Главная
Все рецепты
Десерты
Десерты из творога, молока и сыра
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели

Ингредиенты

готовые шоколадные чашечки 18 шт.
крем-сыр с голубой плесенью "сент агюр" 100 г
сливочный сыр "альметте" или "маскарпоне" 100 г
виноград 18 шт.
сахар 50 г
вода 30 г

орехи грецкие 5 шт.
розмарин
для украшения:
кандурин "золото"
кулинарный сахар
горький шоколад

Пошаговый рецепт приготовления

Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

Декорировать "конфеты" растопленным горьким шоколадом, карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

Часть конфет я "позолотила" кандурином.

Пошаговые фото рецепта

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 1

1. Для закуски я использовала готовые шоколадные чашечки.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 2

2. Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 3

3. Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 4

4. Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 5

5. Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 6

6. В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 7

7. С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 8

8. Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 9

9. Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 10

10. Декорировать “конфеты” растопленным горьким шоколадом.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 11

11. Карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 12

12. ---

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 13

13. Часть конфет я “позолотила” кандурином.

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: шаг 14

14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Это не конфеты, или не совсем конфеты, а закуска к вину, шампанскому или аперитиву. Ошеломительным успехом пользовалась за новогодним столом, причём, не только у женщин, но и у мужчин.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
80 человек оценили

Сохранить рецепт
77 человек сохранили

подача на все 50000*** процентов! Ярко, эффектно, так ОРИГИНАЛЬНО!! И ведь самое интересное - эти чашечки у меня есть)) еще не пользовались)) и вафельные корзиночки тоже скучают, да и сыр наскрябаем в морозилке.. эх, жди вариантик от меня!