Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели

Ингредиенты

  • готовые шоколадные чашечки 18 шт.
  • крем-сыр с голубой плесенью "сент агюр" 100 г
  • сливочный сыр "альметте" или "маскарпоне" 100 г
  • виноград 18 шт.
  • сахар 50 г
  • вода 30 г
  • орехи грецкие 5 шт.
  • розмарин
  • для украшения:
  • кандурин "золото"
  • кулинарный сахар
  • горький шоколад

Пошаговый рецепт приготовления

Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

Декорировать "конфеты" растопленным горьким шоколадом, карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

Часть конфет я "позолотила" кандурином.

Пошаговые фото рецепта

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 1
1. Для закуски я использовала готовые шоколадные чашечки.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 2
2. Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 3
3. Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 4
4. Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 5
5. Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 6
6. В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 7
7. С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 8
8. Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 9
9. Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 10
10. Декорировать “конфеты” растопленным горьким шоколадом.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 11
11. Карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 12
12. ---
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 13
13. Часть конфет я “позолотила” кандурином.
Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр" и виноградом в розмариновой карамели: фото шаг 14
14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Это не конфеты, или не совсем конфеты, а закуска к вину, шампанскому или аперитиву. Ошеломительным успехом пользовалась за новогодним столом, причём, не только у женщин, но и у мужчин.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nira60
11.01.2013 00:09
Ответить
%)=O Я в обмароке! Лена великолепная закуска, эффектно, красиво, аппетитно и креативно!
кыш
11.01.2013 00:11
Ответить
Спасибо, Ириш!:) Я предполагала, что это будет вкусно, но не предполагала, что настолько.
Seagull
11.01.2013 00:15
Ответить
И я рядом полежу.:[ Это невозможно красиво! И, я полагаю, настолько же вкусно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
кыш
11.01.2013 00:20
Ответить
Очень вкусно.:)
ogiway
11.01.2013 06:55
Ответить
;););)Двигайтесь! Ишь-разлеглись! Уже в обморок упасть негде!;);););)
bu inna
11.01.2013 18:05
Ответить
*ROFL**ROFL**ROFL* и я с вами, очень красивые конфетки, и делаются не сложно, вот только бы найти готовые шоколадные формочки :) или попытаться их сделать :) *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Oduvanchik
11.01.2013 00:18
Ответить
Божественно!!! Рецепт для истинных гурманов*BRAVO*
fanny
11.01.2013 00:53
Ответить
Необыкновенно изысканно!:)*THUMBS UP*
cheerup
11.01.2013 00:59
Ответить
полный восторг! И фото, фото просто ах!*BRAVO*
i_irina
11.01.2013 01:03
Ответить
Ювелирная работа!!! Полный восторг!!!
Lgrant (Лена)
11.01.2013 01:10
Ответить
Классные такие*BRAVO*
sister_chaos
11.01.2013 01:25
Ответить
Лена, восхитительно! однозначно, по мне рецептик, забираю!
marimarc73
11.01.2013 01:40
Ответить
Восхитительно, обворожительно, и вкусно!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Lisena
11.01.2013 02:35
Ответить
Вот это я удачно зашла! Такая закуска и мне по душе, вот сейчас бы парочку под шомпанское, мимммм *BRAVO*:)
lianaaa
11.01.2013 04:18
Ответить
Пока все лежат, я утащу парочку*YAHOO*
ogiway
11.01.2013 06:57
Ответить
;)Я из-под стола бдю!@=
ogiway
11.01.2013 06:58
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Леночка, это настолько восхитительно, неожиданно ми очень шикарно! До невозможности изысканно! Класс, короче!@}--}--
andreytsibulski
11.01.2013 07:58
Ответить
Wow!!! Обалдеть,шикарный десерт!!! *THUMBS UP*@}--}--
ванильк@
11.01.2013 08:30
Ответить
Просто ОТПАД! СУПЕР!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*
nira60
11.01.2013 09:01
Ответить
Я вернулась, за удовольствием!
Марина
11.01.2013 09:56
Ответить
*BRAVO*Красиво,оригинально и должно быть очень вкусно!!! *BRAVO*
pugovka-80
11.01.2013 10:10
Ответить
Высший пилотаж!*BRAVO*
кыш
11.01.2013 12:48
Ответить
Спасибо большое, друзья!:)@}--}--
alana
11.01.2013 13:40
Ответить
Роскошно!!!!! забрала,спасибо!*BRAVO*
jamiroquai
11.01.2013 14:36
Ответить
Одалдеть - как красиво!!! И бокал хорошего сухого (белого) вина!
ма-ма
11.01.2013 15:11
Ответить
Леночка, какое великолепное творение! *BRAVO*
Диля
11.01.2013 17:12
Ответить
Ну оооочень изысканно,красиво,фото безподобное*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
chef
12.01.2013 14:36
Ответить
А у меня ещё одна упаковка осталась :p
кыш
11.01.2013 19:32
Ответить
Спасибо всем за внимание к рецепту и добрые комментарии!@}--}--
таники
11.01.2013 22:25
Ответить
Ой, Леночка, спасибо, что засветила! В рецепте у Натальи писали, что такие штучки встречаются в МЕТРО. Теперь хоть знать буду, как они выглядят.:*
кыш
12.01.2013 00:01
Ответить
Год уже не была в Метро, но буду иметь в виду. :)
lal88
11.01.2013 22:43
Ответить
=O Я обычно равнодушна к рецептам конфет. НО ЭТИ!!!!!!!!!!! Я бы попыталась повторить! Тем более у любимого мужа ДР скоро, он любит всякие гурманистые штучки. *THUMBS UP*
kostya.akulshin
11.01.2013 23:56
Ответить
Спасибо!!!@}--}-- Как всегда на высоте....*BRAVO*
Ирина 211978
12.01.2013 09:28
Ответить
Красота! *BRAVO*
lerkaa
12.01.2013 11:46
Ответить
Шикарный рецепт, для повторения(для меня) подходит))В МЕТРО чашечек нет!
кыш
12.01.2013 22:03
Ответить
Ну вот, :( а я уже размечталась.
chef
12.01.2013 14:37
Ответить
Лен, бесподобно всё!!! Очень утончённо!!!!!!!!!! *BRAVO*
манюша
12.01.2013 17:31
Ответить
Я в кулинарном шоке!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
fim
12.01.2013 17:46
Ответить
Лена - высокая кухня, изысканная закуска! Действительно ювелирно и утонченно!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
mama tikka
12.01.2013 18:05
Ответить
Лена, мне даже и сказать нечего, и падать некуда!:) Меня смайлик выручит! *THUMBS UP*
chudo
12.01.2013 18:24
Ответить
очень простой рецепт а результат шикарный *THUMBS UP*
кыш
12.01.2013 22:05
Ответить
Спасибо, девушки! Я люблю простые рецепты.:)
irina-kolyshkova
12.01.2013 22:46
Ответить
Шикарная закуска!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*:*@}--}--
a_l
13.01.2013 05:25
Ответить
СУПЕР!!!!! Хочу такие чашечки!!!!!!!:(:)
krolya
13.01.2013 18:52
Ответить
я тоже хочу такие чашечки:) закуска очень оригинальна*BRAVO* Если все ещё лежат в обмороке, то я с краешку вместе со всеми поваляюсь:)
ботакоз
13.01.2013 23:30
Ответить
Лена, такие конфетки - закуска! Восторг!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Prozirina
16.01.2013 17:18
Ответить
Прелесть! Все на поиски шоколадных чашечек!
izuminka
28.01.2013 23:25
Ответить
Восторг!!! *THUMBS UP*
sveta-koolinar
29.01.2013 10:11
Ответить
Восхитительная закуска! Очень изысканно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Где бы купить эти чашечки?
кыш
30.01.2013 10:26
Ответить
Идея с вафельными корзиночками мне нравится. Я таких не встречала в продаже, а может внимания не обратила, нужно будет специально посмотреть.:)
Андрей1963
30.01.2013 08:51
Ответить
Шикарно,изыскано и божественно! @}--}--
Apple
31.01.2013 12:21
Ответить
Ну, очень понравилось - и сама идея, и оформление!! Спасибо за рецепт! Еще один повод искать эти чашечки - или, наконец-то, отважиться на собственное изготовление.;)
Dimas 24
31.01.2013 21:21
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Лен.. ну те осюсения, что появились после онного просмотра рецепта - не описать словами!!!!!%)%) подача на все 50000*** процентов! Ярко, эффектно, так ОРИГИНАЛЬНО!! И ведь самое интересное - эти чашечки у меня есть)) еще не пользовались)) и вафельные корзиночки тоже скучают, да и сыр наскрябаем в морозилке.. эх, жди вариантик от меня!:p:p*YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**DANCE*:):);)
кыш
01.02.2013 16:47
Ответить
Дим, так это же здорово, что у тебя все необходимые продукты есть! Вперёд, за дело! Уверена, тебе понравится.:)
chef
01.02.2013 19:30
Ответить
Осюсения... Сю-сю, пусю. Лен, мне и моим дегустаторам очень понравилось. Спасибо :)
кыш
02.02.2013 00:23
Ответить
На здоровье!!:)
tatian-1956
03.02.2013 01:32
Ответить
Великолепная закуска!!! Необыкновенно эффектно, элегантно! Пикантное сочетание - интересно!!! Лена, здорово!!!
кыш
30.03.2013 23:15
Ответить
Ларочка, так красиво у тебя получилось! @}--}-- Пекан -хорошая замена грецким, вкус ещё ярче.:)
mama tasi
02.04.2013 22:26
Ответить
Восхитительно! Как раз такие чашечки получила в подарок :) приберегу рецепт ко Дню рождения, удивлю гостей, спасибо, Лена, за идею @}--}--
кыш
02.04.2013 22:30
Ответить
На здоровье, Наташа, надеюсь Вашим гостям понравится.:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6659293919683641.078
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели