного филе
3 яйца
300-400 гр. муки
10-12 ст.ложек растительного масла
5 ст.ложек сливочного масла
7 луковиц
150 гр. уксуса
1 ст.ложка сахара
100 гр. белого сухого вина
200 гр. сливок
черный молотый перец
зеленый лук
1/3 батона
Карбонад по-нормандски
свиной карбонад - 6 кусков, лук - 4 шт. хлеб белый - 6-8 кусков, горчица, тимьян, майоран, укроп, петрушка - , пиво светлое - 1 л, соль
перец.
Каталог: Другие основные блюда
18979180 мин.32034
27 июня 2008, 22:27
свиной карбонад - 6 кусков, лук - 4 шт. хлеб белый - 6-8 кусков, горчица, тимьян, майоран, укроп, петрушка - , пиво светлое - 1 л, соль
перец.
Шоколадно-сливочный восторг
40 гр. крахмала
600 мл. сливок
75 гр. сахара
225 гр. чёрного шоколада
2 капли ванильной эсенции
растительное масло для смазывания
200 мл. жирных сливок
шоколадные фигурки для украшения
Каталог: Десерты из шоколада
43890 мин.41119
26 июня 2008, 16:11
40 гр. крахмала
600 мл. сливок
75 гр. сахара
225 гр. чёрного шоколада
2 капли ванильной эсенции
растительное масло для смазывания
200 мл. жирных сливок
шоколадные фигурки для украшения
Говядина по-бургундски
говядина - 1 кг.
бекон - 100 гр.
сухое красное вино - 1,5 ст.
шампиньоны - 300 гр.
коньяк - 50 гр.
морковь - 1-2
луковица 1-2
лук шалот - 2
чеснок - 2 зубчика
сельдерей - 100 гр.
приправа "травы французской кухни"
мука - 1 ст.л.
лавровый лист, перец горошком, соль
оливковое масло
Каталог: Блюда из мяса
12134180 мин.42861
24 июня 2008, 03:08
говядина - 1 кг.
бекон - 100 гр.
сухое красное вино - 1,5 ст.
шампиньоны - 300 гр.
коньяк - 50 гр.
морковь - 1-2
луковица 1-2
лук шалот - 2
чеснок - 2 зубчика
сельдерей - 100 гр.
приправа "травы французской кухни"
мука - 1 ст.л.
лавровый лист, перец горошком, соль
оливковое масло
Круассанчики
1.3 ст. воды
3 ст. муки
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
3 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сухого молока
2 ч.л. дрожжей
охлажденное сливочное масло для прослойки 200 г
для начинки:
шоколад
сыр
ветчина
джем
крем
Каталог: Другая выпечка
146880 мин.65129
12 июня 2008, 00:02
1.3 ст. воды
3 ст. муки
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
3 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сухого молока
2 ч.л. дрожжей
охлажденное сливочное масло для прослойки 200 г
для начинки:
шоколад
сыр
ветчина
джем
крем
Печенье sables с орешками
сливочное масло без соли, 110 г
сахарная пудра, 55г
молоко, 12г (пр. 1 ст.л. )
мука, 140 г
молотый фундук (порошок), 35г
фундук, пр. 37 шт.
Каталог: Другая выпечка
58760 мин.2961
09 июня 2008, 22:30
сливочное масло без соли, 110 г
сахарная пудра, 55г
молоко, 12г (пр. 1 ст.л. )
мука, 140 г
молотый фундук (порошок), 35г
фундук, пр. 37 шт.
Десерт из козьего сыра // 2 варианта
вариант № 1 (в холодном виде):
сыр козий (молодой) 40 гр.
шоколад горький 40 гр.
мёд каштановый 2 ч.л.
кедровые орешки 1 ч.л.
вариант № 2 (в горячем виде):
сыр козий (молодой) 80 гр.
мёд каштановый 2 ч.л.
кедровые орешки 1 ч.л.
сливочное масло.
свежий круасан.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
99165 мин.24058
31 мая 2008, 16:40
вариант № 1 (в холодном виде):
сыр козий (молодой) 40 гр.
шоколад горький 40 гр.
мёд каштановый 2 ч.л.
кедровые орешки 1 ч.л.
вариант № 2 (в горячем виде):
сыр козий (молодой) 80 гр.
мёд каштановый 2 ч.л.
кедровые орешки 1 ч.л.
сливочное масло.
свежий круасан.
Французские бриоши
500 гр. муки
30 гр. дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ст.ложка тёплого молока
200 гр. масла
4 яйца
1/2 ч.л. соли
кроме того:
2 желтка
масло для смазывания формочек
Каталог: Другие рецепты
493520 мин.201942
30 мая 2008, 02:43
500 гр. муки
30 гр. дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ст.ложка тёплого молока
200 гр. масла
4 яйца
1/2 ч.л. соли
кроме того:
2 желтка
масло для смазывания формочек
Тартифлет
картофель ~400 гр.
лук репчатый 1 шт. (крупный)
бекон 100 гр.
вино сухое белое 50 мл.
сметана жирная 1 ст.л.
сливки 30% 100 мл.
сыр «реблошон» 250 гр. (у меня другой)
зелень, перец
Каталог: Другие основные блюда
5473640 мин.23374
29 мая 2008, 17:56
картофель ~400 гр.
лук репчатый 1 шт. (крупный)
бекон 100 гр.
вино сухое белое 50 мл.
сметана жирная 1 ст.л.
сливки 30% 100 мл.
сыр «реблошон» 250 гр. (у меня другой)
зелень, перец
Яйца бенедикт и а ля флорентин
9 ломтиков - булка для тостов
5 шт. - яиц
пара ломтиков ветчины
парв ломтиков копчёного лосося
50 гр. - шпината
100 гр. - сливочного масла
100 мл. - сухого белого вина
2 ст.л. - уксуса
соль
перец, сахар
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1381620 мин.32967
26 мая 2008, 18:43
9 ломтиков - булка для тостов
5 шт. - яиц
пара ломтиков ветчины
парв ломтиков копчёного лосося
50 гр. - шпината
100 гр. - сливочного масла
100 мл. - сухого белого вина
2 ст.л. - уксуса
соль
перец, сахар
Тартинки с ветчиной и луком
для теста:
- мука - 200 гр.
- масло слив. - 100 гр.
- вода - 4 ст.л.
- соль - 1/4 ч.л.
начинка:
- лук репчатый - 500 гр.
- грудинка копченая - 150 гр.
- яйца - 4 шт.
- сливки 100 мл.
- сметана - 100 гр.
- сливочное масло - 20 гр.
- соль, молотый перец, мускатный орех
Каталог: Пицца
950245 мин.42552
23 мая 2008, 03:16
для теста:
- мука - 200 гр.
- масло слив. - 100 гр.
- вода - 4 ст.л.
- соль - 1/4 ч.л.
начинка:
- лук репчатый - 500 гр.
- грудинка копченая - 150 гр.
- яйца - 4 шт.
- сливки 100 мл.
- сметана - 100 гр.
- сливочное масло - 20 гр.
- соль, молотый перец, мускатный орех
Кокосовое бланманже с соусом из манго
200 гр. кокосовых стружек,
0,5 л.молока,
3-4 ст.л. мёда,
1/4 ч.л. молотого кардамона,
8 листиков белого желатина,
250 гр. сливок,
4-6 ст.л. сахарной пудры,
1-2 спелых манго(ок.400 гр),
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. белого рома.
Каталог: Муссы
65790 мин.3861
22 мая 2008, 17:35
200 гр. кокосовых стружек,
0,5 л.молока,
3-4 ст.л. мёда,
1/4 ч.л. молотого кардамона,
8 листиков белого желатина,
250 гр. сливок,
4-6 ст.л. сахарной пудры,
1-2 спелых манго(ок.400 гр),
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. белого рома.
Сердечки по-фермерски
куриные сердечки - 140 гр
вино красное п\слад - 50 гр
зира-1гр
соль-2гр
глютамат натрия (усилитель вкуса)- 2гр
готовый салат "лёгкий"-70 гр
картофель свежий - 100 гр
помидоры-35гр
маслины (1 шт. )-5гр
корнишоны консервированные-20 гр
зклень укропа свежая-2гр
масло сливочное-30
масло оливковое-20
Каталог: Блюда из субпродуктов
49660 мин.12437
15 мая 2008, 01:33
куриные сердечки - 140 гр
вино красное п\слад - 50 гр
зира-1гр
соль-2гр
глютамат натрия (усилитель вкуса)- 2гр
готовый салат "лёгкий"-70 гр
картофель свежий - 100 гр
помидоры-35гр
маслины (1 шт. )-5гр
корнишоны консервированные-20 гр
зклень укропа свежая-2гр
масло сливочное-30
масло оливковое-20
Суфле из лосося с кремом из авокадо
750 гр. филе лосося,
1 лимон,
соль
перец,
150 гр. сливок,
150 гр. сметаны,
1 пучок укропа,
1 лайм,
1 небольшой авокадо(ок.80 гр. ),
1 ст.ложка растительного масла .
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
774590 мин.1934
04 мая 2008, 03:25
750 гр. филе лосося,
1 лимон,
соль
перец,
150 гр. сливок,
150 гр. сметаны,
1 пучок укропа,
1 лайм,
1 небольшой авокадо(ок.80 гр. ),
1 ст.ложка растительного масла .
Седло барашка по-нормандски
баранина,(седло барашка)
красное сухое вино 200 гр.
французские травы (розмарин, тимьян, чабер, майоран, базилик),
лук 2 шт.
яблоки 3 средних,
соль,
перец
Каталог: Блюда из мяса
30985180 мин.2443
30 апреля 2008, 05:11
баранина,(седло барашка)
красное сухое вино 200 гр.
французские травы (розмарин, тимьян, чабер, майоран, базилик),
лук 2 шт.
яблоки 3 средних,
соль,
перец
Куриный террин
1 куриная грудка, 2 желтка, 1 маленькая луковица, 3 зубчика чеснока, 12 ломтиков бекона, 100 гр. замороженного шпината, 30 гр. феты, соль
перец растительное масло.
Каталог: Другие горячие закуски
61790 мин.42875
26 апреля 2008, 14:41
1 куриная грудка, 2 желтка, 1 маленькая луковица, 3 зубчика чеснока, 12 ломтиков бекона, 100 гр. замороженного шпината, 30 гр. феты, соль
перец растительное масло.
Рататуй
4 кружочка баклажана (1см. толщиной), 4 кружочка цукини (1 см. толщиной), 1 конс. сладкий перец, соль, мука, растительное масло. для соуса: 1/2 красной луковицы, 1 помидор, 5 ст.л. бел. суx. вина, 1/2 ст. томатного сока, 2 зубчика чеснока, соль
перец, смесь итальянскиx трав
Каталог: Другие горячие закуски
47880 мин.2830
25 апреля 2008, 18:35
4 кружочка баклажана (1см. толщиной), 4 кружочка цукини (1 см. толщиной), 1 конс. сладкий перец, соль, мука, растительное масло. для соуса: 1/2 красной луковицы, 1 помидор, 5 ст.л. бел. суx. вина, 1/2 ст. томатного сока, 2 зубчика чеснока, соль
перец, смесь итальянскиx трав
Крем "blue salmoon"
250 гр. филе свежей семги без кожи и костей, 100 гр. сыра с плесенью, 70 гр. сливочного масла, 2 ст.л. сливок, 2 ст.л. лимонного сока, соль .
Каталог: Другие холодные закуски
40580 мин.1332
20 апреля 2008, 15:27
250 гр. филе свежей семги без кожи и костей, 100 гр. сыра с плесенью, 70 гр. сливочного масла, 2 ст.л. сливок, 2 ст.л. лимонного сока, соль .
Форель a blanc
1 форель речная (350 гр. ), 2 ст.л. лимонного сока, соль
перец, 2 ст.л. молотого пармезана, растительное масло, лимонная цедра. для гарнира: 100 гр. картофеля, 100 гр. цукини, 1 яйцо, 1 ст.л. (с горкой) муки, соль, щепотка розмарина, для соуса: 5 см. зеленого шаллота, 1/2 ст. бел. суx. вина, 1 ст.л. саxара, щепотка корицы.
Каталог: Другие основные блюда
51820 мин.21529
19 апреля 2008, 15:04
1 форель речная (350 гр. ), 2 ст.л. лимонного сока, соль
перец, 2 ст.л. молотого пармезана, растительное масло, лимонная цедра. для гарнира: 100 гр. картофеля, 100 гр. цукини, 1 яйцо, 1 ст.л. (с горкой) муки, соль, щепотка розмарина, для соуса: 5 см. зеленого шаллота, 1/2 ст. бел. суx. вина, 1 ст.л. саxара, щепотка корицы.
Паштет из брокколи с рыбой
для рыбного слоя:
2 форели (речная по 350 г)
2 ст.л. сливок или густой сметаны
150 г сыра "филадельфия"
соль
перец
2 ст.л. лимонного сока
для брокколи слоя:
0,5 кг. брокколи (свежая или замороженная)
2 ст.л. сливок или густой сметаны
2 зубчика чеснока
2 ст.л. вустер соуса
2 вареныx яйца
соль
2 ст.л. лимонного сока
Каталог: Другие холодные закуски
72440 мин.1833
17 апреля 2008, 17:36
для рыбного слоя:
2 форели (речная по 350 г)
2 ст.л. сливок или густой сметаны
150 г сыра "филадельфия"
соль
перец
2 ст.л. лимонного сока
для брокколи слоя:
0,5 кг. брокколи (свежая или замороженная)
2 ст.л. сливок или густой сметаны
2 зубчика чеснока
2 ст.л. вустер соуса
2 вареныx яйца
соль
2 ст.л. лимонного сока
Буйабес по-московски
вфорель - 700 гр.
кета - 700 гр.
камбала - 700 гр.
креветки - 250 гр.
кальмары - 250 гр.
мидии - 700 гр.
помидоры в собственном соку - 500 гр. (вместе с соком)
паста томатная - 250 гр.
помидоры свежие - 2 шт.
сельдерей чершковый - 3 стебля
лук порей - 100 гр.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 шт.
перец чили зеленый -1 шт.
фенхель свежий - 1 головка
имбирь свежий - 1 корень
апельсин - 1 шт. (весь сок из него и половина цедры)
свежая зелень:
тархун
петрушка
укроп
в сухом виде:
тимьян
паприка
карри
куркума,
белое полусладкое вино - 0,5 ст.
масло оливковое - 0,5 ст.
Каталог: Буйабес
8058180 мин.83748
07 апреля 2008, 16:39
вфорель - 700 гр.
кета - 700 гр.
камбала - 700 гр.
креветки - 250 гр.
кальмары - 250 гр.
мидии - 700 гр.
помидоры в собственном соку - 500 гр. (вместе с соком)
паста томатная - 250 гр.
помидоры свежие - 2 шт.
сельдерей чершковый - 3 стебля
лук порей - 100 гр.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 шт.
перец чили зеленый -1 шт.
фенхель свежий - 1 головка
имбирь свежий - 1 корень
апельсин - 1 шт. (весь сок из него и половина цедры)
свежая зелень:
тархун
петрушка
укроп
в сухом виде:
тимьян
паприка
карри
куркума,
белое полусладкое вино - 0,5 ст.
масло оливковое - 0,5 ст.
Шоколадный рулет
для теста:
4 яйца
0,5 ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. муки
крем:
400 гр. шоколада, я брала с орехами
2 б. консервированных абрикосов, персиков по 400 гр.
3 ст.л. сливок
Каталог: Шоколадный рулет
786640 мин.123361
31 марта 2008, 11:10
для теста:
4 яйца
0,5 ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. муки
крем:
400 гр. шоколада, я брала с орехами
2 б. консервированных абрикосов, персиков по 400 гр.
3 ст.л. сливок
Луково-картофельный киш
300 гр. слоеного теста
3 отварных картофелины
2 шт. репчатого лука
1 стебель лука порея
стол ложка растительного масла
100 гр. творога
1 зубок чеснока
пучок петрушки
50 гр. колбасного сыра
50 гр. обычного российского сыра
майонез - украшение, можно и без него
Каталог: Другие основные блюда
1088140 мин.64353
26 марта 2008, 13:15
300 гр. слоеного теста
3 отварных картофелины
2 шт. репчатого лука
1 стебель лука порея
стол ложка растительного масла
100 гр. творога
1 зубок чеснока
пучок петрушки
50 гр. колбасного сыра
50 гр. обычного российского сыра
майонез - украшение, можно и без него
Абрикосовый пирог из прованса
для теста:
- 300 гр. муки
- 100 гр. сах.пудры
- 200 гр. сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
- желток 1 яйца
для начинки:
- 600 гр. абрикосов
- 100 гр. сливок
- 1 яйцо
- 50 гр. сахара
- 50 гр. крупно порубленого нечищеного миндаля
а также по желанию абрикосовый джем для смазки и сахарная пудра для посыпки.
Каталог: Французский пирог
2704360 мин.83485
26 марта 2008, 01:37
для теста:
- 300 гр. муки
- 100 гр. сах.пудры
- 200 гр. сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
- желток 1 яйца
для начинки:
- 600 гр. абрикосов
- 100 гр. сливок
- 1 яйцо
- 50 гр. сахара
- 50 гр. крупно порубленого нечищеного миндаля
а также по желанию абрикосовый джем для смазки и сахарная пудра для посыпки.
Киш с овощами и сосисками
400 гр. готового слоеного теста
100 гр. замороженного зеленого горошка
100 гр. замороженной кукурузы
2 небольших моркови
2- 3 сосиски
1 яйцо
100 гр. сметаны 25% жирности
1 упаковка соуса "сырный цезарь" фирмы "calve"
100 гр. сыра
50 гр. кедровых орешков
Каталог: Другие горячие закуски
947550 мин.1227
21 марта 2008, 18:54
400 гр. готового слоеного теста
100 гр. замороженного зеленого горошка
100 гр. замороженной кукурузы
2 небольших моркови
2- 3 сосиски
1 яйцо
100 гр. сметаны 25% жирности
1 упаковка соуса "сырный цезарь" фирмы "calve"
100 гр. сыра
50 гр. кедровых орешков
Поделись с друзьями
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
