Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курица маренго

Приготовьте курицу Маренго с филе, луком-шалотом, чесноком, помидорами и грибами. Подавайте с крутонами и прованскими травами для идеального вкуса!

Продукты

курица кусками (у меня филе) - 4 куска
лук-шалот - 200 г
чеснок - 4 зубчика
помидоры - 3 больших шт.
грибы (шампиньоны,конечно же) - 6-8 шт.
красное сухое вино (в идеале вермут) - 150 мл
куриный или овощной бульон - 150 мл
томат паста - 1 стол. ложка
прованские травы от kamis - 1 ст.л. лавровый лист, соль
перец
мука для панировки
масло сливочное для жарки
для крутонов: хлеб, порезаный кубиками, оливковое масло.

Пошаговый способ приготовления

Рецепт обнаружился года три тому назад, когда возник у меня на кухне такой веселенький лук-шалот. (думала, просто лучок-карлик или семена какие.). Пролистала журналы, так как помнила, что где-то такое видела и нашла. Оказывается, рецепт чуть ли не от Наполеона. Подробности чуть позже. Готовится как всегда быстро, много усилий не требует, а получается очень даже. Рекомендую.

Приготовление:

Курицу обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Переложить в тарелку.

Лук-шалот очистить, грибы порезать, чеснок тыльной стороной ножа раздавить и порубить. Обжарить в том же масле, где жарилась курица.

Помидоры протереть, влить пюре в зажарку, добавить томат-пасту, вино, бульон, курицу и тушить с пол-часика. Минут за 5 до конца добавить специи, соль, перец. При подаче посыпать крутонами, которые мы заранее обжарили на масле. Я все это дело посыпала зеленью. Думаю, французы не будут против?

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

82 человек оценили

В избранное

101 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32228

Понравилось: 82

Автор: klassik173

Создан: 13 августа 2008, 20:29

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Решила проверить рецепт на оригинальность. Нашла сразу на нескольких сайтах. На удивление идентично. Один рецепт, можно сказать, на всех. Кулинар наш перерыла вдоль и поперек... Пусто. Но не это важно. Оказывается, у этого блюда интересная история. Цитирую: "Наполеон считал, что его солдаты должны маршировать на полный желудок, так что говорят, что это блюдо было изобретено для него поваром из северной Италии перед битвой Маренго 1800 г."

Очень хорошо!5+ только до сих пор достоверно не известночто было первым Veau Marengo(телятина Маренго) или Poulet Marengo(курица Mаренго) и у Наполеона не спросишь:-)))) а если еще и помидоры с томат пастой,добавить в самом конце тушения(минут за 5),то и французы не будут против :-))))

натаха

13 августа 2008, 20:45

Выглядит неотразимо! Невкусно быть не может! Ну ничего себе, "много усилий не требует", а очистить 200 гр. такого мелкого лучка - это ж адский труд! Насть, у меня 2 вопроса. Первый: обжаренную курицу на каком этапе в зажарку добавлять? И второй: а что это там за кубики такие хорошенькие на фото, из чего они получились?

nikachka

13 августа 2008, 20:49

да уж очистить столько мелкого лука... это ж труд титанический... очень хочу такую куру!!! непременно приготовлю!!! за рецепт - спасибо!!!

klassik173

13 августа 2008, 20:50

Ой Кубики! Это же крутоны!!! Совсем про них забыла. Самое главное в этом блюде даже не курица... Крутончики! Сейчас исправим Натуль... Ты мой главный корректор

maj4ik

13 августа 2008, 20:50

выглядит Безумно аппeтитно!!! только 555

lanarad

13 августа 2008, 20:52

Романтичнейшая курочка! Главное - не передозировать вермут. Ну, чтоб осталось... ;-) 5!

sweta1

13 августа 2008, 20:53

отличная курка,5!

gingerk@te

13 августа 2008, 20:56

Настюш,хороший рецепт!!!55555555555+

klassik173

13 августа 2008, 21:00

Фууух! Сбегала, исправила по-быстрому. Про лук. Как почистить. Обдаем кипятком и оставляем на минутку в нём же. Потом чистим как обычно. Эрик! Историю люблю как раз за такие споры. Пусть спорят, а мы есть будем. И телятину приготовим. (блин, надо бы рецепт поискать, вдруг её там на вертеле целиком зажаривали?) Про томат... Беру на заметку. Реальная мысль (точнее, правило, наверное, да?). Только вопрос. А курочка успеет пропитаться томатным вкусом?

натаха

13 августа 2008, 21:03

Спасибки, а то я смотрела-разглядывала, не могла понять, неужели Настасья так мастерски курочку обжарила! Блестяще, умничка!

ночка

13 августа 2008, 21:23

Согласна, блестяще! 555!!!

diabelek

13 августа 2008, 21:24

Настя,все успеет пропитаться и курочка и телятина.С телятиной все просто,нарезается она пластами,дальше,как с курицей,только все специи добавляются в самом начале тушения,и тушится мясо 1 час 20 минут,на минимальном огне (посуда накрыта крышкой),о помидорах уже знаешь :-)))))

klassik173

13 августа 2008, 21:30

Вот и славненько, что не на вертеле. А судя по курице, телятина получится изумительной! Спасибо за рецепт, сделаем.

mari2020

13 августа 2008, 21:46

Ух,получилось два рецепта в одном.И твой Настенька отличный рецепт и эрика дополнения понравились.Спасибо вам обоим за рецепт и 5!!!

fanny

13 августа 2008, 21:53

Славный рецепт! 5!

irina75

13 августа 2008, 21:58

Насть вижу у тебя сегодня тоже курочка,ДА ЕЩЁ КАКАЯ!!! УМНИЦА,ОТЛИЧНАЯ КУРОЧКА...5!!!!

katerinka.kz

13 августа 2008, 22:11

и французы не против, и мы бы не отказались,.. поужинать ароматненько

vega

13 августа 2008, 22:52

Ну вот. Опять на ночь глядя вкусности пошли. 5!

чара

13 августа 2008, 23:14

Ну да, у меня тоже закрались сомнения насчет томата. По опыту, он замедляет процесс приготовления. Поэтому его потом...А должно быть вкусно! 5

mersedes

13 августа 2008, 23:25

5+ вкусная курочка!!!

тамара агапитова

13 августа 2008, 23:37

Без сомнения, очень вкусно!5

sai

14 августа 2008, 00:31

Ну ооочень аппетитно, 5+

наталия владимировна

14 августа 2008, 00:44

Вкуснааааааа........ 5+

taldrik

14 августа 2008, 00:47

аппетитно выглядит, 5

челночок

14 августа 2008, 00:51

Настюша.ты как всегда на высоте!555

luba5

14 августа 2008, 01:16

Так аппетитненько!!!!!!!555!

lualexa

14 августа 2008, 01:17

За уважение к французам! 5.

bart

14 августа 2008, 01:45

Хороша курочка.Насть,а что чеснок обязательно?5+

буба

14 августа 2008, 01:47

Вкус должет быть фантастический!Люблю курицу в томате.Отлично-5.(И вам,и Наполеону)

mimi

14 августа 2008, 02:27

уууууух! вкуснотища! и очень соблазнительно выглядит

Marus_ok

14 августа 2008, 02:30

хороша курочка!не далее как вчера провела немало времени за чтением кулинарной энциклопедии и кучи разных рецептов. Такого там не было точно! так что забираю

dushka71

14 августа 2008, 02:47

Очень и очень!!! 555!

илоночка

14 августа 2008, 02:56

Классная курочка!5

птичка-сушиманка

14 августа 2008, 03:16

Восхищена! Беру на заметку!5!

wany05

14 августа 2008, 03:17

Выглядит очень соблазнительно...А о вкусе и говорить нечего...Наверное, бесподобный... Молчинка, Настена!

нет слов

14 августа 2008, 06:10

Настёна я как то выпала из жизни раз пропускаю твои такие красивые рецепты. Курочка ну просто сплошной аромат, так мне по крайней мере кажется. Умничка моя. 5

maxa210976

14 августа 2008, 15:10

Настя! С девять часов утра никак не могу прочитать, ну что же это за курица такая. Работы навалилось. А после прочтения, после стольких часов ожидания, даже другого и не ждала от тебя. Шикарий просто. И крутоны в самую тему. Умничка. Огромная тебе пятерочка.

klassik173

14 августа 2008, 15:24

Спасибо вам, девочки!!! Как же я люблю, когда вы ко мне заходите! Была бы где поближе, пригласила бы в гости по-настоящему! Пойду ещё что-нибудь приготовлю

машенька-84-

14 августа 2008, 20:59

Настя,рецепт супер!!!Такая апетитная курочка получилась.Фото супер.От меня 5.

zooz

19 августа 2008, 20:58

Как изыскано, снимаю шляпу Для меня это как из мира фантастики

alena 5

06 января 2009, 22:01

Курочка получилась отменная. Вкусно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти