Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пикантная закуска с крем сыром сент агюр и виноградом в розмариновой карамели

Пикантная закуска с крем-сыром "сент агюр", виноградом в розмариновой карамели и шоколадными чашечками — идеальное угощение для гурманов!

Продукты

готовые шоколадные чашечки 18 шт.
крем-сыр с голубой плесенью "сент агюр" 100 г
сливочный сыр "альметте" или "маскарпоне" 100 г
виноград 18 шт.
сахар 50 г
вода 30 г
орехи грецкие 5 шт.
розмарин
для украшения:
кандурин "золото"
кулинарный сахар
горький шоколад

Пошаговый способ приготовления

Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

Декорировать "конфеты" растопленным горьким шоколадом, карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

Часть конфет я "позолотила" кандурином.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для закуски я использовала готовые шоколадные чашечки.

2. Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

3. Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

4. Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

5. Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

6. В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

7. С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

8. Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

9. Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

10. Декорировать “конфеты” растопленным горьким шоколадом.

11. Карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

12. ---

13. Часть конфет я “позолотила” кандурином.

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

80 человек оценили

В избранное

77 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 18

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 34587

Понравилось: 80

Автор: кыш

Создан: 10 января 2013, 23:50

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Это не конфеты, или не совсем конфеты, а закуска к вину, шампанскому или аперитиву. Ошеломительным успехом пользовалась за новогодним столом, причём, не только у женщин, но и у мужчин.

Лен.. ну те осюсения, что появились после онного просмотра рецепта - не описать словами!!!!! подача на все 50000*** процентов! Ярко, эффектно, так ОРИГИНАЛЬНО!! И ведь самое интересное - эти чашечки у меня есть)) еще не пользовались)) и вафельные корзиночки тоже скучают, да и сыр наскрябаем в морозилке.. эх, жди вариантик от меня!

кыш

01 февраля 2013, 16:47

Дим, так это же здорово, что у тебя все необходимые продукты есть! Вперёд, за дело! Уверена, тебе понравится.

chef

01 февраля 2013, 19:30

Осюсения... Сю-сю, пусю. Лен, мне и моим дегустаторам очень понравилось. Спасибо

кыш

02 февраля 2013, 00:23

На здоровье!!

tatian-1956

03 февраля 2013, 01:32

Великолепная закуска!!! Необыкновенно эффектно, элегантно! Пикантное сочетание - интересно!!! Лена, здорово!!!