Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели

Фото к рецепту: Пикантная закуска с крем-сыром  сент агюр  и виноградом в розмариновой карамели

Ингредиенты

  • готовые шоколадные чашечки 18 шт.
  • крем-сыр с голубой плесенью "сент агюр" 100 г
  • сливочный сыр "альметте" или "маскарпоне" 100 г
  • виноград 18 шт.
  • сахар 50 г
  • вода 30 г
  • орехи грецкие 5 шт.
  • розмарин
  • для украшения:
  • кандурин "золото"
  • кулинарный сахар
  • горький шоколад

Пошаговый рецепт приготовления

Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

Декорировать "конфеты" растопленным горьким шоколадом, карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

Часть конфет я "позолотила" кандурином.

Пошаговые фото рецепта

1. Для закуски я использовала готовые шоколадные чашечки.

2. Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

3. Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

4. Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

5. Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

6. В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

7. С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

8. Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

9. Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

10. Декорировать “конфеты” растопленным горьким шоколадом.

11. Карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

12. ---

13. Часть конфет я “позолотила” кандурином.

14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Это не конфеты, или не совсем конфеты, а закуска к вину, шампанскому или аперитиву. Ошеломительным успехом пользовалась за новогодним столом, причём, не только у женщин, но и у мужчин.

5.04.6659293919683641.078
кыш

Кухня: Французская

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 18

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Конфеты из пармезана


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
78  человек оценили
Сохранить рецепт
78 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nira60
11.01.2013 00:09

%)=O Я в обмароке! Лена великолепная закуска, эффектно, красиво, аппетитно и креативно!

кыш
11.01.2013 00:11

Спасибо, Ириш!:) Я предполагала, что это будет вкусно, но не предполагала, что настолько.

Seagull
11.01.2013 00:15

И я рядом полежу.:[ Это невозможно красиво! И, я полагаю, настолько же вкусно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

кыш
11.01.2013 00:20

Очень вкусно.:)

ogiway
11.01.2013 06:55

;););)Двигайтесь! Ишь-разлеглись! Уже в обморок упасть негде!;);););)

bu inna
11.01.2013 18:05

*ROFL**ROFL**ROFL* и я с вами, очень красивые конфетки, и делаются не сложно, вот только бы найти готовые шоколадные формочки :) или попытаться их сделать :) *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Oduvanchik

Божественно!!! Рецепт для истинных гурманов*BRAVO*

fanny
11.01.2013 00:53

Необыкновенно изысканно!:)*THUMBS UP*

cheerup
11.01.2013 00:59

полный восторг! И фото, фото просто ах!*BRAVO*

i_irina
11.01.2013 01:03

Ювелирная работа!!! Полный восторг!!!

Lgrant (Лена)

Классные такие*BRAVO*

sister_chaos

Лена, восхитительно! однозначно, по мне рецептик, забираю!

marimarc73

Восхитительно, обворожительно, и вкусно!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Lisena
11.01.2013 02:35

Вот это я удачно зашла! Такая закуска и мне по душе, вот сейчас бы парочку под шомпанское, мимммм *BRAVO*:)

lianaaa
11.01.2013 04:18

Пока все лежат, я утащу парочку*YAHOO*

ogiway
11.01.2013 06:57

;)Я из-под стола бдю!@=

ogiway
11.01.2013 06:58

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Леночка, это настолько восхитительно, неожиданно ми очень шикарно! До невозможности изысканно! Класс, короче!@}--}--

andreytsibulski

Wow!!! Обалдеть,шикарный десерт!!! *THUMBS UP*@}--}--

ванильк@

Просто ОТПАД! СУПЕР!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*

nira60
11.01.2013 09:01

Я вернулась, за удовольствием!

Марина

*BRAVO*Красиво,оригинально и должно быть очень вкусно!!! *BRAVO*

pugovka-80

Высший пилотаж!*BRAVO*

кыш
11.01.2013 12:48

Спасибо большое, друзья!:)@}--}--

alana
11.01.2013 13:40

Роскошно!!!!! забрала,спасибо!*BRAVO*

jamiroquai

Одалдеть - как красиво!!! И бокал хорошего сухого (белого) вина!

ма-ма

Леночка, какое великолепное творение! *BRAVO*

Диля
11.01.2013 17:12

Ну оооочень изысканно,красиво,фото безподобное*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

А у меня ещё одна упаковка осталась :p

кыш
11.01.2013 19:32

Спасибо всем за внимание к рецепту и добрые комментарии!@}--}--

таники

Ой, Леночка, спасибо, что засветила! В рецепте у Натальи писали, что такие штучки встречаются в МЕТРО. Теперь хоть знать буду, как они выглядят.:*

кыш
12.01.2013 00:01

Год уже не была в Метро, но буду иметь в виду. :)

lal88
11.01.2013 22:43

=O Я обычно равнодушна к рецептам конфет. НО ЭТИ!!!!!!!!!!! Я бы попыталась повторить! Тем более у любимого мужа ДР скоро, он любит всякие гурманистые штучки. *THUMBS UP*

kostya.akulshin

Спасибо!!!@}--}-- Как всегда на высоте....*BRAVO*

Ирина 211978

Красота! *BRAVO*

lerkaa
12.01.2013 11:46

Шикарный рецепт, для повторения(для меня) подходит))В МЕТРО чашечек нет!

кыш
12.01.2013 22:03

Ну вот, :( а я уже размечталась.

chef Ruletka

Лен, бесподобно всё!!! Очень утончённо!!!!!!!!!! *BRAVO*

манюша

Я в кулинарном шоке!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fim
12.01.2013 17:46

Лена - высокая кухня, изысканная закуска! Действительно ювелирно и утонченно!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mama tikka

Лена, мне даже и сказать нечего, и падать некуда!:) Меня смайлик выручит! *THUMBS UP*

chudo
12.01.2013 18:24

очень простой рецепт а результат шикарный *THUMBS UP*

кыш
12.01.2013 22:05

Спасибо, девушки! Я люблю простые рецепты.:)

irina-kolyshkova

Шикарная закуска!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*:*@}--}--

a_l
13.01.2013 05:25

СУПЕР!!!!! Хочу такие чашечки!!!!!!!:(:)

krolya
13.01.2013 18:52

я тоже хочу такие чашечки:) закуска очень оригинальна*BRAVO* Если все ещё лежат в обмороке, то я с краешку вместе со всеми поваляюсь:)

ботакоз

Лена, такие конфетки - закуска! Восторг!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Prozirina

Прелесть! Все на поиски шоколадных чашечек!

izuminka
28.01.2013 23:25

Восторг!!! *THUMBS UP*

sveta-koolinar

Восхитительная закуска! Очень изысканно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Где бы купить эти чашечки?

кыш
30.01.2013 10:26

Идея с вафельными корзиночками мне нравится. Я таких не встречала в продаже, а может внимания не обратила, нужно будет специально посмотреть.:)

Андрей1963

Шикарно,изыскано и божественно! @}--}--

Apple
31.01.2013 12:21

Ну, очень понравилось - и сама идея, и оформление!! Спасибо за рецепт! Еще один повод искать эти чашечки - или, наконец-то, отважиться на собственное изготовление.;)

Dimas 24
31.01.2013 21:21

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Лен.. ну те осюсения, что появились после онного просмотра рецепта - не описать словами!!!!!%)%) подача на все 50000*** процентов! Ярко, эффектно, так ОРИГИНАЛЬНО!! И ведь самое интересное - эти чашечки у меня есть)) еще не пользовались)) и вафельные корзиночки тоже скучают, да и сыр наскрябаем в морозилке.. эх, жди вариантик от меня!:p:p*YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**DANCE*:):);)

кыш
01.02.2013 16:47

Дим, так это же здорово, что у тебя все необходимые продукты есть! Вперёд, за дело! Уверена, тебе понравится.:)

chef Ruletka

Осюсения... Сю-сю, пусю. Лен, мне и моим дегустаторам очень понравилось. Спасибо :)

кыш
02.02.2013 00:23

На здоровье!!:)

tatian-1956

Великолепная закуска!!! Необыкновенно эффектно, элегантно! Пикантное сочетание - интересно!!! Лена, здорово!!!

кыш
30.03.2013 23:15

Ларочка, так красиво у тебя получилось! @}--}-- Пекан -хорошая замена грецким, вкус ещё ярче.:)

mama tasi

Восхитительно! Как раз такие чашечки получила в подарок :) приберегу рецепт ко Дню рождения, удивлю гостей, спасибо, Лена, за идею @}--}--

кыш
02.04.2013 22:30

На здоровье, Наташа, надеюсь Вашим гостям понравится.:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...