Добавить рецепт
Расширенный поиск

chef

chef

Рейтинг активности: 737.955
Пол: Женский
День рождения: 20 октября 1978
Город: Москва
Регистрация: 11.03.2009 22:58
Последний визит: 17.08.2015 19:37
Отзывы: 69    Изменить/посмотреть

Элегантная сырная закуска.
Элегантная сырная закуска.
для сырной закуски:
-96гр сыра мимолет (у меня морковный bio-rueblikaese)
-200 гр. кураги
-80 гр. сыра филадельфия (у меня сливочный almette)
__________
для апельсинового соуса:
Каталог: Из сыра и яицchef
  • 23 апреля 2012, 09:04
Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом.
Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом.
для утки:
337 гр. утиная грудка magret
9гр цветочный мёд
8гр соевый соус
6гр чеснок
мельница со смесью пяти перцев
Каталог: Блюда из птицыchef
  • 03 марта 2013, 16:29
Тёплый салат с уткой, грилованным манго и кубиками ягодного желе.
Тёплый салат с уткой, грилованным манго и кубиками ягодного желе.
-40 гр. салат месклам (руккола, корн, шпинат, мангольд, лоло биондо и лоло россо)
___________
для ягодного желе:
-77гр черника
-62гр ежевика
-58гр чёрная смородина
Каталог: Салат с мясомchef
  • 09 марта 2013, 01:40
Дуэт. террин из свиной рульки с пиккалилли.
Дуэт. террин из свиной рульки с пиккалилли.
для террина:
2 свиные рульки (1 кг. 962 гр. )
90 гр. печёного перца (1 крупная сладкая паприка + 5 гр. оливкового масла)
50 гр. корнишонов
25 гр. каперсов
20 гр. листьев петрушки
Каталог: Другие холодные закускиchef
  • 30 апреля 2012, 21:39
Конфеты "romeo".
Конфеты "romeo".
-18шт готовые шоколадные корпуса в виде чашечек из тёмного 56% шоколада (объём 1 чашечки = 10 мл., общий вес =100 гр)
__________
для шоколадно-ореховой помадки:
-83гр 72% шоколад
-82гр 33% сливки
-17гр коричневый сахар демерара
Каталог: Десерты из шоколадаchef
  • 20 декабря 2012, 22:21
Пирожное "шоколадное танго".
Пирожное "шоколадное танго".
для шоколадного бисквита:
-172гр меланжа (белок+желток яйца)
-85гр сахара
-53гр пшеничной муки вс
-18гр рисовой муки
-15гр 100% какао-порошка
Каталог: Бисквитные пирожныеchef
  • 23 мая 2012, 20:53
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.
для роллов:
600 гр. натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
90 гр. теста фило (3 листа)
15 гр. оливкового масла
для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
150 гр. йогурта без добавок
Каталог: Из рыбы и морепродуктовchef
  • 21 июля 2012, 19:39
Свиное филе в беконе с жареным манго-гриль и клюквенным соусом.
Свиное филе в беконе с жареным манго-гриль и клюквенным соусом.
для филе в беконе:
-390 гр. свиного филе (вырезка)
-80 гр. с/к бекона в нарезке
-20 гр. оливкового масла
-мельница со смесью 5-ти перцев
-морская соль
Каталог: Мясныеchef
  • 24 июня 2012, 22:49
Карпаччо из груши "renaissance".
Карпаччо из груши "renaissance".
для карпаччо:
-50 гр. груши конференц
-40 гр. рукколы
-40 гр. хамона
-15гр кедровых орехов
-10 гр. сыра parmigiano reggiano
Каталог: Мясныеchef
  • 29 ноября 2012, 21:12
Торт "карамельно-шоколадный экстаз".
Торт "карамельно-шоколадный экстаз".
для шоколадно-миндального бисквита:
-156гр меланжа (желток+белок)
-96гр сахара
-58гр пшеничной муки вс
-54гр молотого сырого миндаля
-17гр 100% порошка какао
Каталог: Тортыchef
  • 06 июня 2012, 21:00
Торт с суфле и ягодной прослойкой "шоколадное кружево"
Торт с суфле и ягодной прослойкой "шоколадное кружево"
бисквит:
меланж (яйца белок+желток) — 114 гр
сахар — 60 гр
пшеничная мука вс — 40 гр
кукурузный крахмал — 12 гр
100% какао-порошок — 10 гр
Каталог: Тортыchef
  • 04 марта 2012, 18:02
Утиное филе с лавандово-смородиновым сорбетом.
Утиное филе с лавандово-смородиновым сорбетом.
для корзиночек из теста фило:
-51гр теста фило
-20 гр. оливкового масла extra virgin
-3 формочки d дна=6,5см ,d верха=8см ,h=2см
__________
для сорбета (из указанного количества продуктов получается 1 кг):
Каталог: Блюда из птицыchef
  • 03 октября 2012, 16:16
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом "la dolce vita".
Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом "la dolce vita".
для печени фламбе:
-100 гр. куриной печени
-3гр соевого соуса
-3гр цветочного мёда
-1гр тёмного бальзамического уксуса
-15гр оливкового масла extra virgin
Каталог: Салат из куриной печениchef
  • 04 декабря 2012, 16:40
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.
для помидоров черри конфи:
-76гр помидоров черри (4 шт. )
-2гр чеснока
-5гр оливкового масла
-сахар
-морская соль
Каталог: Из рыбы и морепродуктовchef
  • 04 июля 2012, 22:40
Рулетики из сибаса на спарже, с фаршированными цуккини, лаймом-гриль и яичным соусом.
Рулетики из сибаса на спарже, с фаршированными цуккини, лаймом-гриль и яичным соусом.
для рулетиков из сибаса:
-360 гр. филе сибаса
-10 гр. перьевого лука
-20 гр. белого сухого вина
-20 гр. оливкового масла
-морская соль
Каталог: Блюда из рыбыchef
  • 14 июня 2012, 23:51
Филе лосося с картофельным пюре в цуккини, креветочным соусом и помидорами черри под песто.
Филе лосося с картофельным пюре в цуккини, креветочным соусом и помидорами черри под песто.
для филе лосося:
-600 гр. филе лосося (у меня форель)
-30 гр. сливочного масла
-10 гр. оливкового масла
-белый свежемолотый перец
-морская соль
Каталог: Из рыбы и морепродуктовchef
  • 30 июня 2012, 13:57
Каплевидное пирожное "всплеск".
Каплевидное пирожное "всплеск".
для шоколадного бисквита:
215гр меланжа (белок+желток)
120 гр. сахара
50 гр. пшеничной муки вс
40 гр. смолотого в муку сырого миндаля
25гр кукурузного крахмала
Каталог: Пирожноеchef
  • 27 марта 2012, 00:19
Торт "форе нуар".
Торт "форе нуар".
шоколадный бисквит:
280 гр. яичных желтков
250 гр. яичных белков
260 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
50 гр. кукурузного крахмала
Каталог: Тортыchef
  • 11 февраля 2012, 23:51
Помадка "три шоколада".
Помадка "три шоколада".
шоколадное песочное тесто:
50 гр. горького 70% шоколада
15гр яичных желтков
90 гр. размягчённого сливочного масла
40 гр. мелкокристаллического сахара
40 гр. молотого миндаля (мелкий помол)
Каталог: Десерты из шоколадаchef
  • 08 ноября 2011, 23:36
Лазанья из листов домашнего приготовления "морская феерия".
Лазанья из листов домашнего приготовления "морская феерия".
для пасты:
200 гр. semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы)
115гр яиц
1 десерт.ложка оливкового масла extra-virgin
1/4 чайн.ложка морской соли
1/5 чайн.ложки молотого шафрана
Каталог: Пастаchef
  • 18 марта 2012, 22:20
Террин из форели с вкраплением "по раскрашенной душе...".
Террин из форели с вкраплением "по раскрашенной душе...".
белый соус:
500 гр. 3,2-3,5% молока
50 гр. сливочного масла
50 гр. пшеничной муки
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
мельница с белым перцем
Каталог: Из рыбы и морепродуктовchef
  • 16 февраля 2012, 00:10
Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.
Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.
маринованная форель:
800 гр. филе свежей форели
100 гр. оливкового масла
100 гр. свежевыжатого сока лайма
1,5 ст.л. измельчённых листьев эстрагона
мельница со смесью 5-ти перцев
Каталог: Из рыбы и морепродуктовchef
  • 31 января 2012, 20:08
Виноградные листья фаршированные бараниной и булгуром под мятным соусом.
Виноградные листья фаршированные бараниной и булгуром под мятным соусом.
для фаршированных листьев:
1 кг. баранины (у меня тазобедренная часть)
150 гр. бараньего курдюка
200 гр. репчатого лука
60 гр. булгура
130 гр. тёплой воды
Каталог: Блюда из мясаchef
  • 16 ноября 2011, 23:48
Заварные кольца с экстравагантным кремом "кладовая солнца".
Заварные кольца с экстравагантным кремом "кладовая солнца".
заварное тесто:
160 гр. меланжа (куриные яйца белок+желток)
120 гр. сливочного масла
150 гр. пшеничной муки вс
200 гр. воды
щепотка соли
Каталог: Заварные пирожныеchef
  • 21 февраля 2012, 23:39
Кофейно-кардамоновые десерты с нежнейшим ванильным наполнителем, меренгами и соусом сабайон.
Кофейно-кардамоновые десерты с нежнейшим ванильным наполнителем, меренгами и соусом сабайон.
для кофейных десертов:
350 мл. 3-6% молока
140 гр. яичных желтков
130 гр. сахара
40 гр. молотого жареного кофе
35гр жареных кофейных зёрен
Каталог: Муссыchef
  • 11 марта 2012, 23:00
Шоколадно-коньячный мусс с сырным кремом и пряной вишней "зимний вечер".
Шоколадно-коньячный мусс с сырным кремом и пряной вишней "зимний вечер".
для шоколадного мусса:
65гр яичных белков
100 гр. горького 72% шоколада
70 гр. сахара
30 гр. воды
70 гр. 10% сливок
Каталог: Десерты из шоколадаchef
  • 19 декабря 2011, 23:32
Galantyna z miesa. польский мясной галантин.
Galantyna z miesa. польский мясной галантин.
для бульона:
2500 гр. холодной воды
4 свиные ноги (1250 гр)
2 стебля черешкового сельдерея (80 гр)
1 морковь (130 гр)
1 репчатый лук (100 гр)
Каталог: Мясныеchef
  • 20 сентября 2011, 22:09
Космическое приключение ванили... ангельский торт "v8".
Космическое приключение ванили... ангельский торт "v8".
2 стручка ванили (для изготовления порошка)
ванильный макарун:
53гр белков
50 гр. сахарной пудры
150 гр. смеси трт (50 гр. муки, 50 гр. молотого миндаля, 50 гр. сахарной пудры)
1/2 стручка ванили
Каталог: Тортыchef
  • 04 апреля 2011, 01:06
Шоколадно-банановый торт.
Шоколадно-банановый торт.
для бисквита:
65гр пшеничной муки
25гр 3,5% молока
20 гр. сливочного масла
100 гр. цельных яиц
60 гр. сахара
Каталог: Тортыchef
  • 24 сентября 2011, 22:42
Шоколадно-ванильный торт "облака в небо спрятались...".
Шоколадно-ванильный торт "облака в небо спрятались...".
масса "захер":
60 гр. муки
90 гр. яичных белков
55гр яичных желтков
60 гр. сливочного масла
70 гр. сахара
Каталог: Тортыchef
  • 12 октября 2011, 22:19

Уважаемый кулинар, chef Ruletka! мы рады приветствовать вас на кулинарном портале Koolinar.ru! Здесь вы сможете создать неповторимую коллекцию блюд, опубликовать свой самый вкусный рецепт и узнать о секретах приготовления блюд разной степени сложности.

Хотите выиграть щедрые призы? Принимайте участие в наших конкурсах. Нужен кулинарный совет? Заходите на наш форум. Хотите узнать что-нибудь занимательное из мира кулинарии? Каждый день на нашем сайте выходят познавательные статьи и подборки блюд.

Инструменты
Кухни народов мира
Домашняя (99690)
Итальянская (2607)
Русская (2319)
Французская (1296)
Немецкая (821)
Американская (817)
Китайская (538)
Средиземноморская (513)
Японская (494)
Греческая (484)
Все кухни
Новости кулинара
Быстрый и вкусный новогодний стол: готовим за 4 часа
Кулинарный баттл “В поисках идеального вкуса”
30 миллионов чашек в день: Ahmad Tea раскрыл москвичам свои секреты
Гастрономические недели Nespresso 2.0
Новые рецепты
Салат "новогодний венок" с майонезом "махеевъ" #махеевъ_чудеса_за_полчаса
Пять лучших начинок для тарталеток
Ужин для мужа. просто и вкусно
Книга недели

Книга о том, как побороть сахарную зависимость и сформировать привычку к здоровому питанию за 21 день. Ваш марафон поддержат модель Урсула Ким и певица Вера Брежнева, а команда врачей и психологов даст профессиональные комментарии.