Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говядина по бургундски по рецепту fanny

Приготовьте восхитительную говядину по-бургундски с беконом, шампиньонами и красным вином. Настоящий шедевр французской кухни ждет вас!

Продукты

говядина - 1 кг.
бекон - 100 г
сухое красное вино - 1,5 ст.
шампиньоны - 300 г
коньяк - 50 г
морковь - 1-2
луковица 1-2
лук шалот - 2
чеснок - 2 зубчика
сельдерей - 100 г
приправа "травы французской кухни"
мука - 1 ст.л.
лавровый лист, перец горошком, соль
оливковое масло

Пошаговый способ приготовления

Мясо порезать кубиками. Морковь и сельдерей (у меня был корневой)- соломкой, лук репчатый и шалот полукольцами, чеснок порубить не мелко.

Грибы очистить и порезать.

Сложить мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок в емкость, залить сухим вином (в идеале бургудским), чтобы все было покрыто жидкостью и оставить мариноваться на несколько часов.

По прошествии времени мясо вынуть из маринада, стряхнуть, обжарить на горячей сковороде с мукой в оливковом масле небольшими порциями.

В этой же сковороде чуть обжарить бекон, затем лук-шалот.

В гусятницу сложить на дно морковь, репчатый лук, сельдерей, дальше часть мяса, бекона, лука-шалот, чеснока, переслоить шампиньонами, затем оставшееся мясо и овощи, добавить коньяк, соскрести прижарки со сковороды и туда же, хорошо посолить, положить перец горошком, специи, залить маринадом и добавить при необходимости еще вина.

Готовить в духовке при закрытой крышке 2,5 - 3 часа.

Мясо получается мягким и ароматным с густым соусом.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

120 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12942

Понравилось: 61

Автор: fanny

Создан: 24 июня 2008, 03:08

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Люблю говядину, больше чем свинину)) Большая вам пятерочка. буба это смотря какая говядина, я например молодую говядину тушила 1ч 40м, ничего не распалось, можно было бы еще потушить. 2,5 часа достаточно. Рецептик КЛАСС!!!

strelec148

24 июня 2008, 04:10

необычайно вкусное мясо! фото вызывает не детский аппетит! 5

mimi

24 июня 2008, 04:11

совершеннейшая вкуснотища!

fanny

24 июня 2008, 04:15

Рита, жаль не удается по-прежнему загрузить пошаговые фотки - было бы видно, что говядина у меня не молоденькая, а за это время она хорошо "пропаривается".

diabelek

24 июня 2008, 04:57

За большой труд и еще один вариант Говядины по-бургундски 5+Кстати,в оригинале,говядина тушится до 4 часов,так что здесь все в норме :-))))

gootkaty

24 июня 2008, 05:06

Очень-очень! 5!!!

чара

24 июня 2008, 05:25

Говядина долго тушится. И чем дольше,тем вкуснее.

makakulja

24 июня 2008, 06:00

Ну ооочень вкууусно! 5+