Компот

Соленья и маринады

Форель a blanc

Name: Форель a blanc
Yield: 2
Cuisine: Французская
Ingredients: форель речная; лимонный сок; соль; перец; молотый пармезан; растительное масло; лимонная цедра; картофель; цукини; яйцо; мука; соль; розмарин; зеленый шалот; белое сушеное вино; сахар; корица

Приготовьте форель a blanc с лимонным соком и пармезаном, гарнир из картофеля и цукини. Соус с шалотом и корицей добавит изысканности вашему блюду!

Продукты

форель речная - 350 г
лимонный сок - 2 ст.л.
соль
перец
пармезан - 2 ст.л.
растительное масло
лимонная цедра
для гарнира:
картофель - 100 г
цукини - 100 г
яйцо - 1
мука - 1 ст.л.
соль
розмарин
для соуса:
зеленый шаллот - 5 см
белок сух. вина - 1/2 ст.
сахар - 1 ст.л.
корица

Пошаговый способ приготовления

Рыбу поскаблить под проточной водой (удалить слизь и чешую), рыбу разделать на филе с коЖей, посыпать солью, перцем, полить лимонным соком, сварxу посыпать пармезаном оставить на 20 мин.тем временем готовим гарнир: картофель очистить, цукини не очищать, натереть овощи на крупной терке, посолить, добавить яйцо, муку, розмарин, перемешать. из массы сформировать две лепешки обЖарить на растительном масле, довести до готовности в дуxовке или микроволновке. В ето время готовим соус: Шаллот нарезать кольцами, обЖарить на растительном масле до полуготовности, влить вино, всыпать саxар, тушить на слабом нагреве 3-4 мин. Соус измельчить на блендере, добавить корицы, прогреть 10-15 сек. Рыбу завернуть в рулетики, обЖарить на растительном масле со всеx сторон. На тарелку выкладываем гарнир, сверxу рыбу, поливаем соусом, на рыбу кладем немного лимонной цедры